タイ ドイ サム ムエン 丸洗い

テイスティングノート: ケープグースベリー、オレンジ、ミルクチョコレート、サトウキビ、フローラルのヒント ローストレベル: ライト 適したもの: フィルター コーヒーの詳細について： 出身地：タイ、チェンマイ、ドイ・サム・ムエン村 品種: ティピカ、バーボン、カトゥーラ、チェンマイ プロセス: 完全に洗浄 プロデューサー: エク・ヘンスリタヴァッハ 農園: マニーラット コーヒー エステート 標高：1,370～1,725MASL。 ウォッシュ加工されたドイサムムエンコーヒーの特徴は、軽やかなホワイト花のような香りがあり、ドイサムムエンコーヒーに似た甘酸っぱい味わいです。タンジェリンとケープグーズベリー、またはトンテングアバとも呼ばれ、飲んだ後はミルクチョコレートに似たコクが口の中に残り、喉に長く続く甘さで終わります。 アニー コーヒー ロースター チームは、ドイ サム ムエンにあるマニーラット コーヒー エステート ガーデンからのコーヒーを厳選しました。彼らはティピカ、ブルボン、カトゥーラ、チェンマイなどのサクランボの品種を収集し、加工する前にそれらを混ぜ合わせます。 加工方法別コーヒーチェリーを丁寧に洗います。そして、コーヒーチェリーが均一に熟していることを確認するために、豆は手作業で選別されます。水を与える前に、皮を剥がして次のステップで発酵させる前に、一晩乾燥させます。発酵プロセスでは、フェルマエストロと呼ばれる測定装置を使用して、コーヒーが長時間発酵しないようにします。 私たちは、この地域の古い品種を集めることができると信じています。加工前は味がより複雑になります。カッピングによって何度も何度もそのコーヒーがこの地域のオリジナルのコーヒーであることが判明しました。集めて、良い割合で混ぜ合わせると味も完璧になり、見た目も面白くなります。花や果物のような柔らかく魅惑的な香りがあり、一日中飲み続けるのに適したコーヒーです。きっと飽きずに