【オーケーラオ】コスタリカ カネート ミュージシャン ショパン レーズンハニープロセス ゴールデンロースト

フレーバープロファイル: ドライアロマ：パッションフルーツ、ハニー、ブルーベリー ウェットアロマ：フルーツティー、キンモクセイ、ミックスベリー テイスティング：優雅なローズの香りに、メロンのようなニュアンス、微かなバターとハニーデューメロンの甘さが重なります。 コーヒーのアロマ 36 種：アップル、レモンシトラス、ダークチョコレート、バター、ハニー、コーヒーフラワー、ローズ、メープルシロップ、バニラ 独自の「精蜜処理」が織りなす、この上なく特別な風味。 カネート農園は、コスタリカのタラス地域で最も標高の高いコーヒー栽培エリアに位置しています。この地域はコスタリカで最も果物栽培が盛んな場所であり、農園主は主にパッションフルーツを栽培しています。コーヒーの生産量は非常に少なく、特定の区画でのみ栽培され、特別に手厚いケアを受けています。完熟した真っ赤なコーヒーチェリーのみが丁寧に手摘みされています。 レーズンハニープロセスは、二重発酵ハニープロセスの一種です。まずコーヒーチェリーをレーズンの状態まで乾燥させ、その後、果皮を取り除きハニープロセスで発酵させます。これにより、風味の発酵感がより一層豊かになり、ペクチンの保持率も他のハニープロセスよりも高まります。100% ペクチンが残るハニープロセスは、まさにレーズンのような風味を感じさせます。この処理法は非常に甘みが強く、白ワインのような口当たりとバランスの取れた酸味が特徴で、風味の発酵感がより濃厚に、ペクチンの保持率も他のハニープロセスより高くなります。