ブラジル スペシャルティ農園コーヒー豆│浅煎り〜中煎り - 挽きたて焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆原産地 - ブラジル単一農園/共同組合。以下のオプションがございます： 🔸**ブラジル モジアナ オカフェ農園 エメラルド ナチュラル│浅煎り** ● 農園名: ブラジル モジアナ オカフェ農園 エメラルド ● 精製方法: ナチュラル ● 品種: アラビカ種100% - アカイア、カトゥアイ ● フレーバー: スイートココア、ローストナッツ、シトラス、ピーナッツプラリネ、滑らかな口当たり、甘い余韻 ● 標高: 1010m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） ---- 🔸**ブラジル イパネマ農園 トップブルー ピーチ 嫌気性ナチュラル│浅煎り** ● 農園名: ブラジル イパネマ農園 ● 精製方法: 嫌気性ナチュラル ● 品種: アラビカ種100% - イエローブルボン ● フレーバー: ピーチ、ジュースのような、クリーン、繊細なボディ ● 標高: 1000-1067m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） ---- 🔸**ブラジル イパネマ農園 トップゴールド ハニー 嫌気性ナチュラル│浅煎り** ● 農園名: ブラジル イパネマ農園 ● 精製方法: 嫌気性ナチュラル ● 品種: アラビカ種100% - イエローカトゥアイ ● フレーバー: ハニー、ジュースのような、クリーム、豊かな甘さ、繊細なボディ ● 標高: 1076-1116m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） ---- 🔸**ブラジル エスピリトサント 厳家農園 パルプドナチュラル│浅中煎り** ※ 2023 WBC 世界チャンピオン自身の農園 ● 農園名: ブラジル エスピリトサント 厳家農園 ● 精製方法: パルプドナチュラル ● 品種: アラビカ種100% カトゥカイ 785 ● フレーバー: ゴールデンシュガー、緑茶、シトラス ● 標高: 1400-1500m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） ----- 🔸**ブラジル モジアナ ドーナツ ナチュラル│中煎り** ● 農園名: ブラジル モジアナ ● 精製方法: パルプドナチュラル ● 品種: アラビカ種100% イエローブルボン、レッドカトゥアイ ● フレーバー: チーズ、生カカオ、マカダミアナッツ、クリーム、黒糖、甘く滑らか ● 標高: 1100m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） https://shop.r10s.com/c66/896/9f3e/c56a/b074/b108/bdc3/111bedbf2c0242ac110007.jpg 🔸**ブラジル セラード ミネイロ スウィートナチュラル│中煎り** ● 農園名: ブラジル セラード ミネイロ ● 精製方法: ナチュラル ● 品種: アラビカ種100% カトゥアイ、ムンドノーボ ● フレーバー: キャラメル、ミルク、ナッツ、甘い余韻、芳醇な口当たり、クリアで甘い後味 ● 標高: 1000～1200m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） https://shop.r10s.com/888/6fc/9682/465b/5035/f5a3/447e/1192ed9f550242ac110004.jpg 🔸**ブラジル ミナスジェライス州南部 イパネマ農園 スウィートナチュラル│中煎り** ● 農園名: ブラジル イパネマ農園 ● 精製方法: ナチュラル ● 品種: アラビカ種100% ● フレーバー: ココア、クリーム、キャラメル、ナッツ、チョコレート、しっかりとしたボディ、優れた甘さ ● 標高: 800-1370m ● 梱包方法: コーヒー豆 230g/袋 ➡ 片面バルブ付き＋鮮度保持ジッパー付きスタンドパック ● 賞味期限: 4ヶ月 （焙煎日から計算。最高の風味をお楽しみいただけます。） ---- https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香気分子構造へと変化することで、多彩な風味が生み出されます。良質なコーヒー豆は、それ自体が自然に豊かで、高温、中温、低温で様々な自然な香りの変化を見せ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ブラジルは、世界最大のコーヒー生産国であることから、コーヒー界の「巨人」や「君主」と比喩されます。約39億7千万本のコーヒーの木があり、小規模農家がブラジル全体のコーヒー生産量の75%を占めています。ブラジルでコーヒー生産に従事する人数は、世界第3位のコーヒー生産国であるコロンビアの2倍、あるいは3倍にも達します。ブラジルのコーヒーは、一般的に比較的平坦な地域で栽培されており、その環境に適応するため、ブラジルの農園主は何十年も前に、高地や日陰を必要としない改良されたアラビカ種のコーヒーの木を開発しました。これは、平原や牧草地で栽培され、強い日差しに直接さらされることが可能で、伝統的な高地での日陰栽培法とは異なります。 **【産地】** ブラジルは、世界最大のコーヒー生産国であることから、コーヒー界の「巨人」や「君主」と比喩されます。約39億7千万本のコーヒーの木があり、小規模農家がブラジル全体のコーヒー生産量の75%を占めています。ブラジルでコーヒー生産に従事する人数は、世界第3位のコーヒー生産国であるコロンビアの2倍、あるいは3倍にも達します。ブラジルのコーヒーは、一般的に比較的平坦な地域で栽培されており、その環境に適応するため、ブラジルの農園主は何十年も前に、高地や日陰を必要としない改良されたアラビカ種のコーヒーの木を開発しました。これは、平原や牧草地で栽培され、強い日差しに直接さらされることが可能で、伝統的な高地での日陰栽培法とは異なります。 ▶ **厳家農園 (FAZENDA UM)** | 2023 WBC 世界チャンピオンの自身の農園から 「Um」は韓国語で姓の「厳」を意味します。厳家は韓国からブラジルに移住し、ボラム・ウム氏の代には、すでに地元に深く根付いたブラジルのコーヒー生産者となっていました。この厳家農園からのコーヒーは、2023年WBC世界バリスタチャンピオンであるボラム氏が表現する風味の原点そのものです。 2011年、厳家はミナスジェライス州南部で最初の土地を購入し、本格的にコーヒー生産に乗り出しました。2016年にはサンパウロで自身のブランド「Um Coffee Co.」を立ち上げ、現在では6店舗にまで拡大し、地元で知られるスペシャルティコーヒーの代表格となっています。 ▶ **モジアナ農園** セラード、ミナスジェライス州南部と並び、ブラジルの三大スペシャルティコーヒー産地の一つです。コーヒーの木が雨林地帯で育つため、風味は心地よくまろやかで、一般的な高山コーヒーの持つ鋭い果実酸味とは異なります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 植物学的にコーヒーの木は、アカネ科コーヒー亜属の常緑樹であり、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主要な3つの品種として、アラビカ種 (Arabica)、ロブスタ種 (Robusta)、リベリカ種 (Liberica) があり、これら3品種の間で異なる亜種が交雑することはありません。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種に由来し、アラビカ種の中にも様々な進化、交配、突然変異による亜種が存在します。 ▶ アラビカコーヒー品種 - アカイア (Acaia) ブラジルで発見された珍しい品種。その名は南米の先住民グアラニー語で「偉大な果実」を意味します。アカイアは「C.O.E.カップ・オブ・エクセレンス」コンテストで頻繁に登場するようですが、他の場所ではそれほど一般的ではありません。アカイアはムンドノーボ種の自然突然変異です。ブラジルの気候と生育条件に適応しています。この品種は標高800m以上の場所でよく育つようです。樹形は三角形に発展し、均一に日光を受けられるようになっています。 ▶ アラビカコーヒー品種 - カトゥカイ 785 ブラジル農業研究機関 (IAC) によって1988年に初めて選抜された、カトゥアイとイカトゥの交配品種で、高収量と耐病性を兼ね備えています。この品種はブラジルの多くの地域で広く栽培されており、特にエスピリトサント州の高地で優れたパフォーマンスを発揮します。このロットのCatucaí 785は、パルプドナチュラル処理法を採用し、果実の自然な甘さを保ちつつ、クリーンで複雑な風味を示します。処理過程では、コーヒーチェリーは低温環境で発酵され、品種の風味を最大限に引き出しています。 ▶ アラビカコーヒー品種 ブルボン種 (Bourbon) マダガスカル島の隣にあるレユニオン島（旧ブルボン島）で発見された、現在最も原種に近い品種の一つです。ブルボン種は独自の特色を持ち、ティピカ種と同様に優れた口当たりと、赤ワインのような酸味、甘い余韻が特徴です。コーヒーの木の葉と豆の形状でティピカ種とブルボン種を区別できます。ブルボン種の葉はより広く、実るコーヒーチェリーは小さめで密集して生成されるため、豆の形状はティピカ種に比べて小さく、より丸みを帯びています。ケニアやタンザニアでは、ブルボン種の世代を利用した人工交配が行われ、「SL28」や「SL34」といった新品種が誕生し、その優れた風味で知られています。ブルボン種はティピカ種より結実量が多いものの、収穫期が同じく2年であるため、やはり生産量の少ない品種とされています。 ▶ アラビカコーヒー品種 カトゥアイ (Catuai) カトゥーラ種とムンドノーボ種の交配種です。カトゥーラ種の樹高は低く、ムンドノーボ種の樹高は高いため、交配によって収穫しやすい高さに改良されました。甘くまろやかな口当たりで、甘さの表現はカトゥーラ種に似ており、酸味や渋みが少なく、口当たりの悪さや風味の不足といった欠点が改善され、バランスが良いのが特徴です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法 (Coffee Processes) 成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。各精製方法にはそれぞれ長所と短所があり、産地の自然環境やニーズの違いに影響されるため、各産地にはそれぞれ適した精製方法があります。本製品ページで紹介するロットは、ナチュラル精製法を採用しており、以下にその概要を説明します。 **【ナチュラル法】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアが起源で、収穫されたコーヒー果実を太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。種子は果実の中に残っており、長時間の天日乾燥中に果皮、果肉、粘液の風味を吸収することで、コーヒーの甘さやコクがより豊かになり、特有の香りが生まれやすくなります。 コーヒー生産者は、全ての果実をテラスや高架式の乾燥台で構成された乾燥ベッドに広げ、太陽の下で乾燥させます。3～6週間の過程でコーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、品質劣化を防ぐために定期的に果実を攪拌します。この期間中、果実の糖分と種子に付着した粘液が風味を生み出し、コーヒーをより甘くします。コーヒーが乾燥した後、機械を使って乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラル精製法で処理されたコーヒーは、ジューシーでシロップのような風味があり、その労力に見合う価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg ジャスティン企業有限公司 製造 電話: 03-358-6611 住所: 桃園市桃園区大興路120巷30号 ▶ 当社製品は1000万製品賠償責任保険に加入済みです。 ▶ 食品事業者登録番号: F-165601955-00000-0 ▶ Qグレーダーによるコーヒー品質鑑定・カッピング管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本製品には手提げ袋は付属しておりません。手提げ袋をご希望の場合は、【手提げ袋追加購入】ページにてお買い求めください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg