コロンビア スペシャルティコーヒー豆｜浅煎り～中煎り - 新鮮焙煎

*https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 【品名】 コロンビア スペシャルティコーヒー豆（選べるセレクション） コーヒー豆原産国：コロンビア 内容量/正味重量：コーヒー豆 1/4 ポンド（115g/袋）または半ポンド（230g/袋） ➡一方通行バルブ付き＋保鮮チャック付きスタンド袋 賞味期限:4 ヶ月 （コーヒー豆の有効期限は焙煎日から起算して 4 ヶ月となり、その間が最も風味豊かです） 栄養成分表示：コーヒーは栄養成分表示不要 原産国：台湾（焙煎） セレクションは以下の通りです: ------ 【コーヒー情報】 🔸**コロンビア ドロドロ農園 レッドブルボン ナチュラル** ● 風味：バナナアイスクリン、乳酸系炭酸飲料、フルーツグミ ● 精製方法：ナチュラル ● 品種：レッドブルボン ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1900m ----- 🔸**コロンビア ウィラ州 アナヤ農園 大肚臍 ナチュラル** ● 風味：野イチゴジュース、ワイン漬けブドウ、チョコレートミルク酒、マスカット、ベリー、ローズ、フルーツキャンディ、チェリーキャンディ ● 精製方法：ナチュラル ● 品種：大肚臍（Ombligon） ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1900m ----- 🔸**コロンビア カウカ州 パライソ 92 農園 ゲイシャ 熱衝撃ダブルアナエロビック発酵** ● 風味：完熟ライチ、ピーチ、ベルガモット、レモンピール、甘いオレンジの花、ローズ、白ブドウグミ、レモンカスタードクリーム、エレガントで繊細、多層的な風味 ● 精製方法：熱衝撃ダブルアナエロビック発酵 ● 品種：ゲイシャ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:2100m ----- 🔸**コロンビア ウィラ州 発見農園 メホラド ウォッシュド** ● 風味：メロン、ピーチ、フルーツグミ、オーロラメロン、黄桃、ハチミツ、紅茶 ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：メホラド ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1750-1850m ----- 🔸**コロンビア ウィラ州 発見農園 ウォッシュド** ● 風味：ローズ、ピーチ、メロン、グレープフルーツ、カモミール、クリーンな甘さ、余韻にローズとピーチの香り ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：シドラ/ピンクブルボン/メホラド ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1750-1850m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ 貴妃酔酒 OH アルコール嫌気性発酵** ● 風味：ライチリキュール、ローズ、クランベリー、シャンパン ● 精製方法:OH アルコール嫌気性発酵 ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ 十里花間酔 OH アルコール嫌気性発酵** ● 風味：ピーチリキュール、完熟ピーチ、オレンジ、キンモクセイ ● 精製方法:OH アルコール嫌気性発酵 ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ シェリー樽ウィスキーウォッシュド** ● 風味：シェリー樽ウィスキー、スパイス、ブラウンシュガー、クルミ、余韻にウィスキーの甘い香り ● 精製方法：シェリー樽ウィスキーウォッシュド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ 山梨ピーチ CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド** ● 風味：ピーチ、氷砂糖と梨、花や果実の香り、ジューシーで甘い ● 精製方法:CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ 十里桃花 CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド** ● 風味：桃の花、ピーチ、ローズ、ライチ ● 精製方法:CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ メロン CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド** ● 風味：メロン、スイカ、瓜科の甘い香り ● 精製方法:CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ 木樨（キンモクセイ）CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド** ● 風味：キンモクセイ、スイートオレンジ、ハチミツ、レモン ● 精製方法:CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ バニラウィスキー CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド** ● 風味：バニラ、ウィスキー、メープルシロップ、クリーム ● 精製方法:CO2 高圧嫌気性ハニープロセス - フルーツジュースインフューズド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1700-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ 桃語花香 レーズン嫌気性ウォッシュド - フルーツ共発酵処理** ● 風味：ピーチ、ライチ、ローズ、紅茶、余韻にフルーツティーの甘い香り ● 精製方法：レーズン嫌気性ウォッシュド - フルーツ共発酵処理 ● 品種：カトゥーラ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ ブルーベリー小調 レーズン嫌気性ウォッシュド - フルーツ共発酵処理** ● 風味：ブルーベリー、ブラックベリー、トフィー、ベニバナ ● 精製方法：レーズン嫌気性ウォッシュド - フルーツ共発酵処理 ● 品種：カトゥーラ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1800m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ マスカット レーズン嫌気性ウォッシュド - フルーツ共発酵処理** ● 風味：マスカット、花の香り、スイートグレープフルーツ、フルーツティー、強いジュース感 ● 精製方法：レーズン嫌気性ウォッシュド - フルーツ共発酵処理 ● 品種：カトゥーラ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1800m ----- 🔸**コロンビア キンディオ県 陽台農園 ディディエ小農 ゲイシャ ハニープロセス** ● 風味：オレンジの花の甘み、ジャスミンの豊かな香り、ベルガモット、白桃、紅玉紅茶、ハチミツの甘み、余韻に花の蜜のような甘い香り ● 精製方法：ハニープロセス ● 品種：ゲイシャ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1650m ----- 🔸**コロンビア クンディナマルカ州 天職農園 スーダンルメ ウォッシュド** ● 風味：白い花、プラム、乳酸、高山青茶、ヘーゼルナッツ、ハチミツ、明るい甘み、余韻に茶の香り ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：スーダンルメ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1600-1800m ----- 🔸**コロンビア ウィラ州 発見農園 シドラ ウォッシュド** ● 風味：アンズ、ピーチ、ピンクの花、ハチミツ ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：シドラ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1750-1850m ----- 🔸**コロンビア ウィラ州 発見農園 ピンクブルボン 低酸素酵母ウォッシュド** ● 風味：ドライローズ、オレンジ、レモングラス、コンブチャ ● 精製方法：低酸素酵母ウォッシュド ● 品種：シドラ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1750-1850m ----- 🔸**コロンビア マルガリータ ラム酒樽ウォッシュド** ● 風味：ラム酒、柑橘、ブラウンシュガー、生カカオ ● 精製方法：ラム酒樽ウォッシュド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅中煎り ● 標高:1600-1800m ----- 🔸**コロンビア ナリーニョ州 花境 ゲイシャ ウォッシュド** ● 風味：ジャスミン、ラベンダー、パッションフルーツ、ピーチ、レモングラス、緑茶、マシュマロ ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：ゲイシャ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:2300m ----- 🔸**コロンビア サンホセ農園 ラム酒樽ナチュラル** ● 風味：キンモクセイ酒、ラム酒、ブラックベリー、レーズン、パイナップル、トロピカルフルーツ、フルーツ酒 ● 精製方法：ラム酒樽ナチュラル ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅中煎り ● 標高:1750m https://shop.r10s.com/848/0a9/17ac/178d/a637/9fda/4bf2/4104a9bb071e5d51ea10c9.jpg 🔸**コロンビア サンホセ農園 ラム酒樽ウォッシュド** ● 風味：ラム酒、テキーラ、青リンゴ、ブドウ、ライム、生カカオ ● 農園名：コロンビア サンホセ農園 ● 精製方法：ラム酒樽ウォッシュド ● 品種：カスティージョ ● 焙煎度：浅煎り ● 標高:1750m ※ 本ロットは特殊精製である「ラム酒樽処理」を採用しており、豆の表面が黒っぽく見えることがありますが正常です。これはコーヒー果実をウォッシュド処理および脱穀後の生豆状態で酒樽に入れて発酵処理を行うため、表面が黒く染まるものです。安心してお召し上がりください。 https://shop.r10s.com/cdf/980/1f2d/5f4f/0007/adae/13c2/110aed84e60242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/7cb/7ed/f6a4/91f0/3077/b710/1122/1185ed84e60242ac110004.jpg ----------------------------- https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒーの生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎の過程で熱分解され、多種多様な香り分子へと変化することで、様々な香りが生まれます。良質なコーヒー豆はそれ自体が自然で豊かな香りを持ち、高温、中温、低温の各温度帯で多様な香りの変化を楽しめるため、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **コロンビア**はコーヒー生産量が豊富で、世界第 3 位の生産国です。地勢が多様で緯度が低く高標高という、スペシャルティコーヒー栽培に非常に適した環境を有しており、大きなポテンシャルを秘めています。主な産地は南部で、標高 1500m 以上、多くの火山が存在し、カウカ、ウィラ、メタ、トリマ、ナリーニョなどの有名産地を擁しています。主な風味はキャラメルのような香りと、洗練されたベリーや果実由来の酸味、そして際立つ甘さです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg コーヒーの木は植物学上、アカネ科コーヒー属の常緑樹です。コーヒー豆はコーヒーの木の果実の種子であり、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 大品種があります。これら 3 つの品種は互いに交配して別亜種を生み出すことはありません。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種に由来し、アラビカ種にはさらに進化、交雑、突然変異による多様な亜種が存在します。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) 収穫された熟した赤い果実を乾燥した生豆へと変える過程を指します。各手法にはそれぞれ利点があり、産地の自然環境や要求に応じて選択されます。主な手法は以下の通りです。 **【ナチュラル法】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法とも呼ばれる、最も伝統的かつ一般的な手法で、処理中に水を使用しません。エチオピアが起源とされており、採取したコーヒー果実を日光の下で乾燥させた後、殻を取り除きます。長時間の日光曝露により、果皮、果肉、果膠（ペクチン）の風味が種子に浸透し、コーヒーの甘みとコクが増し、独特の香りが生まれます。 生産者は果実を日光の下の乾燥床に並べます。これはテラスや高床式の乾燥棚から成ります。3〜6 週間かけてコーヒーは発酵し、品質劣化を防ぐために生産者が反転させます。この期間、糖分と種子に付着したペクチンが風味を生成し、甘みを高めます。乾燥後、機械で果肉や果皮を種子から分離します。ナチュラル法のコーヒーはジューシーでシロップのような質感があり、その手間をかけるだけの価値があります。 ---- **【ウォッシュド法】Washed / Wet Processed** 湿式精製法とも呼ばれ、乾燥させる前に全てのコーヒー果実から果皮と果肉を取り除きます。その後、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残ったペクチンの粘膜を洗浄し、日光または機械で乾燥させます。 ウォッシュド法はナチュラル法に比べてクリーンでキレのある後味が特徴です。コクはナチュラル法より軽く、通常はより明るい風味表現を持ち、スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味と、フルーツ系の風味も備えています。 ----- **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** コスタリカで初期に発展した手法で、ナチュラル法とウォッシュド法を組み合わせたものです。ウォッシュド法と同様に果皮と果肉を除去しますが、発酵槽を使用せず、ペクチンの粘膜を残したまま日光の下で曝露させます。「ハニー」という名前は蜂蜜を加えるわけではなく、ベタベタしたペクチン層が蜂蜜のように見えることに由来します。このペクチン層が高率の糖分と酸味を保持しており、残った粘液の量が甘さを決定づけます。 ハニープロセスの風味はナチュラル法とウォッシュド法の中間に位置し、極めてユニークです。ナチュラル法よりクリーンで、残ったペクチン層によりシロップのような濃厚な甘みと明瞭な酸味を持ち、ウォッシュド法よりコクがあります。 ----- **【レーズン嫌気性ウォッシュド】Raisin Anaerobic Washed Process** 果実をレーズン状態になるまで乾燥させてから発酵させ、香りを最大限に引き出します。その後、水処理でペクチンを取り除くことで、酸味とクリーンさを高めます。風味はフルーツティーのようで、強いジュース感と明瞭な層の重なりを楽しめます。 嫌気性発酵は、密閉容器にコーヒーチェリーを入れ、二酸化炭素で充填した無酸素状態で低温発酵させる手法です。これによりペクチンの糖分分解速度が遅くなり、pH 値の降下も緩やかになるため、発酵期間を延長して甘みとバランスの取れた風味を発展させます。長時間の発酵により、不快な乾渋味や酸っぱさを避けつつ、まろやかな風味を増すことができます。密閉環境により芳香物質の揮発も抑えられます。この発酵の後、ウォッシュド精製を行います。 ---- **【CO2 高圧嫌気性ハニープロセス】CO2 High Pressure Anaerobic Honey** 二酸化炭素の充填により発酵環境を精密に制御し、二段階の密閉発酵とハニープロセスを行います。この手法はコーヒーの純粋な甘みを凝縮し、層状の香りをより明瞭で透明感のあるものにし、非常に滑らかで流れるような口当たりをもたらします。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社製品は一千万（台湾ドル）の製品責任保険に加入済みです ▶ 食品業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ Q Grader（コーヒー品質鑑定士）によるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本製品に手提げ袋は付属しておりません。ご希望の場合は【提袋加購（手提げ袋追加購入）】ページよりお買い求めください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg