七三茶堂7teahouse 上質リーフ｜阿里山高山緑茶 150g – ライフスタイルバッグ

https://live.staticflickr.com/65535/53595272869_23050d29ec_c.jpg 阿里山高山緑茶 Alishan High Mountain Green Tea の風味について。 標高1,450メートルの阿里山高冷茶区で栽培され、ペクチン質が豊富で、まろやかな甘みがあり、水色は澄んでいて黄緑色をしています。〈阿里山高山緑茶〉は、高山茶のなめらかな口当たりと喉越しの良さを兼ね備えた最高級の緑茶です。 香りは、四大名種「青心大冇/青心烏龍」で作られた〈阿里山高山緑茶〉が、バニラ、キュウリ、可憐な蘭の花の香りなど、ハーバルな心地よい香りを放ちます。 https://live.staticflickr.com/65535/53594955468_f6a18da079_c.jpg 茶葉名: 阿里山高山緑茶 Alishan High Mt. Green Tea 150g-ライフスタイルバッグ 内容量: 上質リーフ 150g (茶葉袋75g×2袋、合計150g) パッケージ形態: ブランドライフスタイルバッグ パッケージ備考: 茶葉はすべて茶葉袋で真空密封されています 茶葉形態: 機械摘み球状高山茶葉 【詳細は本文をお読みください - 製茶の脱炭素化丨高山茶機械摘み工程実験ESG】 産地風土: 台湾 嘉義 阿里山 隙頂茶区 標高1250M 茶樹品種: 青心烏龍 摘採季節: 夏 発酵度: ゼロ発酵 (緑茶) 焙煎度: 無焙煎 香りの記述: サトウキビ、キュウリ、緑のタケノコ、梨、グアバ、野菜、オレンジの花 【ハーバル系、フローラル系】 味わい・口当たり: まろやかで甘く、なめらかで生津感がある 【爽やかさ】 お茶の淹れ方: 熱湯の温度_95~100°C; 注水力_中程度の強さ; 磁器、蓋碗の茶器が適しています 品質規格: 国家残留農薬基準検査に合格 https://live.staticflickr.com/65535/53594145112_7983071c2a_c.jpg 淹れ方のご提案。 「ライフスタイルバッグ」の裏面には、中国語と英語で淹れ方のヒントが記載されています。急須での熱湯抽出、マグカップでの熱湯抽出、ボトルでの水出しなどが含まれます。 https://live.staticflickr.com/65535/53595053029_dc5ee2d479_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53595053014_0020e5423c_c.jpg ティーラベル付きゴムバンド。 各お茶の箱には「ティーラベル付きゴムバンド」が1つ付属しており、お茶の袋を開けた後、茶葉を保存するのに便利です。 https://live.staticflickr.com/65535/53593859457_c72a48054a_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53595052699_c937f89ee6_c.jpg ブランド茶葉袋。 アルミホイル素材を使用し、厚めに作られたブランド茶葉袋は、「茶園の風土に始まり、複雑で長い製茶工程を経て、最終的に天地人の恵みを宿した一粒一粒の良質な茶葉」である上質リーフを保護します。 https://live.staticflickr.com/65535/53595052679_990aed1fa8_c.jpg ------- 製茶の脱炭素化丨高山茶機械摘み工程実験ESG ●根深い固定観念と課題 お茶を学び始めて以来、「高山茶の手摘み」は当然の基本概念でした。一般的に知られる「一心二葉」であれ、成熟した開面葉の摘採であれ、「手作業による摘採」が高山茶の高品質を保証するものでした。 業界に深く関わるにつれて、産業の状況は絶えず変化しています。約10年前、初めて茶農家が「摘採作業員の確保が難しい」という”ニュース”を耳にして以来、様々な「手摘み茶の人手不足の悩み」が各地の山で次々と発生しました。 国内の人材の高齢化、外国人配偶者や移住労働者の参加でも人手不足が解消されず、需給の不均衡により、賃金が高騰するだけでなく、元々の一心二葉が一心五、六葉、さらには七葉にまで摘採されるようになりました（理由：茶葉の賃金は茶菁の重さで計算されるため）。製茶者が摘採品質を厳しく求めると、より高額な摘採コストに直面するか、あるいは「次回は摘みに来ない！」という窮地に陥る可能性がありました。 何度かの試行錯誤の末、最終的にはやむを得ず妥協せざるを得ませんでした。余分に摘採された部分は、さらに一手間加えることになります。人手または機械で選別し、品質に影響を与える古い葉や長すぎる茶梗を、色選別や枝の篩い分けで除去します。これにより、元々粒が大きかった（一心二葉を包み込む）高山球状茶が、機械による激しい篩い分けの後、梗すら見えにくい小さな粒の高山茶になってしまうのです。 ●高山茶の機械摘みへの思いが芽生える 機械摘みによって茶葉の品質が低下するのではないかという懸念がありました。同時に、消費者も私たちと同じように、「機械摘みの高山茶」を感情的に受け入れがたいという心理的障壁を抱くのではないかという心配もありました。 高山で機械摘みを導入するという考えは、「考えたこともない」「反対」から、「一瞬よぎる」「数分間考える」「数十分間検討する」「実現可能性を真剣に考える」「葛藤して再び反対する」…と、年々変化していきました。 近年になり、「気候変動の激化、地球温暖化」の深刻さを徐々に認識するようになりました。山の冬茶の摘採で暖冬に遭遇するのはすでに”古いニュース”であり、湿熱を好む蚊もすでに標高1,000メートルの生存限界線を突破し、高山へと飛来しています。今、すべての人、すべての企業、組織、業界、さらには国が「直ちに行動を起こし」、地球温暖化の緩和に貢献しなければなりません。 私たち製茶業ができること：それは、製造工程の効率を高め、エネルギー消費を削減し、「温室効果ガス」である二酸化炭素などの排出量を減らす方法を考えることです。 ●試行の結び 今回の試行プロセスでは、多くの不適合がありました。その一つは、摘み取られた茶葉（茶菁の段階）に多くの葉の破片が見られたことです。これを見ると心が痛みました。これは手摘み茶とは大きな違いです。しかし、手摘み茶の一心四五葉、五六葉といった過剰な摘採を考えると、最終的に消費者の急須の中に長い茶枝が残るか、あるいは同様に最終的な機械による枝の選別が行われ、やはり摩耗が生じます。この摩耗は、機械摘み茶よりも小さいとは限りません。しかし、地球のエネルギー消費の削減、炭素排出量の削減、茶葉の最適な生育期に摘採できること、十分な萎凋・走水工程が可能になることなどの利点があり、もちろん人手不足の悩みから解放されることも含め、高山茶の機械摘みは確かに実現可能であり、品質を維持するための対策を検討する価値があると感じました。 高山茶の「質」は、一つに恵まれた天候と風土、二つに製茶人の丁寧な製造から生まれます。私たちが脱炭素化を進め、地球の温暖化を食い止めることができれば、高山茶の風土が破壊され、変化し続けることもなくなるでしょう。「天からの茶質」は自然に保証されます。さらに、省エネと脱炭素化によって人手不足の問題も解決し、産業の持続可能性を確保するために製造工程を調整し、適応していくことで、継続的な改善を通じて、私たちも「人からの茶質」を一歩ずつ実現できると信じています。高山茶の二つの質が保証されれば、最も恩恵を受けるのはすべての飲者でしょう。 https://live.staticflickr.com/65535/53595053419_c94416b7d9_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53595053399_f1bfc28bbb_c.jpg ... https://live.staticflickr.com/65535/53594729026_0ff1616ae0_c.jpg 七三茶堂7teahouse 丨余白を 残せば、より 豊かな空間が生まれる・Leaf Space for More Space・