グルメイラスト ポストカード – 宮保鶏丁

宮保鶏丁 – Kung Pao chicken 宮保鶏丁は、清朝の光緒年間、四川省総督代理を務めた丁宝楨が考案したと伝えられています。彼が客をもてなす際に、専属の料理人に作らせた料理でした。 丁宝楨は後に東宮少保（太子少保）に封じられたため、「丁宮保」と呼ばれ、この料理も「宮保鶏丁」と名付けられました。 宮保鶏丁の主な材料は鶏肉で、ピーナッツ、茎レタス、長ネギ、香辛料が副材料として使われます。広く普及しているため、地域によって作り方は異なりますが、鶏肉はサイコロ状に切り、下味をつけたら片栗粉でとろみをつけます。花椒と唐辛子を油で香りが出るまで炒めた後、鶏肉を加えて炒め、豆板醤などの調味料と副材料を加えます。最後に、鍋の汁が沸騰したら揚げたピーナッツを加え、鍋を振って仕上げます。 イラスト：Vivi Bien ポストカード用紙：輸入水彩紙 300 gsm ポストカードサイズ：148 x 105 mm 印刷・出版：Nissen Design