ホンジア ゾウのホタテソース

香港にはグルメキャピタルの称号があり、ケータリング業界の発展は非常に繁栄しており、各レストランのシェフは異なる料理を開発したいと考えています。 5つ星レストランのシェフが35年前に真新しいホタテソースを開発しましたが、これはXOソースと呼ばれ、高品質の材料と複雑な材料と加工からワインのXOに似ています。 XOソースのボトルがあれば、多くのおいしい料理を変えることができ、香港の人々に愛されているだけでなく、台湾人にも好まれ、香港旅行の際にお土産として買い戻されます。 1998年、XOソースは実際に台湾人が香港を訪れる最初の場所でした。 XOソースは台湾のキッチンで不可欠なヘルパーになりました。 マスター・チェンは、XOソースを食べた後に魅了され、XOソースの生産を研究し始めました。各レストランで生産されるXOソースには独自のレシピがあり、簡単に渡すことはできません。時折、台湾の食卓文化に非常に興味を持っている香港の先生に会ったとき、彼と陳四川は料理についてお互いから学びましたが、彼らは密かにXOソースのレシピと生産方法を師匠に伝えませんでした。レシピを入手した後、原料から始めて、XOソースを作るためにトップの材料に固執します。継続的な試作の過程で、レシピ、プロセス、味、味が調整され、1年以上経った後、ユニークなホンジアホタテソースが作られました。 厳選された材料に加えて、Hongjia XOソースは風味と防腐剤を加えないので、冷蔵する必要があります。選択された材料は、次のように簡単に紹介されています。 1.ホタテ 「Y平」または「a珠」とも呼ばれ、閉じた殻の筋肉の大きな円筒殻に由来し、ホタテ貝のほとんどは日本、ベトナム、中国から輸入されています。中でも北海道は最高の品質、しっかりとした味わい、そして高い甘味を持っています。中国とベトナムで作られています。加工技術はまだ成熟していないため、通常濡れており、手触りがべとつき、見た目が広がりやすく、自然に味と香りがずっと悪くなります。本土の青島産の帆立貝や小さな真珠の帆立貝を使用する代わりに、日本の北海道で生産された帆立貝を慎重に選択します。浸漬、蒸し、および手動ストリッピングの後、ホタテ貝の鮮度と甘さが生産中に完全にロックされます。 金華ハム 1年以上熟成された金華ハムのみが使用されており、外観は均一な金色の黄色で、肉は切断後に濃い赤または赤くなっています。 第三に、ゴールデンフックシュリンプ カイヤンまたはエビとも呼ばれ、無着色の剣エビから作られた厳選された金色のフックエビ。 4、ニンニク、エシャロット、唐辛子 本土または他の国から輸入されていない台湾の現地生産物を使用してください。 五、油 台湾の有名な地元メーカーのオイルを使用 ※ホタテ貝の選び方※ 1.外観：最初に目で見てください。ホタテの質感はしっかりと完全でなければならず、わずかに自然なひび割れがあります。色は、かすかに金色のmber色に少し近いはずです。これは、黒（暗褐色）に変化します。つまり、保管時間が長すぎて、品質が悪く、新鮮ではありません。 1.タッチ：次に、手でタッチすると、表面が乾燥してべたつきがなくなります。 2.におい：最後に鼻で嗅ぐ良いホタテには香りがあり、魚臭がしてはいけません。 原材料：ホタテ、金華ハム、胡pepper、ニンニク、サラダ油、冬エビ、エシャロット、砂糖 重量：240g±5 g（内容） 賞味期限：24か月 配送方法：室温配送（この島に限定） 産地/製造方法 起源台湾手作り