イエガチェフェ・チェチェレ / ファンキーハニープロセス / 浅煎り / 大拇指の / コーヒー豆 / ドリップバッグ

【 エチオピア・イエガチェフェ・チェチェレ ∅ ファンキーハニープロセス 】 |西当のコメント|紹介文を読んで最も期待した、伝統的な製法に変化を加えた逸品！ - |生産地|エチオピア > イエガチェフェ > ウォルカ > チェチェレ村 |生産者|インボコーヒー / セレクションシリーズ Inbo Coffee Selection |品種|在来種 Mixed Heirloom |精製方法|ファンキーハニー Funky Honey |焙煎度|浅煎り |風味記述|ドライアップル、ほのかなリュウガン、麦芽糖のような甘み、丸みのある豊かな甘さ 12/2 メモ：「井井生豆商」に続き、台湾でまた一つ仕入れる価値のある生豆商「鷹波コーヒー」を発見しました！ この会社の特長は、精製方法に工夫を凝らすことを好む点です。伝統的な製法と産地との協調を通じて改良を加えており、このイエガチェフェ・チェチェレはその成果と言えるでしょう。従来の乾燥方法とは異なり、「脱穀後に豆を通常より50%厚く敷き詰め、撹拌の頻度を減らす」という二つの工程が特徴です。 これらの操作により、豆とミューシレージ（粘液質）の接触時間が長くなり、乾燥初期の発酵がより顕著になり、高い甘みと凝縮された香りがもたらされます。このような変化は、「高発酵ハニープロセス」または「延長発酵ハニープロセス」と呼ばれるスロー乾燥コーヒーと理解できます。素晴らしいハニープロセスの甘みと豊かな口当たりを保ちつつ、より奔放な香りを引き出すことを目指しています。 期待に胸が膨らむでしょう？私たちもサンプルで確認した後、皆さんと共有するために仕入れました。焙煎後のカップテストの風味は、ドライアップル、ほのかなリュウガン、麦芽糖のような甘み、そして丸みのある豊かな甘さです。まろやかで甘美な美味しいコーヒーで、豆を3〜4週間寝かせると全体の風味がより良く表現されます。ぜひ一度お試しください！おすすめします。 *粉挽きサービスも承ります。 *抽出器具を備考欄にご記入ください。グラインダーはEK 43を使用しています。 例：ハンドドリップ、円錐形ドリッパー＋ペーパーフィルター