コロンビア エル・パライソ農園 フロール・ライチ コーヒー豆 227g / ダブルアナエロビック / 浅煎り

**コロンビア カウカ県 エル・パライソ農園 ダブルアナエロビック フロール・ライチ** **Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Flor Lichi** 一口含めば、甘く濃厚なライチ、ピーチ、そして優雅なローズの香りが広がり、完熟ライチ、ピーチグミ、華やかなローズのアロマが口いっぱいに満ちていきます。ストロベリーミルクのようなまろやかさと、長く続くライチとローズの余韻が、甘く魅惑的な一杯を演出します。 国：コロンビア (Colombia) 生産地域：カウカ (Cauca) 農園：エル・パライソ農園 (El Paraiso) 生産者：ディエゴ (Diego Samuel Bermudez Tapia) 標高：1850 - 2,050m 品種：カスティージョ，コロンビア，カトゥーラ 精製方法：ダブルアナエロビック ------------------- **エル・パライソ農園 ダブルアナエロビック精製方法** 2018 年 11 月の COE オークションにおいて、エル・パライソ農園のダブルファーメンテーション（二重発酵）精製法は、見事 10 位に輝いただけでなく、その年の最高落札価格を記録し、コロンビア史上最高額の記録を打ち立てるという驚くべき快挙を成し遂げました。 ディエゴが独自に開発したこの実験的な精製方法は、非常に複雑な工程を経ており、その結果生み出される極めて個性的な風味も納得です。例えば、「ダブルアナエロビック ローズティーロット Rosa Té」では、まず収穫したばかりの赤いコーヒーチェリーを密封容器に入れ、24 時間かけて果実のまま嫌気性発酵を行います。その後、果皮を除去し、さらに 36 時間、果肉を付けたまま嫌気性発酵を進めます。この二段階の発酵工程こそが、「ダブルアナエロビック発酵精製方法」と呼ばれる所以です。発酵の過程では、ディエゴは特定の容器を使用し、温度も継続的にモニタリングすることで、最高の品質を追求しています。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_f19cdd4ba8_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_d1265eb9bd_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg