【オウケラオ】コスタリカ カネテ音楽家 レーズンハニー加工 金焼き

味の説明: ドライな香り：チェリー、ベリー、プラム、ストロベリー、ピーチ、ジャスミン ウェットな香り：強くて攻撃的な花とフルーティーな香り、甘くて繊細、レモン、柑橘類、ベリー、少し熟したワインの酸味、心地よい花の香り。 一口：甘くて色とりどりのフルーツ、イチゴ、リンゴ、レモン、ブドウ、柑橘類のフレーバーがさまざまな形で表現され、ハチミツとトフィーの味は忘れられません。滑らかでクリーミー、最高級インド産ダージリン紅茶の長い余韻のような繊細でまろやかな味わい。 独自の蜂蜜加工法により、素晴らしい特別な風味が生まれます。 カネはコスタリカのタラズにあるコーヒー栽培の最も標高の高い地域にあります。この地域はコスタリカで最も果物の栽培が盛んな地域です。邸宅の所有者は主にパッション フルーツを栽培していますが、コーヒーの量は非常に少ないです。コーヒーが栽培されている特定の地域は 1 か所だけであり、特別な注意が払われています。成熟したものだけを選ぶレッドチェリーの果実。 レーズン蜂蜜加工は、二重発酵蜂蜜加工法の一種で、まずコーヒーチェリーをレーズン状態に乾燥させ、次に皮をむいた蜂蜜を加工して発酵させることで、発酵香りがより豊かになり、ペクチンの保持率が高くなります。その他のはちみつ加工、ペクチン100%のはちみつ加工はレーズンの風味がしっかりあります。ホワイトワインのような味わいとバランスの取れた酸味があり、非常に甘い加工方法で、発酵風味がより豊かになり、他の蜂蜜加工に比べてペクチンの保持率が高くなります。