タンドリーマサラ - 缶詰

タンドールマサラとは、インドで使われる調理用のオーブン「タンドール」にちなんで名付けられたスパイスです。このマサラはインドのニューデリーのシェフ（クンダン・ラル・グジュラル）によって開発された料理であり、現在では世界的に有名な料理に進化しており、同じシェフが作ったものでもあります。または個人的な好みの調整。 Kundan Lal Gujral では、もともとインドのパンを焼くために使用されていたオーブン、つまりタンドールをチキンを焼くために革新的に使用しています。使用されるスパイスはタンドリーマサラと呼ばれ、通常の材料にはグラムマサラ、唐辛子、生姜、場合によってはニンニクや玉ねぎ、その他多くのスパイスが含まれます。 。 Kendoのタンドリーマサラは、まず2種類のレッドパウダーをメインフレーバーとして使用しています。1つは甘くて素朴な風味を持つ一般的なハンガリー産レッドパウダーで、もう1つはスモーキーな風味を追加するスモークレッドパウダーです。ケリーフェンネル、シナモン、グリーンカルダモン、クローブが温かく甘い香りの層を作り、カイエン、コショウ、マスタードシードの香りとバランスが取れており、ミントと月桂樹の葉がさらなる爽やかさとバニラを与え、この一般的なスパイスを特別なものにしています。 このマサラはタンドリーチキンの他に、一般的なチキンティッカやバターチキンカレーにも使われます。マトンなどの肉やチーズにも使えます。肉をマルサラとヨーグルトでマリネし、オーブンまたは炭火で直接焼き上げるのが一般的で、赤い皮と芳醇な香りが魅力的です。