【太春ソース再現計画】甘いのかしょっぱいのか グループ4名

https://youtu.be/coJbxAVpAOY ——「太春ソース」をひとさじ加えると、懐かしい家庭の味が広がります。 「島の食卓」は台湾全土を旅し、50 種類の家庭料理と 50 人の長老の人生の物語を記録しました。 時が経ち、慣れ親しんだ味がなくなったとき、私たちが失ったのは単なる料理ではなく、一連の記憶や物語、そして上の世代やこの列島が持っていた時代の記憶であることに気づきます。一緒に歩きました。 ▸▸今、失われつつあるこれらの味を再現し、台湾の多様な文化を一緒に「食べる」ことをお勧めします。 ——————————————————————————————— 【台南安平のホイホイおばあちゃん×トマトとメロンのミートソース】 干し豚やメロン肉は台湾の庶民の味ですが、ご飯と一緒に食べることが多いため、味がしょっぱい場合もあります。 台南で育ったホイ・ホイおばあちゃんは、家庭で子供たちに提供するために、もっとさわやかで心安らぐ料理を作る方法を考えていると語った。 酸っぱくて甘くてジューシーなトマトの味！ラードで煮たメロンの果肉にトマトを加えると、香りはそのままに、さっぱりとして脂っこさが軽減されます。 トマトとメロンのミートソースは老若男女問わず食べられ、ご飯や麺と混ぜたり、野菜や豆腐をトッピングしても便利で美味しいですよ～ 〔予防〕 原材料｜トマト（トマト、トマトジュース、クエン酸）、豚肉（台湾産）、ブラックメロン（花瓜、醤油、水、砂糖、食塩、香料（乳酸、L-グルチン酸Na、DL-アミノプロピオン酸、琥珀））酸二ナトリウム、5'-ヒポイエロー、5'-グアニンヌクレオチド二ナトリウム、クエン酸ナトリウム）、メタリン酸ナトリウム、甘味料（グリチルリチン酸アンモニウム）、ラード油（台湾）、水、醤油、酒、にんにく、砂糖、MSG 、辛味粉（唐辛子、花椒） 容量｜150g±10g 未開封 | 2 年間保存可能 (パッケージ日付に基づく)、25 度以下の室温で保存 開封後｜開封後は冷蔵保存してください お肉が入っているため、一気にお召し上がりいただくことをおすすめします。防腐剤は添加されていませんので、カビの発生を防ぐために清潔で乾燥した器具を使用してください。 アレルゲン情報｜大豆製品、グルテンシリアルにアレルギーのある方は、お召し上がりにならないでください。 おすすめの食べ方 | 麺をかき混ぜたり、ご飯をかき混ぜたり、野菜を湯通ししたり、卵を蒸したり、ソースをかけたり、料理に加えて風味を高めます。 【三和夜市 金府爺×デーツの甘酢あん】 3 番目の長男であるジンフおじいちゃんは、子供の頃から兄弟と一緒に夕食を作り、蜂蜜をまぶしたポークリブは夕食会の必需品です。 甘酸っぱい前菜は前菜にぴったりです。 10 年以上宴会文化の洗礼を受けてきたジンフおじいさんは、黒ナツメヤシを加えて豚カルビの蜂蜜漬けを徐々に改良、進化させ、休日には子供たちや近所の人たちに歯磨き粉を作っています。 現在は退職しているジンフおじいちゃんは、黒ナツメハニーソースを継承して、家庭の食卓にもっと毎日の食卓に出せるようにしたいと強く願っています。サラダのドレッシングを作るときや、グリルで焼くときにオリーブオイルを少し混ぜるのがおすすめです。ディップソースとして使ったり、みなさんも新しい食べ方を開発してみてください！ 〔予防〕 原材料｜白酢、氷砂糖、麦芽糖（タピオカ澱粉、麦芽粉、水）、二糖類、デーツ、トマトペースト［水、トマトペースト、ショ糖、醸造酢、食塩、香辛料（ホワイト胡椒、シナモン、レッド、生姜）］ 、クローブ、ナッツビーンズ、マスタード、月桂樹の葉、オールスパイス）] 容量｜150g（固形分35g）±10g 未開封 | 2 年間保存可能 (パッケージ日付に基づく)、25 度以下の室温で保存 開封後｜要冷蔵、お早めにお召し上がりください。ソースはすべて包装され、高温高圧下で殺菌されており、保存料は添加されておらず、ソースをすくう際にはカビを防ぐため、清潔で乾燥した器具を使用する必要があります。 おすすめの食べ方 | オリーブオイルを適量加えて、温かいサラダのディップソースやバーベキューのディップソース、甘酸っぱい料理などにもお使いいただけます。 【苗栗客家義姉×デビルズリネンソース】 苗栗県三湾出身のウーさんの妻は、若い頃キッチンの手伝いとして働いており、時々残った内臓食材を持ち帰って、創意工夫を凝らしたチリソースと合わせて食卓をきれいにしてくれました。 A-Wu さんの娘 Xueling さんは、幼い頃から覚えていたチリソースを改良し、その味を継承し、A-Wu さんの食卓の技術と知恵を長く保存できるようにしました。 朝天山椒をベースに、阿呉の不思議な小山椒をブレンドした、独特のフルーティーな山椒の香りが最初に感じられ、その後悪魔のような辛さが爆発します。 丸酒とブラックごま油で炊き上げたコンフィは、市販のしょっぱくて脂っこいラー油とは違い、独特の香りと風味があり、リピート率100％です。ディップやディップなどに最適です。炒め物！ 〔予防〕 原材料｜唐辛子、酒、ブラックごま油、にんにく、醤油、塩 容量｜150g±10g 未開封 | 2 年間保存可能 (パッケージ日付に基づく)、25 度以下の室温で保存 開封後｜要冷蔵、お早めにお召し上がりください。ソースはすべて包装され、高温高圧下で殺菌されており、保存料は添加されておらず、ソースをすくう際にはカビを防ぐため、清潔で乾燥した器具を使用する必要があります。 おすすめの食べ方 | 餃子、ねぎチヂミ、チャーハン、野菜炒めのしょうゆにつけて食べるのが最適です。