【開運鰻】外はカリっと中は柔らかい京焼き鰻を特製タレで仕上げました

辛さレベル：辛くない😋 日本はうなぎの食べ方を最も知っている国です。 うなぎの蒲焼は、大きさを追求するのではなく、大きさを追求します。 その代わりに肉質が良く、歯に弾力があり、トゲが少ない品種を追求しています。 鰻の旨みが存分に発揮されるサイズです。 そして調理には日本に輸出されている仕様のみを使用しております。 流れは止まらず、届いたばかりの鰻をしっかりと浴びさせます。 すべての不純物をそっと削り取り、最も純粋で完璧なボディだけを残します。 ワインを大胆に振りかけて生臭みを消し、蒸し器に入れてサウナ状態に。 その後、オーブンに移して皮に色を付けます。 鰻全体がほんのり黄金色に染まる頃、 特製ソースを添えた浅めの皿に浸して反対側をいただき、 最後の煮込みは決して手抜きしないでください。 ソースが沸騰しないように煮続けます。 この方法でのみ、肉は美味しくて柔らかくなります。 湯通し、削り、蒸し、焙煎、煮るという5つの工程を経ます。 うなぎはすでにキャラメルのような衣で覆われており、 外はサクサク、中はふんわりとした食感で、 鰻の香りがタレに全く隠されていません。 そんな出来栄えと味わい、 京都の石料理にも時々登場する名物です。 シェフや美食家が一度試したら忘れられなくなるでしょう。 鰻の蒲焼きの主役は鰻の身ですから、彼が主役というべきでしょう。 グリースやソースではありません。 魚が大きすぎると身が柔らかくトゲトゲして味が悪くなりますし、油が多すぎると肉の風味が落ちてしまいます。 『京焼うなぎ』を丁寧に仕込み、 鰻と鰻骨を煮込んだ特製バーベキューソースを添えて、 肉はジューシーで鰻の旨みが溢れ、タレが層を引き立てます。 日本独特のうなぎの蒲焼を改めてご理解いただければ幸いです。 【予防】 大きな骨と背骨は取り除いてありますが、小さな背骨が残っており、火を通しておりますが、もろくて消化しやすいため、お子様やお年寄り、口の敏感な方は十分にご注意ください。 ！ ◎お料理のご提案： 毎日の保存には冷凍し、お召し上がりになる前に完全に解凍してください。スライスして冷やしてお召し上がりいただくことも、オーブンで温めてバーベキューソースをかけてご飯と一緒にお召し上がりいただくこともできます。