【体験・アクティビティ】9月中秋節限定料理教室～バーベキューパーティーでレベルアップ！

★日時：2015年9月15日（月）13:00～16:00 ★授業形態：6人までの少人数クラスで分担・協力しながら実践的な体験をします ★講師：[ジェリーハッピークッキング体験室] 運営者 – ジェリー・イェチェン ★ 場所：トーマス精肉店 ルーズベルト店 ★ 住所：台北市文山区ルーズベルトロード5段176巷17号 ★サプライズプレゼント：講座終了後、当日使えるトーマス精肉店の15％割引クーポンをプレゼント！1回の購入で全品15％割引でお楽しみいただけます！ ★ 定員に限りがございますので、先着順となります。 ※本コースは少人数制で定員に限りがあるため、お申し込み後、担当の講師が教材の準備、講師の選定、受講契約の締結などを行います。お申し込み後、受講生の都合により期日までに受講できなかった場合、返金はいたしかねます。 ※このアクティビティでは、3つの料理を完成させるために協力する必要があります。 ※レッスン中は立ったり歩いたりしていただきます。最後にテイスティングの時のみ着席していただきます。 ※料理写真はイメージです。食材や季節などにより内容が変更になる場合がございます。また、当日のレッスン内容により内容が変更になる場合がございます。 ※申込人数が定員に満たない場合は、講座を中止し、受講料を全額返金いたします。 ※受講生は、撮影した写真がプロモーション目的で無償提供されることに同意するものとします。同意いただけない場合はご登録をお控えください。 ※講師の知的財産権を尊重するため、講座中の動画・音声の録音は禁止です（写真撮影は許可されています） ※主催者は、講座内容、ルールの変更、イベントの中止をする権利を留保し、講座内容、ルールの最終解釈権を有します。 ※アクティビティは店舗で開催するため、スペースが限られています。また、コース中は生徒同士が密集するため、マスクの着用を強く推奨いたします。お申し込み前にマスク着用の可否をご確認ください。 ※授業終了後、生徒全員に3コースの食事が提供されます。 https://live.staticflickr.com/65535/54676281742_8f83acc6e3_z.jpg **【第一コース：スモークサーモンとギリシャ風キュウリヨーグルトソース】** スモークサーモンにギリシャ風キュウリヨーグルトソースを合わせました。ピクルス状に漬け込んだキュウリと滑らかなヨーグルトが絶妙に調和し、フェンネルの葉を添えることでハーブの自然な香りが引き立ちます。一口ごとに味わいが重なり、絶妙なバランスが楽しめます。地中海の万能ソース、ザジキソースは、爽やかな味わいと程よい酸味が、グリルした肉の脂っこさと絶妙なバランスをキープします。スモークサーモンと合わせて軽めの前菜にしたり、串焼きに添えたり、サラダにかけたり、トーストサンドに塗ったりと、様々なアレンジが楽しめます。このソースをディップすれば、まるでギリシャのブルー街並みに迷い込んだような、南欧の夏の風情を味わえるでしょう。 **★自家製食材使用：冷凍スモークサーモン** スモークサーモンは新鮮なサーモンから作られ、サーモン本来の美味しさ、滑らかな食感、そして豊かな脂身を余すことなく引き出しています。鮮やかな色と、口の中でとろけるような柔らかな身は、栄養価も高く、いつまでも食べ続けられる逸品です。 https://live.staticflickr.com/65535/54676281747_1507223c09_z.jpg **【二品目：牛肉の角切りグリル、レッドソース添え】** このメインディッシュのソウルソースは、スペイン・カタルーニャ地方の伝統的な定番料理、ロメスコソースからインスピレーションを得ています。レッド、玉ねぎ、ニンニクなどの野菜をベースに、スモークしたレッドパウダー、パプリカ、海塩、オリーブオイルを加え、濃厚でありながら軽やかなローストペッパーソースに仕上げています。芳醇なスモーキーな風味とほのかな甘みが、ローストした角切り牛肉の香ばしさと見事に調和し、甘みと香り、そしてスパイシーさが口の中で絡み合います。一口ごとに、繊細な火入れと温度管理の賜物です。 このクラスでは、レッドと角切り牛肉の焼き加減と味付けの割合をコントロールし、食材の新鮮さと味を把握し、この料理を中秋節パーティーの味の中心と力強さを表現する料理にする方法を学びます。 **★当店の食材：アルタイルオーストラリア産和牛肩肉のダイスステーキ** 100%純牧草飼育和牛。厳選された但馬和牛の血統と飼育技術を融合させ、タスマニア、ギップスランド、そして南オーストラリア州のライムストーンコーストから厳選された最高の牧草地で育て上げました。30ヶ月もの歳月をかけて、牛たちは自然の恵みをたっぷり受け、ゆったりとした環境でじっくりと育てられることで、より深い旨みと風味が生まれます。サイコロステーキは調理しやすく、肉質は豊かで、脂っこくなく香ばしい味わいです。 https://live.staticflickr.com/65535/54677334008_d2ede1e7bb_z.jpg **【三品目：松阪豚のグリルロール パイナップルソース添え】** 夏のフルーツの香りをメインにした一品です。パイナップルをベースに、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、クミンパウダー、レッドパウダーなどのスパイシーな食材を組み合わせ、甘酸っぱいソースに仕上げました。辛さは控えめですが、ピリッとした辛さはありません。香ばしく焼き上げた松阪豚のローストは香ばしく、甘くて歯ごたえのあるパイナップルソースと合わさり、爽やかでコクのある味わいが口いっぱいに広がります。スペイン、メキシコ、台湾の要素が融合したこの料理は、お祭り気分を盛り上げるだけでなく、フルーツの辛さと酸味のバランスを巧みにとり、台湾ならではの驚きとユニークなバーベキューの組み合わせを体験できます。 レッスンでは、辛さを抑えるアレンジ方法や、香りを際立たせるテクニックを伝授します。バーベキューパーティーで一番人気の一品になること間違いなしです！ **★当店で使用している食材：台湾産熟成松阪豚210枚** 雲林の人道的に飼育された健康な豚は、定期的に検査を受け、生産・販売履歴に加え、経済部CITD「高品質肉」プログラムの補助認証も取得しています。スライスされた松阪豚脂は脂肪分が豊富で、210日以上自然熟成されています。肉は甘く、サクサクとしていて、柔らかく、噛み応えがあり、脂は甘くてしつこくありません。揚げ物、焼き物、しゃぶしゃぶ、炒め物、丼物など、様々な料理に最適です。 **★自家製素材使用：手作りネギパンケーキ（ネギの量が2倍）** 高価な高級無漂白小麦粉と高級キャノーラ油を使用し、材料の約50%を刻んだネギで仕上げました。一口ごとに台湾産ネギのピリッとした香りが広がります。揚げ油を足したり解凍したりする必要がなく、そのまま鍋に入れて調理できます。朝食、夜食、小腹が空いた時など、どんな時でもぴったりです。 **このシェフについて - [ジェリーハッピー料理体験室] イェ・チェン** 理系の家庭に生まれ、かつてはミシュラン一つ星シェフ、イゴール・マッキアのレストランで働いていたこともある。 ジェリーは、シェフは料理の代弁者だと信じています。幸せな料理を作るのはとても簡単です。食材を大切にし、丁寧に調理し、食べる人を幸せにすることができれば、料理で美しい味を簡単に作ることができます。料理が美味しいのは、シェフがその美しさに気づき、より多くの人に伝えたいと思っているからです。この喜びは自分だけのものではなく、みんなの心の中にある幸せを広げるために共有する必要があるのです。 現在【ジェリーハッピークッキング体験室】を運営・管理。有名料理教室「セルフクッキングライフ」「クックリビング」、自然食品店などでゲスト講師やイベント共催を務める。豊富な指導経験を持ち、トーマス精肉店での講座も多数開催。トーマス料理教室の人気講師の一人。 https://live.staticflickr.com/65535/54677337424_0e06e46304_z.jpg