要予約ブラックショコラR 職人のチェリーリキュールフレッシュクリームチョコレートケーキ

**最も厳しいロマンス** 初めて心臓が鼓動したときの感覚をまだ覚えていますか? ドイツの国家ペストリー管理規則では、ブラックケーキが本物のシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテとみなされるためには、キルシュの独特の風味がなければならないという厳格な規定があります。ブラックケーキの独特の濃厚なキルシュホイップクリームは、あなたの心拍数を瞬時に上げ、チェリーの甘い香りはあなたの唇に初めて触れた時のようにあなたを美しい思い出に酔わせます。 **デザインコンセプト** デザインコンセプト 1. オリジナルのドイツ語スコアへのオマージュ 私たちは、ブラックの本来のコンセプトに沿って、豊かなチェリーの香りのケーキを作りたいと思っています。 ドイツでは、ブラックケーキの製造に厳しい要件が設けられています。2003年の国家菓子管理規則では、「ブラックチェリーケーキは、クリームフィリングとチェリーが入ったチェリーワインクリームケーキです。チェリーワインの量は、ワインの味がはっきりとわかる程度でなければなりません。ケーキのベースは、少なくとも3%のココアパウダーまたは脱脂ココアを含む薄いケーキで作られますが、サクサクしたケーキベースも使用できます。ケーキの外側はクリームで包まれ、チョコレートチップで飾られます。」と規定されています。上記の条件を満たした場合にのみ、「ブラックチェリーケーキ」と呼ばれる資格があります。 2. ヘルシーなホイップクリーム ケーキをしっとりさせる秘訣は、新鮮で負担のないクリームです。肥満の原因となる劣悪な植物性クリームの代わりに、香りがよく代謝しやすい動物性クリームを使うのは高価ですが健康に良いです。 3. ワインの品質 ケーキには良質のワインを十分に入れる必要があります。良質のワインはケーキの自然な風味を高めるので、他の化学香料は必要ありません。しかし、ワインのコストは非常に高いです。コスト上の理由から、多くのケーキではワイン含有量が少なすぎるため、風味添加物を加えなければなりません。最初はとても刺激的な味がしますが、数口食べるとねっとりとした気持ち悪い感じがします。今作ではドイツの規定に準じて十分な量のドイツ産蒸留チェリーワイン（アルコール度数46％）を使用しており、チェリーの香りが豊かです！ 4. 最高級のチョコレートとチェリー 質の悪いチョコレートで高品質のチョコレートケーキを作るのは難しいです。フルーティーな香りが強いVALRHONA 70%エステートグレードのチョコレートを選び、チェリーワインと生クリームと組み合わせると、非常にバランスのとれた味わいになります。 ワインチェリー さくらんぼ本来の風味と味わいを再現し、柔らかく煮崩れないようにするため、アメリカから輸入した良質な大粒のブラックチェリーを使用し、赤ワインに漬け込んでいます。各ケーキに使用されているチェリーは赤ワインを均等に吸収しており、大きくてサクサクしたチェリーは、小さなチェリーで作られる市販のブラックケーキとは異なります。チェリーの風味だけでなく、ほのかなワインのタンニンの香りも漂います。チョコレートケーキとチェリーワインを泡立てたクリームと一緒に口に運ぶと、さらに完璧な味わいになります。 **味** ブラックチェリーリキュールクリームケーキは当店で最も爽やかなケーキです。チェリーリキュールの独特のチェリー風味がケーキのフレッシュでさわやかな味を引き出し、外側のブラックチョコレートチップと70％のグアナハの豊かな花と果実の香りとわずかな苦味が混ざり合い、チェリー風味のクリームに浸透し、しっかりとした風味を安定させ、ワインの染みがある新鮮でジューシーな大きなチェリーを添えています。ワインが流れ始めると、心臓の鼓動が早まり、ブラックのチェリーの生産地の冷たい空気が唇と歯の間に残ります。 **仕様と寸法** 大きさは約6インチ、重さは約800gです。しっかりとした食感で、食欲に応じて6〜12人でシェアできます。 **保管方法** 冷蔵保存後3日以内に食べてください。食べきれない場合は冷凍庫で保存してください。 最も美味しくお召し上がりいただくには、室温（約5～15℃）で解凍してください。この時、よく切れる包丁で切ってください。 切らない場合は冷凍庫で7～10日間保存できます。 **ドリンクの組み合わせの提案** 軽いコーヒー、ウイスキー、紅茶などと合わせてお召し上がりいただくのがおすすめです。 ショコラRについて 【実店舗スタジオ】：台南市正興街77巷10号 衛愛マンション1階 [Facebook]: ロココケーキ 食べ物を本来の美しさに戻しましょう ROCOCOは、食品本来の味を復元し、元々の良質な材料を使用し、伝統的で複雑な技法を復活させることを目的として作られました。台湾のチョコレート職人の専門ブランドです。私たちは、コスト削減だけでなく、シェフの才能を活かしてより優れたベーキング技術を開発し、何百年も前から存在するヨーロッパのデザートの本来の姿を復元し、さらに台湾の味に合うようにしたいと考えています。 チョコレート職人の命は生死に関わる問題 パティシエは 10 年以上のパン作りの経験と確かなパン作りのスキルを持っています。彼は五つ星ホテルでパティシエとして働いています。彼は国際的なチョコレートコンテストに何度も参加しただけでなく、日本で伝統的なヴァローナの上級コースを学び、台湾に帰国しました。彼は、5つ星ホテルが敬遠するような高級食材を自分のスタジオで使用し、デザートが持つべきプロの責任感を取り戻し、人々に初めてデザートを味わう感動と美しさを取り戻してもらいたいと願っています。 メディア紹介  ペーパーマガジン- 人気を得るのは簡単ではない、味への生涯にわたるこだわり  味- 一口食べたら感動するチョコレートケーキ  20 30 40 マガジン- ココがなければ人生もない！プレミアムチョコレートの癒しの力を体験してください おいしいチョコレートケーキは、羽のように軽くて、それでいて濃厚でまろやかであるべきです。まさに人生のようです…ココナッツがなければ人生は始まりません！ 原産地/製造方法 台湾製、手作り、オーダーメイド