エチオピア ヤガチェフェ アライアンス ソーラー ヤガチェフェ ウォカ協同組合 G1

エチオピア ヤガチェフェ アライアンス ソーラー ヤガチェフェ ウォカ協同組合 G1 エチオピア イルガチェフェ ワーカ協同組合 ナチュラル G1 地域: イルガチェフェ 処分場: Worka Cooperative 標高：2000～2200m 品種：エチオピア在来種家宝 処理方法：サンナチュラル Woka Cooperative の天日乾燥イルガチェフェは常に品質を保証しており、米国のスペシャルティ コーヒー会社のサード ウェーブ、カウンター カルチャーおよびクラッチ コーヒーのスター製品でもあります。繰り返し91点から94点を獲得しました。 2012年にはアメリカの有名企業Klatch Coffeeがこのコーヒーで食品業界のオスカーともいわれるグッドフード賞を受賞し、年末にはそれに続き2012年のベストの称号を獲得しました。喫茶店。 Woka 協同組合はイルガチェフェ コーヒー農家協同組合 (YCFCU) に加盟しており、2005 年に設立され、イルガチェフェ生産地域のかなり辺鄙な地域に位置しています。 305軒の農家で構成され、作付面積は763ヘクタールで、コーヒー栽培の過程で化学肥料や農薬を一切使用していないため、フェアトレードオーガニックコーヒー（FTO）認証を取得しています。熟したサクランボは収穫後、すぐに乾燥小屋に置かれて天日乾燥され、果肉の甘みが豆に吸収されます。天日乾燥法は、特に水のない地域や非常に乾燥した環境に適しています。過度の発酵やカビの発生を避けるため、空気を循環させて均一に乾燥させるために、果物を乾燥床で頻繁に回転させる必要があります。天日干しの工程は実は非常に複雑で失敗しやすいのですが、上手に天日干しをすることで、より濃厚な甘みと濃厚な酸味が引き出されます。