七三茶堂 茶文創丨茶風味輪Tea Taster's Flavor Wheel ポスター

https://live.staticflickr.com/65535/53595272869_23050d29ec_c.jpg コーヒーやワインなど、世界中のあらゆる魅力的な飲み物には「フレーバーホイール」があります。では、お茶にそれがなくてどうするでしょう？ 私たちの日常生活では、カシスを食べる経験はあまりありません。 しかし、ワインを表現する際、私たちはフランス人のようにカシスでワインの風味を表現することを学びます。 つまり、ワインを深く理解したいなら、その産地の文化を理解し、彼らの生活に入り込む必要があるのです。 七三茶堂の書籍『茶味裡的隱知識』では、台湾茶を対象として、 茶葉の発酵度と焙煎度に基づき、 私たちの日常生活にある香りや風味を用いて「茶風味輪 Tea Taster's Flavor Wheel」を編纂しました。 これにより、同じ文化圏の人々がより共感できるだけでなく、 中・英・日文での記述を通じて、異なる生活文化圏の外国人の方々も、共通の論理的言語でお茶を学び、表現し、コミュニケーションできるようになります。 ---------- **台湾茶を基盤に、世界の茶を解釈する。** 世界の茶葉の分類は、主に「発酵度 Level of Fermentation」によって緑茶、烏龍茶、紅茶の三つに分けられます。 緑茶、烏龍茶、紅茶は世界の飲茶の97%以上を占めています。残りの約3%は、中国の白茶、黄茶、黒茶で構成されています。 したがって、風味の観点から見ると、これら三大茶類（緑茶、烏龍茶、紅茶）を議論するだけで、世界の茶葉の風味を十分に説明できると言えます。 **「発酵度 Level of Fermentation」**の管理は、「毛茶」（または「初製茶」）段階の重要な作業です。 発酵度は、緑茶、烏龍茶、紅茶などの茶葉の種類を決定し、もちろん風味の範囲と味わいの特性も決定します。 しかし、最終的な茶葉の風味に影響を与える重要な要素は、茶葉の発酵度だけでなく、 製茶の第二段階である「精製茶」段階の**「焙煎度 Level of Roasting」**も挙げられます。 焙煎は、コーヒーの世界だけでなく、茶の世界でも同等に重要です。 茶葉の世界では、烏龍茶は特に焙煎にこだわり、深さの異なる焙煎がもたらす風味の愉しみを追求します。 これも、烏龍茶を盛んに飲む台湾が、豊かで多様な各地の特色ある茶を発展させることができた主な理由です。 その他、緑茶も実は焙煎にこだわることがあり、例えば日本のほうじ茶は、焙煎を強調した緑茶です。 **「発酵度 Level of Fermentation」**と**「焙煎度 Level of Roasting」**の二つの軸で 様々な茶葉の風味と香りを区別し、分類する方法は、非常に体系的です。 台湾の各地の特色ある茶は、緑茶、烏龍茶、紅茶を網羅しているため、七三茶堂は各地の台湾特色茶を基盤とし、 「発酵度 Level of Fermentation」と「焙煎度 Level of Roasting」に基づき、 私たちの生活の中で嗅ぎやすい香りの花、植物、果物、食べ物などで分類・描写し、 同じ生活文化圏の人々が、より共感でき、より直感的で、より論理的な方法でお茶を理解し、 ひいては意識的にお茶を楽しみ、生活の品格を高める能力をもう一つ増やす手助けをします。 **茶風味輪ポスター** Tea Taster's Flavor Wheel Poster お茶の香り分類表ポスター ★ 商品素材：厚手コットン紙 ★ 言語バージョン：中・英・日 ★ 商品サイズ：59cm(縦)*42cm(横)｜A2サイズ ... https://live.staticflickr.com/65535/53594729026_0ff1616ae0_c.jpg 七三茶堂7teahouse 丨余白があるからこそ、空間が広がる・Leaf Space for More Space・