【COTE Tea Chocolate】Oriental Beauty Tea_ICA受賞作品

#吃的台茶#COTE東洋美人茶 職人が厳選した竹廟地区の茶葉を日光で枯れさせ、手でかき混ぜるという伝統的な工程は、香りを飲むだけでなく、このあずき色のキューブに凝縮されています。入り口は蜂蜜やブドウのような甘く香り、ゆっくりと溶ける紅茶の香りは豊かでふくよかで、わずかにタンニンを感じますが苦味はなく、後味はまるで美人が目の前に飛び出すかのような優雅な味わいです。 ｜東方美人茶｜ 東方美人茶は標高に依存せず、小さな緑のヨコバイの数だけで作られており、その自然なフルーティーさと蜂蜜の香りは、お茶をあまり飲まない人でも驚くでしょう。 名前の由来には、イギリス女王に献上された紅茶の葉がまるで踊るように伸びているのを見た女王が「オリエンタルビューティー」と名付けたという伝説もあります。しかし、女王とは誰ですか？ヴィクトリアかホワイトか？ここにはさまざまな意見があります。しかし、誰であっても東洋美の発展は時代に追いつきません。所詮伝説は伝説だが、それでも人々が憧れるほど美しい称号を残している。 「彭峰茶」という名前の方が信憑性が高い。当時、北埔の江さんという茶農家が農薬を散布しなかったのですが、茶園全体が被害を受け、葉が青くなってしまったそうです。イエロー緑とオレンジ赤。客家人は物を大切にし、今でも収穫しますが、葉の色はどう説明すればいいでしょうか？仕方なく発酵を遅らせたところ、再び発酵させたお茶は熟した果実と蜂蜜のような自然な香りが生まれ、台北の茶商に高値で買い取られ、一躍有名になりました。しかし、誰もこれを信じなかったため、他の茶生産者はそれを笑い、「彭峰」（自慢）と呼び、それ以来、北埔地域では普峰茶が一般的な名前になりました。 美人茶の味の秘密は小さな緑のヨコバイです。ツマグロヨコバイは非常に小さいですが、肉眼でも見える大きさで、小指の爪よりも小さいのです。暖かく、風下の、霧が多く湿気の多い丘陵地を好むため、桃や竹の苗の周りは自然と豊かになっています。エリア。繁殖力が非常に強く、生存に適した環境であれば、茶園では農薬や化学肥料はほとんど使用しません。すべての条件が満たされている限り、それはあなたを待っています。 小さな緑のヨコバイに寄生された茶の芽の外観は、通常の茶の木とは異なります。茶葉の新鮮で柔らかい部分は、エメラルドグリーンからイエロー、オレンジ色に変わり、栄養失調で小さくなります。しかし、それは成長サイクルを正確に計算した茶生産者の成熟した部分であり、お茶を作るときに大きな音を立てます。 そして、この貴重な品物には当然、鋭い目と素早い手先を持った茶摘みチームが必要であり、自然な甘味を持つ美茶を作るには、一つの心と二つの葉を持つ茶芽を手摘みするしかありません。茶芽は小さいほど良いのですが、生産期には一日かけて収穫しても２キロ未満しか生産できないこともあります。 美茶の製造工程は、一般的な烏龍茶と同様に、日光で萎凋し、室内で萎凋させ、徐々に撹拌し、発酵、炒めるという工程を経ますが、ここでは少しの間「撹拌してから煮る」という工程が加えられています。 。そしてなぜ退屈するのでしょうか？美人茶の芽は小さいため、揚げた後に手で捏ねて形を整え濃度を高める必要があります。この時に水蒸気を戻さないと捏ねた後に葉が折れた状態になってしまいます。そして何も飲めなくなります。美茶は小さくて丸められませんが、お茶市場では「花の形」と呼ばれています。 、そしてそれはお茶を飲む人自身が決定することです。確かなのは、練り上げた後、砕いて乾燥させると、花のように繊細な香りを持つ東洋の美しさが完成するということです。 ビューティーティーの面白さと伝説は三日三晩語り継がれるでしょう。その想像力豊かな名前と自然な生産環境、そして魅力的で甘い味わいにより、近年では世界的に有名なお茶となっています。花や果実の香りを鑑賞するだけでなく、淹れた後の茶葉を観察することもでき、整然と咲き誇る茶葉のたおやかで優美な姿勢は、まさに東洋美の名にふさわしいものです。 From Tea to Bar ＿ COTE Bar 吃茶 チョコレート界のトレンドをリードするFrom Bean to Barからインスピレーションを受け、チョコレートのブラックチョコレート成分（カカオソリッド）の代わりに台湾のマナーティーを使用し、ココアバターを低温でゆっくりと抽出することで紅茶の風味を引き出した、チョコレートに一般的に使用される大豆レシチンの代わりに、台湾原産のゴールド大豆粉末を使用し、風味付けにすっきりとした味わいの氷砂糖を少量のみ使用します。 「食べる台湾茶」は、台湾茶の新しい味わい体験です。 #ICAアジアパシフィックゴールドアワード2019 #台湾茶を食べる #オリエンタルビューティーティー #ブティックティーチョコレート