【体験・アクティビティ】【ベーキングレッスン】半熟いちごとローズラズベリーのチーズタルト

| 半熟いちごローズラズベリーチーズタルト | 冬限定・いちごシーズン新作レッスン!! 一年中待ち望んだいちごシーズンが、ついに到来しました。 今年は、既存のいちごケーキレッスンに、全く新しい組み合わせを加えたいと思います。 タルト生地作り × 花猫では珍しいチーズケーキ を組み合わせ、 さらにケーキの組み立ての概念を少し加えることで、 冬の夢のような要素をすべて集結させたデザートを作り上げました。 試作の際、その美しさと風味に魅了され、 「美味しすぎる、美しすぎる！」と思わず感嘆の声を上げてしまうほどでした。 このレッスンの重点は、チーズケーキの原材料分析、配合、そして作業の細部に置かれます。 風味デザインの発想と組み合わせのロジックも共有し、 単にレシピを学ぶだけでなく、「なぜこの組み合わせが美味しいのか」を理解できるようになります。 🌸 「半熟チーズケーキ」とは？ チーズケーキの仲間には、ベイクドチーズ、レアチーズ、生チーズなど、おなじみのものがあります。 「半熟チーズ」は、ここ数年で仲間入りした新しい人気者です。 高水分レシピの特性を活かし、半熟に焼き上げたところでオーブンから出し、 冷めてからカットすると現れる、とろけるような内側の層—— 口に入れた瞬間に広がるなめらかな舌触りと濃厚な香りは、 一度食べたらやみつきになる味わいです。 | レッスンのハイライト | ✨ 三大技術を一度に習得 タルト生地 × 半熟チーズ × ベリー風味デザイン。 単にレシピを学ぶだけでなく、デザートの背後にあるロジックを理解します。 🍓 いちご × ラズベリー × ローズ 三重の甘酸っぱいフルーツの香りと花の香りが織りなす、香水のような繊細な層を創り出します。 💡 風味デザイン思考の共有 原材料の選択、配合の設定から風味の構造まで、 「どうすれば記憶に残る味になるのか」を理解できるよう導きます。 | このレッスンで学べること | ・休ませ不要、高防水タルト生地の製造ポイント ・タルト生地の麺棒での伸ばし方と型への敷き込み方 ・二度焼きの作業リズムと温度管理 ・半熟チーズ生地のレシピと製造の鍵 ・異なる材料比率によるチーズ生地の食感の違い ・焼成時の温度調整と焼き色の判断 ・焼き上がり後の冷却方法と生地の安定化技術 ・風味ホイップクリームの操作詳細 ・ホイップクリームの絞り方とデコレーションの層のデザイン | レッスン作品 | 6号ケーキ 1台