東洋のミツバチが集めた野生の蜂蜜

▌ミツバチ（Apis cerana） 南アジア、東南アジア、東アジアに分布し、アジアミツバチ、在来ミツバチ、野生ミツバチとも呼ばれています。自然環境への適応力が強く、厳しい環境変化にも耐える在来種です。耐寒性も比較的強く、10℃でも巣を離れ、花に訪れます（イタリアミツバチは14℃以上にならないと採集に出かけません）。台湾の野生環境における最も重要な資源の一つです。 東洋ミツバチは、活動力が強く、散在する蜜源を収集でき、微粒子、カニ、スズメバチへの耐性も強いものの、新しい巣房を好み、群れをなすのが好きで、巣房を噛むのが好きで、振動を恐れ、刺激を恐れ、餌不足を恐れ、粘液を採取しないなど、人工飼育は容易ではありません。現在、台湾には約700～800人の養蜂家がおり、その90%以上が海外から導入された西洋ミツバチを飼育しています。 ▌部族の養蜂 古代、ヤワイ族の人々は皆、ミツバチを飼育する習慣を持っていました。ミツバチは蜜を集め、花粉を撒くだけでなく、作物の収穫量も増やします。 「養蜂」と呼ばれていますが、野生のミツバチは蝋シートの上に住むことを好まないので、部族の人々はミツバチに木の穴の空き部屋を与えるだけで、残りの家具で自由に遊ばせます。 持続可能性の概念に基づき、部族の蜂の巣は年に一度収穫され、味の変化を避けるために、部族のメンバーは蛹と花粉から蜂蜜を素早く分離します。 以前の収穫が豊かだった年には、1 つの蜂の巣から 10 ～ 20 本の蜂蜜が採れましたが、昨年は 1 つの蜂の巣からわずか 2 本しか採れませんでした... この自然で自然な味を味わいたいなら、やはり神様の祝福が必要ですね〜 ▌蓋なし蜂蜜と蓋付き蜂蜜 ミツバチが巣箱に持ち帰ったばかりの蜂蜜には、ミネラルに加え、ショ糖、果糖、ブドウ糖といった主要な糖成分が含まれています。台湾は湿度が高く雨が多く、気候も変化に富んでいるため、多くの養蜂家は3日目に蜂蜜を採取します。この時期の蜂蜜は甘くて美味しいのですが、ミツバチの唾液腺で完全に発酵されていません。これは「蓋なし蜂蜜」と呼ばれ、人体に有益な酵素が比較的少ないのです。 しかし、7日目から15日目に蜂蜜を採取すると、ミツバチの唾液腺から酵素（エンザイム）が繰り返し分泌され、ミツバチは絶えず羽ばたいて余分な水分を排出します。最終的に、蜂の巣は蜜蝋で密封され、巣内のショ糖は人体に吸収されやすい低分子のブドウ糖と果糖に変換されます。さらに、人体の消化吸収を助ける酵素成分も豊富になります。