ワワスー（鉄観音）

木柵茶区で育まれた鉄観音茶葉を、低温でじっくりと挽き、千目にも及ぶきめ細やかな粉にすることで、その豊かな香りと奥深い風味を閉じ込めました。 口に含むと、ほのかな渋みが広がり、瞬く間にまろやかな甘みに変わります。烏龍茶特有のフルーティーな香りが歯の間に広がり、琥珀色を思わせる深い余韻が喉の奥に長く残ります。 この茶葉に寄り添うのは、阿里山の「来吉（ライジー）部落」で手作りされる黄金色の黒糖です。鄒族の聖なる山、塔山（タシャン）の麓で、部落の人々は祖先の知恵を受け継ぎ、雨の少ない2月の早朝に、薪の火でじっくりと時間をかけてサトウキビを煮詰めます。そうして、白サトウキビの甘みがゆっくりと黄金色へと凝縮されていくのです。60斤のサトウキビ汁から、わずか10斤の黒糖しか作ることができません。これは、忍耐と温度が織りなす結晶です。 鉄観音の奥深い茶の風味と、黒糖の純粋な甘みが巡り合うとき、一粒の鉄観音ワワスーが誕生します。濃厚でありながらも甘すぎず、口当たりはなめらかで歯にくっつきません。外側はサクサク、内側はしっとりとしており、噛むたびに多層的な茶の香りと黒糖の甘みが織りなすハーモニーが広がります。それは、時間をかけて磨き上げられたような柔らかな味わい。山の霧のような静けさも、人の心の温かさも感じさせます。 鉄観音ワワスーを一口、そっと噛みしめるたびに、山の静けさを聞き、甘さの深さを味わうことができます。