手摘み　阿里山金萱茶　ーお茶の香り×花の香り×ミルキーな香り　台湾茶

**【山頂の香りシリーズ】**阿里山で手摘みした金萱茶 お茶の香り×花の香り×ミルキーな香り / **発酵の度合** 半発酵茶 **焙煎の度合** 乾燥焙煎のみ ／ **まろやかさ**●●●●○　 **コク**●●●●○　 **さわやかさ**●●○○○ **甘み**●●●◎○ 金萱茶は、台湾茶葉改良場が人工交配技術を用いて台湾茶葉を改良して作った新品種で、青心烏龍茶の次に希少な生産量です。 金萱茶は葉が丸みを帯びて厚く、味わいがなめらかで独特な香りがします。また、お茶の香りだけでなく、淡いモクセイの香りやミルキーな香りがするのが特徴で、女性や若い人に人気です。台湾特有のお茶を飲みたい方にオススメです。 茶摘みを全て手作業で行うこのお茶は、軽発酵・軽焙煎のお茶です。軽発酵で茶葉の香りを出し、軽焙煎でお茶の風味を閉じ込めます。金萱茶の本来の味わいに加え、阿里山の山頂の香りが味わえます。 https://live.staticflickr.com/65535/51833742375_456bd8ff41_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51833008361_816679e3d9_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51833742745_b2c9a5f2db_b.jpg 良いお茶は良い生育環境と熟練した茶師の製茶技術によって生まれ、その茶畑で育った茶葉の繊細な風味がありのまま表れます。 **【山頂の香りシリーズ】** 生育の環境と茶樹の品種がもたらす山頂の香りが味わえるシリーズです。 その土地の環境が人を育てるように、人の個性は環境の影響を受けます。茶葉の風味もそれと同じで、茶樹はその土地の栄養を吸収することによって、独特なお茶の風味を生み出します。それがまさに「山頂の香り」です。 「山頂の香りシリーズ」の味の特徴は、似たような環境で育った同じ種類のお茶の風味の違いと、同じ土地で育った違う種類の風味の違いが味わえるところにあります。 台湾高山茶は、軽発酵・軽焙煎のお茶です。お茶は黄金色で、発酵・焙煎の度合いが最も軽いため、そのお茶本来の味わいが楽しめます。 発酵-お茶の香りが広がります。　　焙煎-お茶の風味を出します。 https://live.staticflickr.com/65535/51832061492_47e6aef948_b.jpg 鹿苑では3つのシリーズのお茶を生産しており、それぞれに特徴的な味わいがあります。__【茶葉シリーズ】__、__【山頂の香りシリーズ】__、__【フレーバーシリーズ】__。ぜひそれぞれの茶葉の風味とその背景を知った上でお召し上がりください。 https://live.staticflickr.com/65535/51827472296_494351e57a_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51111095431_af6bc805e4_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51111004298_d7a2ec8bfd_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51833112863_6735287eb1_b.jpg 「台湾茶の美を継承」 土地・伝統・職人技・文化の融合 1935年の創業以来、鹿苑は台湾茶の美の継承を信条に歩み続けてきました。これが百年間受け継がれてきた私たちの使命とビジョンです。 茶葉には、素朴で落ち着きのある中庸の精神を持つ東方文化の神髄が大きく表れています。 栄養が豊かな土地と熟練した職人技による製茶技術によって、台湾茶に台湾の素朴な美しさが表現されています。 台湾の北緯23.5度で、高山・海・島のある地形は茶葉の生育に適しています。 台湾茶が貴重だと言われる所以は、茶樹の栽培に必要な自然環境が独特であることと、百年間伝承してきた技術と時代と共に進化した職人技によって、さらなる知恵や経験となって継承されている点にあります。 繊細な台湾茶を一杯口にすると、伝統ある島国の香りが口中に広がります。 https://live.staticflickr.com/65535/51833002411_04d309d2ab_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51116265127_eea712ac85_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51128848631_1b5f1e3a90_b.jpg