ホンジュラス スペシャルティ農園コーヒー豆│浅煎り - 挽きたて新鮮な焙煎豆

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆原産国：ホンジュラスの単一農園/協同組合から、以下の選択肢がございます： 🔸**フィラ・パロ・ベルデ（緑意農園）古代原生種 ハニープロセス** ● 農園名：ホンジュラス フィンカ・パロ・ベルデ（緑意農園） ● 精製方法：ハニープロセス ● 品種：100% アラビカ種 - エチオピア古代原生種 ● フレーバー：フローラル、ブドウ、アーモンド、ナッツ、蜜のような甘さ ● 焙煎度合い：浅煎り ● 包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g） -一方向排気弁＋鮮度保持ジップロック袋 ● 標高：1600m ● 賞味期限：4 ヶ月 （焙煎日から数えて、最も風味の良い期間です） ----- 🔸**コンマヤグア サン・ビセンテ精製所 小樹農園 ホセ・エスピノサ氏 ゲイシャ ウォッシュド** ● 農園名：ホンジュラス コンマヤグア サン・ビセンテ精製所 小樹農園 ホセ・エスピノサ氏 ● 精製方法：ウォッシュド ● 品種：100% アラビカ種 - ゲイシャ ● フレーバー：豊かなフローラル、ミルクティー、ベルガモット、みかん、香水のようなレモン、ライチ、ドライパイナップル、黄金糖、べにふうき紅茶。複雑で豊かな風味の層が広がります。 ● 焙煎度合い：浅煎り ● 包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g） / 1/4 ポンド（115g） -一方向排気弁＋鮮度保持ジップロック袋 ● 標高：1750m ● 賞味期限：4 ヶ月 （焙煎日から数えて、最も風味の良い期間です） ----- https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎によって熱分解され、様々な香りの分子構造へと変化し、多様な風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、その香り自体が自然で豊かであり、高温、中温、低温と温度が変化するにつれて、様々な自然な香りの変化を楽しめるのが魅力です。その心地よい変化は、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **サン・ビセンテ精製所（San Vicente Coffee Exporter）** ホンジュラス西部のヨホア湖の北に位置するサンタ・バルバラ県ペーニャ・ブランカの小さな町にあります。長年にわたりホンジュラスの COE（カップ・オブ・エクセレンス）で常に輝かしい成績を収めており、中米で最も伝説的なコーヒー精製所の一つです。もし忘れられないホンジュラスコーヒーを味わったことがあるなら、その背景には彼らの存在が深く関わっている可能性が高いでしょう。 2009 年、Paz ファミリーに若き力が加わりました。以来、全てのコーヒー豆は精製所の専門的なカッピングと格付けを経て、厳格な品質管理をクリアしたものだけが出荷されています。彼らは生産地の農家と様々な規模の焙煎業者との間の架け橋となることに尽力し、革新的なアイデアと着実なアプローチを注ぎ込み、最初から最後まで最高の品質と風味を維持することに専念しています。サン・ビセンテ精製所は、周辺の小規模農家が生産するコーヒー豆を買い取り、彼らの知識、技術、経済面を強力に支援しています。その結果、生産されるコーヒーは高い甘みと濃厚なフルーツの風味を持ち、常に人々を驚かせています。 彼らは世界に何を示したのか ◍ 小規模農家の台頭を支援 無名の農家が収穫後の処理を改善し、COE（カップ・オブ・エクセレンス）国際コンテストの舞台へと躍進するのを支援しています。 専門的な品質管理と輸出ルートを提供することで、小規模農家が世界的なスペシャルティコーヒーを生産できるよう後押ししています。 ◍ 精緻な精製へのこだわり ウォッシュド、ハニー、ナチュラル処理に至るまで、全工程を追跡し、カッピングと厳選を行っています。 どのバッチの豆にも生産地の物語があり、明確な風味のポジショニングが確立されています。 ◍ 生産地域の「象徴」となる 精製所自体が品質を保証する存在であり、Coffee Collective、Onyx、Tim Wendelboe といった国際的なバイヤーからも高く評価されています。 - **フィンカ・パロ・ベルデ（緑意農園）** ホンジュラス南部のラパス地方に位置し、有名なスペシャルティコーヒーの中心地であるマルカラに隣接しています。そのスペイン語名「Palo Verde」は「緑の枝」を意味し、農園内に広がる豊かで自然と共生するミクロな生態系を象徴しています。 農園は標高約 1600m の高山地帯に位置しています。この恵まれた高地は、顕著な昼夜の寒暖差をもたらし、夜間の冷涼な気候がコーヒーチェリーの成熟サイクルを遅らせます。このゆっくりとした成長リズムが、果実が複雑な有機酸と糖分を蓄積する十分な時間を与え、非常に密度が高く、風味物質が凝縮された豆へと発達させます。 このロットの最も魅力的な点は、その栽培品種にあります。古代原生種（Landrace）は、一般的にコーヒーの発祥地であるエチオピアに起源を持つ古くからの野生品種を指します。この原始的な風味遺伝子を持つ種子が海を越え、中南米のフィンカ・パロ・ベルデに導入され、ホンジュラスの肥沃な土壌と特定のミクロ気候に育まれた結果、極めて実験的かつ革新的な風味の衝突を見せつけました。 中南米の伝統的なナッツやチョコレートのような風味とは対照的に、古代原生種はフィンカ・パロ・ベルデのカップに、まるでアフリカ産地のような、より透過性のあるエレガントなフローラルと繊細な果実の酸味を注入し、産地の固定概念を打ち破っています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主な品種はアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の 3 種類があり、これら 3 つの品種は交配して異なる亜種を生み出すことはできません。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から来ており、アラビカ種の中にも様々な進化、交雑、突然変異による亜種が存在します。 **アラビカコーヒー品種 - ゲイシャ（Geisha）** かつてフォーブス誌に「世界で最も高価なコーヒー10 選」の一つと評されたゲイシャコーヒーは、スペシャルティコーヒーの世界では誰もが知る伝説と言えるでしょう。ゲイシャ品種に関しては深刻な混乱があり、遺伝的に異なる複数の植物タイプがゲイシャと呼ばれ、その多くがエチオピアに似た地理的起源を持っています。世界コーヒー研究センターが最近行った遺伝的多様性分析では、パナマで栽培されている T2722 品種とその子孫が独特で一貫していることが確認されています。この植物が高地で適切に管理されると、非常に高いカッピング品質と強い相関関係があり、その繊細なフローラル、ジャスミン、桃のような香りで有名です。 **アラビカコーヒー品種 - パライネマ（Parainema）** パライネマは細長い豆型をしており、外観はゲイシャ品種に似て、エメラルドのように鮮やかな緑色でふっくらとしています。これは丹念に育成された新品種で、卓越した病害抵抗性を持ち、コーヒー葉さび病や線虫の被害に効果的に抵抗します。その改良計画は 1981 年に始まり、2006 年にコスタリカで初めて安定して栽培され、その後 2010 年にホンジュラスに導入され、正式にパライネマと命名されました。 パライネマのコーヒーの木は背の低い灌木で、遺伝子系統の変異により、葉の先端が緑色、黄色、または両者が混じり合った色合いを示すことがあります。パライネマの生豆は極めて希少な品種であり、ホンジュラスの COE（カップ・オブ・エクセレンス）で常に優れた成績を収めるサン・ビセンテ精製所によって丁寧に処理されており、ぜひお試しいただきたい逸品です。 **アラビカコーヒー品種 - エチオピア古代原生種（Heirloom）** コーヒーの木は植物学的にはアカネ科コーヒー亜属の常緑樹で、コーヒー豆はコーヒーの木の実の種子です。主な品種はアラビカ種（Arabica）、ロブスタ種（Robusta）、リベリカ種（Liberica）の 3 種類があり、これら 3 つの品種は交配して異なる亜種を生み出すことはできません。世界のスペシャルティコーヒーはすべてアラビカ種から来ており、アラビカ種の中にも様々な進化、交雑、突然変異による亜種が存在します。 アラビカコーヒーはアフリカのエチオピアを起源とし、現在でもエチオピア国内には数百種、数千種の野生コーヒーが存在し、原始林の中で常に自生しています。数え切れないほどの固有の交雑、突然変異、異種交配によって形成された巨大な原生種の貯蔵庫、すなわちアラビカ種の遺伝子プールが存在します。エチオピア国内で生産されるこれらの原生種は、古代原生種（Heirloom）と呼ばれます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 精製方法（Coffee Processes） とは、熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。それぞれの精製方法には長所と短所があり、産地の自然環境や需要の違いによって影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した精製方法があります。当ロットではウォッシュドまたはナチュラル処理法を採用しており、以下にその概要を説明します。 **【ウォッシュド（水洗式）】Washed / Wet Processed** 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前に全てのコーヒー果実から果皮と果肉が取り除かれ、発酵槽で水に浸されて発酵させ、種子に残った粘着性のペクチン膜が除去されます。その後、水で洗浄され、太陽光または機械で乾燥されます。 ウォッシュド処理法は、ナチュラル処理法に比べてクリーンでクリアな口当たりを持ち、ボディはナチュラル法よりも軽く、通常はより明るい風味を発揮します。スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸味があり、同様にフルーツの風味を持ちながら、一般的に風味の識別がより容易です。 **【ナチュラル（非水洗式）】Natural / Sundried / Dry Processed** 自然乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的かつ一般的な方法であり、処理過程で水を使用しません。エチオピアを起源とし、採取されたコーヒー果実を太陽の下で乾燥させてから殻を取り除きます。この際、種子は果実の中に留まり、長時間の曝露過程で果皮、果肉、ペクチンの風味を吸収し、コーヒーの甘みとボディをより豊かにし、独特の香りを生み出します。 コーヒー生産者は全ての果実を太陽の下の乾燥台に広げます。これらの乾燥台はテラス状のこともあれば、高床式のものもあります。3～6 週間の過程で、コーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、品質の劣化を防ぐために果実をひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着したペクチンが風味を生み出し、より甘みを増します。コーヒーが乾燥した後、機械を使って乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラル処理法のコーヒーはジューシーでシロップのような特徴を持ち、その労力に見合う価値があります。 **【ハニープロセス】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** ハニープロセスは、ナチュラル処理法とウォッシュド処理法を組み合わせた方法で、初期にコスタリカで開発されました。ウォッシュド処理法と同様に、果皮と果肉を除去しますが、発酵槽は使用せず、ペクチン膜を残したまま太陽の下で乾燥させます。ハニープロセスは蜂蜜を加えるわけではなく、「ハニー」という言葉は、非常に粘着性のあるペクチン層が蜂蜜のようにべたつくことから名付けられました。ペクチン層が高い割合の糖分と酸質を保持していることがハニープロセスの鍵であり、残された粘液の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生まれる風味は、ナチュラル処理法とウォッシュド処理法の中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。ナチュラル処理法よりもクリーンな口当たりでありながら、残留するペクチン粘液のおかげで、より豊かなシロップのような甘みと、より明確な酸味を持ち、ウォッシュド処理法よりもボディがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 製造者情報： ジャスティンエンタープライズ株式会社 製造 電話番号：03-358-6611 住所：330 桃園市桃園区大興路 120 巷 30 号 ▶ 当社製品は一千万製品責任保険に加入済みです。 ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定士 Q グレーダーによるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※本製品に手提げ袋は付属しておりません。手提げ袋が必要な場合は【手提げ袋追加購入】ページにてご購入ください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg