ハウスコーヒーブレンド l エスプレッソ濃縮フォーミュラビーンズ ハーフパウンド/227g

**ロースターによる説明**: コーヒー豆を一次焙煎と二次焙煎すると、コーヒー豆は分解反応を起こし、糖分が樹種ごとに異なる化合物に分解されます。分解反応は、分解が糖に変換されるため、焙煎プロセスで最も重要な化学反応です。エネルギーが放出されると、CO2ガスが生成されます。 **なぜ? 豆を濃く焙煎しない** 私が思うのは、お客様が受け取った豆の状態ですが、その理由は、深煎りが2番割れ目から始まり、2番割れ目で終わるからです。 コーヒーはガス抜きを加速させますが、この時コーヒーの分解度が高くなり、糖分が多く変換され、小さなひび割れが多くなり、二酸化炭素が多く放出されます。ガスの放出が速すぎると、コーヒー豆の老化も加速します。 **使用する** a. モカ鍋 b. 濃厚ダブルハンドルのパウダー使用量は16g～17gです。 1食あたりの濃縮粉末の量は7g～8gです。 c. アメリカン コーヒー マシン: 最終抽出量の合計に応じて 15 で割ります。 例: 600ml を 15 で割ると、40g の粉末を使用することに相当します。 d. 水と粉末の比率 (1:15-16) でコーヒー フィルターを手で注ぎます。