パプアニューギニア シグリ農園 A18+ コーヒー豆 / ウォッシュドプロセス / 中煎り / 227g

**パプアニューギニア シグリ農園 A 18+** 品種：ティピカ Typica、ブルボン Bourbon 等級:A18+ 生産地域：西ハイランド州 ワギ (Wahgi, Western Highland) 農園：シグリ農園 Sigri 標高:1,500 m 精製方法：ウォッシュドプロセス 参考風味：シトラス、プルーン、ナッツ、チョコレート、クリーム。なめらかで豊かな口当たり、クリーンでバランスの取れた味わい。 **【シグリ農園について】** シグリ農園のコーヒーの苗木は、1930 年にジャマイカから導入されたティピカ種です。このコーヒーの最も魅力的な点は、その明確な層を持つ風味と繊細な味わいにあります。 コーヒー豆は「パプアニューギニア中央山脈」として知られるワギ渓谷の標高 1500m 以上の地で栽培されています。異なる高さの 2 種類の木陰の下で中程度の密度で栽培されることで、コーヒー豆は適切な日光を浴びながら、90 種類以上の鳥たちの生息地も提供しています。 コーヒーチェリーが熟した後、手作業で丁寧に収穫され、欠点豆がないか細かく検査されます。その後、伝統的な 3 段階のウォッシュドプロセスで果皮と果肉が除去され、温室の棚で自然乾燥させることで適切な水分含有量に達します。最終的に専用の貯蔵タンクで保管されます。 **【地域性】** パプアニューギニア (Papua New Guinea) は、インドネシア諸島の東に位置する世界で 2 番目に大きな島です。 パプアニューギニアの国旗は、赤と黒の 2 つの対称な三角形で構成されています。赤と黒は同国の民族伝統色であり、国旗には黄色の極楽鳥、別名「パプアニューギニアの固有種である「フウチョウ（天堂鳥）」が描かれています。 パプアニューギニアは温暖湿潤な気候と高地が多いため、コーヒー栽培に非常に適しています。ほとんどが小規模農家で構成されており、人工肥料や化学スプレーは使用せず、すべての農園で自然な方法で病害虫対策が行われています。 現地では伝統的な 3 段階のウォッシュドプロセスが守られており、24 時間以内に 3 回の水洗処理が行われます。このプロセスにより、コーヒーの果肉が完全に除去され、 その後、自然乾燥で適切な水分含有量に達した後、パーチメントの状態で保管されます。これにより、コーヒーはより豊かな口当たりと優れた風味を持つことができます。 **【新しい等級制度】** パプアニューギニアの国立コーヒー規制機関は、新しい簡素化されたコーヒー等級基準を導入しました。この新しい制度により、小規模農家が最高等級に到達するのを妨げていた主要な障壁が取り除かれました。最近のワークショップでは、利害関係者に改訂された基準について情報が提供されました。 コーヒー産業会社（CIC）によって 2020 年末に発表され、国家標準産業技術研究所（NISIT）によって承認された新しい等級基準は、コーヒー産業における小規模農家に対する価格差別問題の解決を目指しています。現在の改革以前は、大規模なコーヒー農園を運営していない小規模農家は、品質に関わらず国内の最高等級（AA）を獲得することができず、不平等な扱いを受けていました。 この制限を撤廃することに加えて、改訂された生豆基準と新しい政策ガイドラインは、アラビカコーヒー豆を A、B、Y、Y2、Y3 の 5 つの等級に簡素化しました。 しかし、高品質な 3 つの等級（A、B、Y）には、メッシュサイズを示す数字の接尾辞（例:18+、17+、15+、15、14+）が追加されています。これらの新しい改良基準は、小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質に基づいて、相応の等級を得られるように保証します。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg