ペルーのブティックエステートコーヒー豆 │ ライトミディアムロースト - サントスゲイシャスターオプション │ 焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆の原産地: ペルーの単一農園/協同組合。以下のオプションがあります。 🔸**ペルーのカマルカ・アパカ小規模農家の天日干し** ● 農園名：ペルー・カマルカ・アパカ小規模農園 ● 処理方法：天日干し ● 豆の品種：アラビカ種100％ ● 風味：ダークベリー、柑橘類、レッドプラム、ナッツ、後味、黒砂糖、チョコレート、まろやかで濃厚 ● 焙煎度合い：浅煎り ● 標高：1700～1900m ● 包装：コーヒー豆半ポンド（230グラム） ➡一方向排気弁+クラフト紙袋鮮度保持クリップチェーンスタンドバッグ ● 賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆は焙煎日から4ヶ月間保存可能で、風味も最高です） ※アバルカ・スモール・ファーマーは、2022年のエクスポカフェ・カハマルカ大会で、20歳にして91.85点という高いカップピングスコアで優勝しました。この功績により、彼はこの地域で最も注目されるコーヒー生産者の一人となりました。 ----- 🔸**ペルー、アマゾンのサントス農園での芸者の洗濯** ※2023年COE入札第10号地 ● 荘園名：サントス荘園（ペルー・アマゾン） ● 処理方法：水洗 ● 豆の品種：100％アラビカゲイシャ ● 風味：白い花、桃、レモン、ライチ、レモン、紅茶、甘酸っぱい、黒砂糖、すっきりとした、バランスのとれた、明るい ● 焙煎度合い：浅煎り ● 標高：1700～1900m ● 包装：コーヒー豆半ポンド（230グラム） ➡一方向排気弁+クラフト紙袋鮮度保持クリップチェーンスタンドバッグ ● 賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆は焙煎日から4ヶ月間保存可能で、風味も最高です） https://shop.r10s.com/d1a/354/807b/b7a0/542d/7217/9f1d/471eb2adae27a49ab2c12c.jpg 🔸**ペルー産 カマカ アポカリプス コーポラティブ スター G1 ウォッシュド** ● 風味：柑橘系キャラメルオレンジ、すっきりと明るく上質 ● エステート名：ペルー・アポカリプス協同組合 ● 処理方法：水洗 ● 豆の品種：アラビカ・カトゥーラ・ブルボン100％ ● 焙煎度合い：ライトミディアムロースト ● 標高：1600～1850メートル ● 包装：コーヒー豆 0.5ポンド（230グラム） ➡一方向排気弁+鮮度保持ジップロックスタンドバッグ ● 賞味期限：4ヶ月 （コーヒー豆は焙煎日から4ヶ月間保存可能で、風味も最高です） ※スターは、アポカリプス協同組合がハエン地方の小規模農家から収集した赤いコーヒーの実から作られています。軽やかなフローラルでフルーティーな香りが特徴的なので、「スター」と名付けられました。 https://shop.r10s.com/77a/3b8/0b74/e16c/d0ff/d4b4/3a6c/1197edab970242ac110002.jpg https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー味** コーヒー豆に含まれるさまざまな栄養素は、焙煎中に熱分解されてさまざまな香りの分子構造になり、さまざまなアロマに似た風味を生み出します。良質のコーヒー豆は、自然の豊かな香りがあり、高温、中温、低温で香りが自然に変化するので、とても心地よく、味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ペルーは世界最大のアラビカ有機コーヒー輸出国です。ペルーの小規模農家が輸出するコーヒーは、その高い生産量と肥沃な土地のおかげで、素晴らしい風味を持っています。 ペルーと言えば、まず頭に浮かぶのは神秘的なマチュピチュと古代インカ文明かもしれません。実際、ペルーには標高6,000メートルを超える山が30近くあります。ペルーには山岳地帯のほか、熱帯雨林気候、砂漠、熱帯草原もあります。独特の地形の変化はスペシャルティコーヒーの栽培に非常に適しています。ペルーのコーヒーは小規模農家によって生産されています。変化する気候と地形により、ペルーの小規模農家が生産するコーヒーは多様性に富んでいます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 植物学的には、コーヒーノキはアカネ科コーヒーノキ亜属に属するグリーンです。コーヒー豆はコーヒーノキの果実の種子です。主な品種はアラビカ、ロブスタ、リベリカの 3 つです。これら 3 つの品種を交配して異なる亜種を生み出すことはできません。世界中の上質なコーヒーはすべてアラビカ種から作られており、アラビカ種の中には進化、交雑、突然変異などによって生まれたさまざまなアラビカコーヒーの亜種が存在します。 芸者/芸者 (芸者/芸者) または 芸者 または 芸者 ゲイシャコーヒーは、かつてフォーブス誌によって「世界で最も高価なコーヒー トップ 10」の 1 つに数えられ、スペシャルティコーヒー業界ではよく知られた伝説です。ゲイシャ品種に関しては大きな混乱が生じています。ゲイシャと呼ばれる遺伝的に異なる植物の種類が複数存在し、その多くがエチオピアの同様の地理的起源を共有しているからです。世界コーヒー研究センターが最近実施した遺伝的多様性分析により、パナマで栽培された T2722 品種の子孫は独特で一貫性があることが確認されました。高地で適切に管理されたコーヒーは、非常に高い品質をもたらし、繊細な花やジャスミン、桃のような香りで知られています。 カトゥーラ これはブルボン種の突然変異種であり、ブラジルで初めて発見されました。味はレモンや柑橘類のような酸味とフルーティーな甘みです。ティピカやブルボンほど甘くはありませんが、適切に焼くと非常に甘くなります。カトゥーラの甘さは栽培者が施す肥料の回数や量によって決まり、収穫期には2年かかり管理コストも高いため、収穫量は依然として限られています。 バーボン これは現在、在来種に最も近い品種の一つであり、マダガスカル島の隣にあるレユニオン島（元々はブルボンという名前でした）で発見されました。バーボンには独自の特徴があり、ティピカと同様に赤ワインのような酸味と甘い後味を持つ上質な味わいです。コーヒーの木の葉と豆を見れば、ティピカ種とブルボン種を区別することができます。ブルボン種のコーヒーの葉は広く、コーヒーチェリーは小さくて密度が高いため、豆はティピカ種よりも小さくて丸いです。ケニアとタンザニアでブルボン種の子孫を使った人工交配により、優れた風味で知られる新しい人工品種「SL28」と「SL34」が誕生しました。ブルボン種はティピカ種よりも収穫量は多いのですが、収穫期間も2年と短いため、こちらも収穫量は少ない品種です。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒーの製法 熟した赤い果実を乾燥した緑豆に変えるプロセスを指します。それぞれの加工方法には長所と短所があり、原産地の自然環境やさまざまなニーズによって左右されます。そのため、産地ごとに適した加工方法があります。このバッチでは、天日乾燥、水洗い、または蜂蜜処理が使用され、簡単に説明すると次のようになります。 【乾燥方法】自然乾燥 / 天日干し / 乾燥加工 自然乾燥法、無水洗処理法とも呼ばれ、最も伝統的かつ一般的な処理方法であり、処理中に水は一切使用されません。エチオピア原産で、収穫されたコーヒーの実は天日干しされ、種子が入ったまま殻が取り除かれます。長時間の曝露プロセス中に、コーヒーの皮、果肉、ペクチンの風味を吸収し、コーヒーはより甘くまろやかになり、独特の香りが生まれやすくなります。 コーヒー生産者は、テラス状の乾燥ベッドや高くなった乾燥テーブルの上にすべてのチェリーを置き、日光に当てます。 3～6 週間かけてコーヒー豆は発酵し、生産者はコーヒー豆を均等に乾燥させて腐敗を防ぎます。この間に、果実に含まれる糖分と種子に付着したペクチンが風味を増し、甘みが増します。コーヒー豆を乾燥させた後、機械を使って乾燥した果肉と皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスコーヒーはジューシーでシロップのような味わいで、手間をかけるだけの価値があります。 ---- 【水洗い方法】ウォッシュ加工 ウェットプロセスとも呼ばれ、乾燥前にコーヒーの果実をすべて皮と果肉から取り除き、発酵タンクで水に浸して発酵させ、種子に残っているペクチン膜を除去します。その後、水で洗って、天日干しまたは機械乾燥します。 ウォッシュド コーヒーは、ナチュラル コーヒーよりもすっきりとした、すっきりとした味わいで、ボディもナチュラル コーヒーよりも軽いです。通常、より明るい風味、豊かな酸味、フルーティーな風味があり、区別しやすいです。 ---- 【ハニープロセス】ハチミツ / パルプドナチュラル / セミドライプロセス 蜂蜜の加工は天日乾燥と洗浄を組み合わせたもので、コスタリカで初めて開発されました。この工程は水洗い法と似ており、果皮と果肉を取り除いた後、発酵槽を使わず、ペクチン膜を太陽にさらしたまま発酵させます。ハチミツ治療はハチミツを加えるということではありません。ハチミツというのは、非常に粘着性のあるペクチン層から得られるもので、粘着感がハチミツのようであることからハチミツ処理と呼ばれています。ペクチン層は糖分と酸分を多く含み、蜂蜜の加工に重要な役割を果たします。残った粘液の量によって甘さが決まります。 ハニープロセスによって生み出される風味は、ナチュラル法とウォッシュド法の中間であり、非常にユニークなコーヒーを生み出します。自然な製法よりも味がすっきりしています。残留ペクチン粘液により、より濃厚なシロップの甘さと、よりはっきりとした酸味がありますが、ウォッシュド製法よりもまろやかです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg Justin Enterprises Ltd.製。 電話：03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路120巷30号 ▶当社の製品は1000万の生産物賠償責任保険に加入しています ▶食品営業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質識別装置 CQI Qグレーダー カッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品には袋は付属しておりません。バッグが必要な場合は、「キャリーバッグに追加」ページからご購入ください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg