日本のカレー粉 - ふりかけ缶

日本のカレー粉は、インドのカレーよりもスパイスの風味が控えめなカレーです。インドや東南アジアのカレーの濃厚な味や香りとは異なり、日本のカレーはあっさりとした味わいです。普段あまりカレーを食べない方や、カレーの世界に入りたい方にもぴったりの入門カレーです。 ケンドーの日本式カレー粉には、十分な風味を保ちつつ、よりマイルドなスパイスの香りが必要です。ニンニクとタマネギは日本式カレー粉の特別な材料ですが、主な材料は控えめなコリアンダーシードで、独特のカレー風味を出すためにターメリックと組み合わせ、風味を高めるために他のスパイスも使われています。セージとリコリスが甘みとバニラの香りを加え、このスパイスは長時間煮込む料理に適しています。 一般的に、日本のカレーを作るときは、まず小麦粉と油を揚げて衣をつけたり、でんぷんを加えてとろみをつけたりし、その後スパイスとスープを加えてさらに濃厚なカレーペーストを作ります。材料には玉ねぎ、ジャガイモ、レッドのほか、お好みの肉も含まれます。通常、甘さを増すために蜂蜜やリンゴが加えられ、新鮮さを増すために醤油が加えられ、最後にカレーの香りを高めるために生クリームが加えられることもあります。 子ども向けのカレーにするほか、マヨネーズや香味油、調味塩を加えて味の濃いソースにすることもできます。料理で肉をマリネする場合は、風味をより際立たせるために塩を少し加える必要があります。