KIKUSUMI KATURA 樫の木2丁セット ダマスカス鋼包丁土目彫り 三徳16.5cm ペティ和柄13.5cm

KIKUSUMI KATURA 樫の木2丁セット ダマスカス鋼包丁土目彫り 三徳16.5cm＋ペティ和柄13.5cm * 右利き用、左利き用 * オプションのマグノリアサヤカスタムフィット 三徳 重量: 4.6 oz / 131g 刃渡り：6.7" / 17 cm ブレード幅 2 mm ブレード高さ 2" / 5.0 cm ハンドルの長さ: 5" / 12.7 cm / 12.7 cm 全長: 12.2" / 31 cm ペティナイフ 重量: 2.5 oz / 70 g ブレード長: 5".4 / 13.7 cm ブレード幅 2 mm ブレード高さ 1" / 2.5 cm ハンドルの長さ: 4.5" / 11.5 cm 全長: 10.6" / 27 cm ブレード原産地：100％土佐清水市産 ブレード： AUS-10ステンレススチール 仕上げ：鏡面研磨45層ダマスカス＋土目打刃物仕上げ HANDLE: カシワ HRC: 60-61 三徳 桂三徳は、基本的な調理に対応できる万能庖丁です。 三徳は「三徳」と呼ばれ、スライス、ダイシング、ミンチが可能です。西洋のシェフナイフより刃渡りが短く、幅が広いのが特徴で、軽量で扱いやすいのが強みです。プロの料理人は、細かい下ごしらえから大量の下ごしらえまで対応できる三徳を選び、作業効率を高めています。 ペティ ペーリングナイフより一回り大きく、他の包丁より一回り小さいペティは、小～中型の切断作業に適しています。刃渡りが長く、刃先が尖っているので、柑橘類のカットや野菜の茎取りが得意です。八角形のハンドルは手になじみやすく、根菜類や果物の皮むきに最適です。指の腹にフィットするので、まな板の上でハーブを切るときなど、まっすぐ前に進んで切ることができます。ピーマンの軸取りや種取り、ニンニクの薄切り、エシャロットの角切りなど、機敏さと正確さが要求される作業に威力を発揮する極薄刃のナイフです。 桂シリーズ 土佐の地で職人が一本一本丹精込めて作った桂シリーズ。 KATURAコレクションは、職人の伝統的な技と価値を愛する人のためにデザインされています。 伝統、上質な鋼、ピュアでナチュラルな木材、美しく細やかな洗練されたデザイン。 KATURAのナイフは、一生使えるように作られています。      KATURAはその精神を受け継ぎ、細部に至るまで職人技を駆使した包丁です。  現代的で洗練された美しさを持ちながら、驚くほど正確な切れ味を料理人に提供します。 日本製鍛造 KIKSUSUMIでは、最高の鍛造職人のみと仕事をしており、KATURAシリーズもそれをよく表しています。包丁の良し悪しは、鋼の種類だけでなく、鍛造の良し悪しで決まります。 土佐の地で100％鍛造された刃物は、伝統と現代が融合した、他で作られた刃物よりも優れた刃物です。 ダマスカス槌目鋼 AUS10鋼を中心に、45層のダマスカス鋼を折り重ねたステンレス鋼のナイフブレード。 職人の痕跡を一つ一つ残しながら、槌目（つちめ）と呼ばれる独特の槌目仕上げで刃を仕上げています。      槌目仕上げは、食材を切るときに刃から離しやすくする効果もあります。      高研磨のダマスカス鋼の刃は、レーザーで薄く仕上げられ、正確な切断が可能です。 従来のカーボンブレードのような錆の心配はなく、お手入れも簡単です。 樫の木ハンドル 樫の木は常緑樹です。 初夏に栗と同じような花を咲かせます。 秋には小さなドングリになります。 日本のカシはアメリカンオークに比べ、組織が均一で硬く、耐欠損性に優れ、衝撃強度も高い。 武道では有段者などの木製の武器に使われることが多い。 重くて弾力性があるため、最も好んで使われる木材の一つです。 その実用性と耐久性の高さから、日本の歴史上、名だたる刀匠たちに愛用されてきました。 エルゴノミックハンドル 八角形の和柄は、右手でも左手でも使いやすいように設計されています。 人間工学に基づき、手の形に合わせて作られています。 まっすぐ切るにも、桂剥きをするにも、八角形のハンドルは西洋のグリップハンドルを凌ぐ技術力を発揮します。 人間工学に基づいた、菊須美の理想的なハンドルです。 持続可能な方法で伐採された木材 菊水製作所では、資源を育て、それを交換する未来にコミットしています。      つまり、失われたものを補うために管理されている木材資源を選ぶということです。      責任を持って調達された木材は、健全な森林が二酸化炭素の排出を相殺し、気候変動への取り組みに大きな役割を果たすことができるのです。  今日、責任ある森林管理は持続可能な成長のための重要な要素であり、菊水樫の木は責任ある資源の利用という目標を達成しています。 手彫りのディテール ハンドル先端には、江戸時代から続く菊墨の美しい焼印が施されています。 刃の両側には、KATURAのシリーズ名、Kikusumiのロゴ、関の発祥を漢字で手彫りしました。 お客様から最も高い評価を得ている包丁です。 ハイパフォーマンス 包丁の美しさだけでなく、プロの料理人であれ家庭の料理人であれ、キッチンで切るために作られた包丁です。 軽量で鋭い切れ味は、食材を驚くほど簡単に切り裂きます。 メンテナンスフリーでハイカーボンの性能を発揮する包丁は、お客様から高い評価を得ています。 サステイナブルパッケージ 再梱包も可能な再生紙製品で包装しています。 パッケージは最小限のサイズに縮小され、お客様の手元に届くまでの間に排出される二酸化炭素量を削減します。 パンフレットは再生紙を使用しています。 配送に関する情報 ご購入の際、配送業者が連絡するための電話番号をお知らせください。 配送について 通常、ご注文から1～2営業日以内に発送いたします。 *在庫のある商品はすぐにお届けします。 商品写真 商品ページに掲載されている画像は、商品の代表的なイメージです。 木などの天然素材を使用し、作家が手作業で制作しているため、実際の色、柄、形、サイズなどが写真と若干異なる場合があります。 -- 税金と関税 輸入税は商品代金や送料に含まれておりません。これらの料金は、購入者の責任となります。 入札/購入前に、これらの追加費用が発生するかどうかについては、あなたの国の税関に確認してください。