【年歲計畫 by 祥記】漬け梅 - 種なし紫蘇梅

**三代にわたる継承** **「丁寧に漬け込んだ梅、心を込めて漬ける梅」** 自然を大切にした栽培で、 三代にわたり化学肥料、 農薬、除草剤を使わない栽培理念を受け継いでいます。 園の周囲の山林が檳榔樹に変わってしまっても、 私たちは守り続けることを選び、 いつか山林がより自然な姿に戻ることを願っています。 https://live.staticflickr.com/65535/52083866388_f3914e4e86_k.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084340715_e6a2dbd8a9_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52083866468_4155dd1d7f_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084086384_47e70346f6_b.jpg **紫蘇の葉を加え、清らかな余韻** **しっかりとした発酵感、豊かな口当たり** 梅の漬け込みは、その時々で状態が異なります。 決まった公式はありません。 私たちは、目で見て、口で味わい、手で触れて確認し、さらに機器で測定します。 時間をかけてゆっくりと向き合い、丁寧に熟成させていきます。 その過程で化学添加物や人工調味料は一切使用しません。 低塩漬け込み法なので、水にさらす必要がなく、栄養成分がそのまま保たれます。 時間と真心を込めて、梅の価値を育んでいます。 https://live.staticflickr.com/65535/52083867123_b2b46d38bf_b.jpg