【台湾ソウルソース復刻プロジェクト】甘辛 4作品

https://youtu.be/coJbxAVpAOY ——「台湾ソウルソース」をひとさじ加えれば、懐かしの家庭料理に。 「島の食卓」は台湾各地を訪れ、50の家庭料理と50人の老人の人生の物語を記録した。 時は経ち、慣れ親しんだ味がなくなったとき、私たちが失ったのは単なる料理ではなく、上の世代とこの列島が共に歩んできた時代の思い出や物語、思い出の一部であることに気づきます。 。 ▸▸ 今、失われつつあるあの味を再現し、多様な台湾文化を「食べて」取り戻しましょう！ ——————————————————————————————————— 【三和夜市 金府おじいちゃん×デーツの甘酢あん】 3 番目の長男であるジンフおじいちゃんは、子供の頃から兄弟と一緒に食卓に立つのに欠かせない料理として、ハニーソース ポークリブを用意しています。 甘酸っぱい前菜は前菜に最適です。 10年以上にわたって宴会文化の洗礼を受けてきたジンフおじいさんは、ハニーソースポークリブを徐々に改良、進化させ、黒ナツメヤシを加え、正月や祭りの期間中、子供たちや近所の人たちに歯がたまるような犠牲を払った。 今は引退したジンフおじいちゃんは、家族の食卓にもっと頻繁に食卓に出せるように、黒ナツメハニーソースを継承していきたいと強く願っています。サラダのドレッシングに少量のオリーブオイルを混ぜたり、グリルで焼くときに使用することをお勧めします。新しい食べ方の開発大歓迎！ 〔予防〕 原材料｜白酢、氷砂糖、麦芽糖（タピオカ澱粉、麦芽粉、水）、二グラニュー糖、デーツ、トマトペースト［水、トマトペースト、ショ糖、醸造酢、食塩、香辛料（ホワイト胡椒、シナモン、レッド、ショウガ、クローブ、ナツメグ、マスタード、月桂樹の葉、オールスパイス）] 容量｜150g（固形分35g）±10g 未開封｜2年間保存可能（包装日により異なります）、25度以下の室温で保存してください 開封後｜要冷蔵、お早めにお召し上がりください。ソースは保存料を加えずに高温高圧殺菌で包装されており、カビを防ぐために清潔で乾燥した食器ですくう必要があります。 おすすめの食べ方｜オリーブオイルを適量加えて、温かいサラダディップソース、バーベキューディップソース、甘酸っぱい料理などにどうぞ。 【苗栗客家阿ウーサオ×デビルリネンソース】 苗栗県三湾出身の阿呉さんは、若い頃キッチンヘルパーとして働いていて、時々残った内臓食材を持ち帰って、創意工夫を凝らしたチリソースと合わせて、いつも食卓をきれいにしていました。 阿武さんの娘、雪玲さんは、幼い頃に覚えたチリソースを改良して、その味を伝え、阿武さんのテーブルさばきの技術と知恵を長く残しました。 朝天山椒をベースに、アウサオの神秘的な小山椒を加えてブレンドし、最初に山椒特有のフルーティーな香りを味わい、その後に悪魔のような辛さが広がります。 オイルシールは全粒酒とブラックごま油で炊き上げることにこだわり、市販のしょっぱくて脂っこいラー油とは違い、独特の香りと風味があり、味リピート率は100％です。 〔予防〕 原材料｜唐辛子、酒、ブラックごま油、にんにく、醤油、塩 容量｜150g±10g 未開封｜2年間保存可能（包装日により異なります）、25度以下の室温で保存してください 開封後｜要冷蔵、お早めにお召し上がりください。ソースは保存料を加えずに高温高圧殺菌で包装されており、カビを防ぐために清潔で乾燥した食器ですくう必要があります。 おすすめの食べ方｜餃子の醤油つけやネギチヂミ、チャーハンや野菜炒めなどにスプーンですくって食べるのが適しています。