ペルーのブティック エステート コーヒー豆│浅煎りから中煎り - サントス ゲイシャ スターズはオプション│焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆の産地: ペルーの単一農園/協同組合、以下のオプションがあります: 🔸**ペルーのアマゾン サントス マナー ゲイシャ ハチミツ加工 - 2023 COE 入札番号 10 同じバッチ** ●荘園名：ペルー・アマゾンのサントス荘園 ●処理方法：ハニートリートメント ●豆種：アラビカ種ゲイシャ100％ ●風味：オレンジ、シトラス、ベリー、アップルブラックティー、ハチミツ後味、アップルブラックティージュース、滑らかで甘い味 ●焙煎度：浅煎り ●標高：1700～1900m ●包装：コーヒー豆半ポンド（230g） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆の有効期限は焙煎日から4ヶ月と定められており、最も風味が良くなります） https://shop.r10s.com/bf9/0ba/4d2b/ee41/401f/f076/8f02/11b3ee8a640242ac110005.jpg https://shop.r10s.com/16f/c58/0ade/7569/2009/edb6/a380/11cdeea7640242ac110002.jpg 🔸**ペルーアマゾンのサントスエステートのゲイシャブラックハニー** ●荘園名：ペルー・アマゾンのサントス荘園 ●処理方法：ブラック蜜 ●豆種：アラビカ種ゲイシャ100％ ●風味：フローラルライチ、はちみつ、カシス、黒糖、フルーツグミの後味、フルーティキャンディー、甘いフローラルの香り、甘くて濃厚な食感 ●焙煎度：浅煎り ●標高：1700～1900m ●包装：コーヒー豆半ポンド（230g） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆の有効期限は焙煎日から4ヶ月と定められており、最も風味が良くなります） https://shop.r10s.com/435/737/41a3/fbd0/1055/132a/f2b0/11f6ef84b70242ac110002.jpg 🔸**ペルー・アマゾンのサントス・エステートでの芸者の洗濯** ●荘園名：ペルー・アマゾンのサントス荘園 ●処理方法：洗濯 ●豆種：アラビカ種ゲイシャ100％ ●風味：ホワイトフラワー・レモン・シトラス・オレンジジュース・ライチ・ピーチ・後味フローラルの香り・オレンジジュース・心地よい甘さと繊細な風味 ●焙煎度：浅煎り ●標高：1700～1900m ●包装：コーヒー豆半ポンド（230g） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆の有効期限は焙煎日から4ヶ月と定められており、最も風味が良いです） https://shop.r10s.com/cc9/66c/5524/a9e0/9074/f03b/8f4f/119eeea7240242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/950/13c/f2ce/73f8/70cb/edca/a468/11caeebad20242ac110003.jpg 🔸**ペルー カマカ アイポカシ 協同組合スター G1 ウォッシュド** ●風味：柑橘類のキャラメルオレンジは、クリーンで明るく繊細です。 ● 農園名：ペルー・エポカシ協同組合 ●処理方法：洗濯 ●豆種：アラビカカトゥラブルボン100％ ●焙煎度：浅煎り〜中煎り ●標高：1600～1850メートル ●包装：コーヒー豆半ポンド（230g） ➡ワンウェイ排気バルブ+鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆の有効期限は焙煎日から4ヶ月と定められており、最も風味が良くなります） ※スターとは、エポカシ協同組合がハエン産地の小規模農家から集めたコーヒーの赤い果実のことで、軽くフローラルな香りとフルーティーな香りが特徴です。 https://shop.r10s.com/77a/3b8/0b74/e16c/d0ff/d4b4/3a6c/1197edab970242ac110002.jpg https://youtu.be/M2op5eq817k https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養素が焙煎時に熱分解され、様々な香りの分子構造となり、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、豆自体に豊かな香りがあり、高温、中温、低温でさまざまな自然な香りの変化があり、とても心地よく味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ペルーについて考えるとき、人々はまず神秘的なマチュピチュと古代インカ文明を思い浮かべるかもしれません。実際、ペルーには標高 6,000 メートルの山が 30 近くあり、高山地帯に加えて、熱帯雨林気候、砂漠、サバンナもあります。独特の地形の変化はスペシャルティコーヒーの栽培に非常に適しています。ペルーのコーヒーは小規模農家によって生産されます。変わりやすい気候と地形により、ペルーの小規模農家のコーヒーは多様性に満ちています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 植物学では、コーヒーの木はアカネ科コーヒー亜属のグリーンに属します。コーヒー豆は、アラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の 3 つの主要品種に分類されます。さまざまな亜種を生み出します。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種に由来しており、アラビカ種の中にもさまざまな進化、交配、突然変異、その他の亜種が存在します。 ゲイシャ・ゲイシャとは、エチオピアにあるゲイシャマウンテンに由来しており、発音が日本のゲイシャと同じなので、中国人はゲイシャコーヒーと呼んでいます。近年、多くの国際的なコーヒーコンクールで、出場者がゲイシャコーヒーで優勝しています。 2006 年にフジベによって「世界で最も高価なコーヒー トップ 10」の 1 つとして評価されたコーヒー豆は、現在ではその 1 つではなく、最も高価です。 カトゥーラ それはブルボンの突然変異体であり、ブラジルで最初に発見されました。味はレモンや柑橘系の酸味があり、甘味はティピカやバーボンほどではありませんが、適切にローストすると非常に良い甘味になります。カドゥラの甘さは生産者が施す肥料の頻度と量によって決まりますが、収穫期間は2年かかり、管理費もかかるため、収量は依然として限られています。 バーボン 在来種に最も近い品種の一つで、マダガスカル島のレユニオン（元々はブルボンという名前）で発見されました。バーボンはティピカと同様に赤ワインのような酸味と甘い後味が特徴の上質な味わいです。ティピカとバーボンは、コーヒーの木の葉と豆の外観で区別できます。 バーボンの葉は比較的広く、強いコーヒーチェリーが小さく密生しているため、豆の外観はティピカよりも小さくて丸いです。 。ケニアとタンザニアでは、ブルボンの子孫を人工交配に使用し、優れた風味で有名な人工新品種「SL28」と「SL34」が誕生しました。ブルボンはティピカよりも収量は多いですが、収穫期間も2年と長く、収量は少ない品種と言えます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒープロセス 成熟した赤い果実を乾燥した緑豆にする工程を指し、それぞれの加工方法には一長一短があり、産地の自然環境やニーズに影響されるため、それぞれの産地に適した加工方法が存在します。このバッチでは、それぞれ蜂蜜処理と水洗処理方法を簡単に説明します。 【はちみつ製法】はちみつ・パルプナチュラル・セミドライ製法 蜂蜜処理法はソラリゼーションと水洗を組み合わせた方法で、コスタリカで早くに開発されました。水洗法と同様に、果皮と果肉を除去した後、発酵槽を使用せず、ペクチン粘膜を日光にさらします。ハニートリートメントはハチミツを加えるという意味ではありません。ハチミツとは、非常に粘着性のあるペクチン層から得られるものを指します。ハチミツのようにベタベタするので、ハチミツトリートメントと呼ばれます。ペクチン層は高い割合の糖分と酸味を保持しており、残った粘液の量が甘さを決定します。ブラック蜜の加工方法（ペクチン層を約80％残す）は、通常のハチミツより暴露時間が長く、ペクチン層の糖の酵素反応が最も多くなります。 蜂蜜加工法は天日乾燥法と洗浄法の中間の風味を持ち、天日乾燥法よりもペクチン粘液が残留するためすっきりとした味わいで、非常に独特な味わいのコーヒーになります。シロップのような甘みと酸味も感じられますが、ウォーターウォッシュよりもまろやかです。 --- 【水洗い方法】水洗い・ウェット加工 湿式加工法とも呼ばれ、乾燥前にコーヒー果実の皮と果肉をすべて取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残っているペクチン粘膜を取り除き、水洗いします。日光または機械乾燥で乾燥させます。 ウォッシュド製法は天日乾燥法に比べてすっきりとした味わいで、ボディは軽く、上質なコーヒーに必要な豊かな酸味を持っています。 . 色調のフレーバーがあり、多くの場合、区別しやすくなります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 株式会社ジャスティンエンタープライズ製 02-7703-4118 会社登録: 新北市汐止区新台五路二段252号5階1号 ベイクドビーンストア：桃園市桃園区大連一街103号1階 ▶ 当社製品は1,000万の生産物賠償責任保険に加入しております ▶ 食品業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ 当社のカッパーはCQI Q Graderコーヒー品質鑑定士試験に合格しています https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品には手提げ袋はついておりませんので、手提げ袋が必要な場合は【手提げ袋追加購入】ページよりご購入下さい。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg