/ 講座の内容/
今回は、ジャンウェンさんが、ケーキ、ガナッシュ、ホイップクリームを丁寧に巻いて木の幹のスライスのような繊細な表面を作る、オペラと呼ばれるフランスの定番デザート、フレンチスタイルのバウムクーヘンをお届けします。赤いケーキのボディとグリーンのチョコレートデコレーションがクリスマスの雰囲気に溢れ、クリスマスのデザートや仲良しへのプレゼントに最適です!
#フレンチチョコレートバウムクーヘン(実装済み)
/インストラクター/
温度パティシエ鵬建文
私は幼い頃から母と一緒にケーキやパン、中国の伝統的なペストリーを作り続けており、その影響を受けて焼くことに非常に強い関心を持っています。
製パン関連の仕事に従事することは最初の10年の到来を告げようとしており、製パンへの熱意はその過程で衰えることはありません。現在、マリオットグループのルネッサンスホテルで働いており、台湾の地元の文化、食材、フランスのデザートの慣習を統合したペストリーの研究開発に取り組んでいます。大会に出場したり、デザートを開発したりするときは、失敗から学び、改善し、理想の味を追求する過程で常に挑戦し、最終的に完成するまで、デザートを楽しんでいる人々の幸せな表情を目にします。幼い頃に初めて厨房で焼き菓子を見たときと同じように、いつもとてつもない達成感と満足感を持っており、それが建文の継続的な進歩を支える原動力です...
「デザートが温かく、人の心を動かす作品であることを願っています。」
経験
MiaoLinxingデザート技術者
ルネッサンス台北市林ホテル
アンバサダーホテル
ムッシュLレストラン
リチャードブラン
シャングリラファーイースタンプラザホテル台北
コンペティションアワード
2020アップルデイリー母の日ケーキコンペティションイノベーショングループ3位
2017GATEAUX台湾ケーキ協会ケーキスキルコンペティション
ムースケーキプロフェッショナルグループ3位
2016GATEAUX台湾ケーキ協会ケーキスキルコンペティション
ムースケーキプログループ準優勝
2012FHC中国国際料理芸術コンクールアフタヌーンティー銅メダル
2012 Yongquan Delin Cup National GeelyTクリエイティブコンペティション優秀
/会場紹介/
会場:ギグアンウォキッチン
住所:台北市中正区ルーズベルトロード126号、セクション3(MRT台電大楼站駅5番出口付近)
今回は、ジャンウェンさんが、ケーキ、ガナッシュ、ホイップクリームを丁寧に巻いて木の幹のスライスのような繊細な表面を作る、オペラと呼ばれるフランスの定番デザート、フレンチスタイルのバウムクーヘンをお届けします。赤いケーキのボディとグリーンのチョコレートデコレーションがクリスマスの雰囲気に溢れ、クリスマスのデザートや仲良しへのプレゼントに最適です!
#フレンチチョコレートバウムクーヘン(実装済み)
/インストラクター/
温度パティシエ鵬建文
私は幼い頃から母と一緒にケーキやパン、中国の伝統的なペストリーを作り続けており、その影響を受けて焼くことに非常に強い関心を持っています。
製パン関連の仕事に従事することは最初の10年の到来を告げようとしており、製パンへの熱意はその過程で衰えることはありません。現在、マリオットグループのルネッサンスホテルで働いており、台湾の地元の文化、食材、フランスのデザートの慣習を統合したペストリーの研究開発に取り組んでいます。大会に出場したり、デザートを開発したりするときは、失敗から学び、改善し、理想の味を追求する過程で常に挑戦し、最終的に完成するまで、デザートを楽しんでいる人々の幸せな表情を目にします。幼い頃に初めて厨房で焼き菓子を見たときと同じように、いつもとてつもない達成感と満足感を持っており、それが建文の継続的な進歩を支える原動力です...
「デザートが温かく、人の心を動かす作品であることを願っています。」
経験
MiaoLinxingデザート技術者
ルネッサンス台北市林ホテル
アンバサダーホテル
ムッシュLレストラン
リチャードブラン
シャングリラファーイースタンプラザホテル台北
コンペティションアワード
2020アップルデイリー母の日ケーキコンペティションイノベーショングループ3位
2017GATEAUX台湾ケーキ協会ケーキスキルコンペティション
ムースケーキプロフェッショナルグループ3位
2016GATEAUX台湾ケーキ協会ケーキスキルコンペティション
ムースケーキプログループ準優勝
2012FHC中国国際料理芸術コンクールアフタヌーンティー銅メダル
2012 Yongquan Delin Cup National GeelyTクリエイティブコンペティション優秀
/会場紹介/
会場:ギグアンウォキッチン
住所:台北市中正区ルーズベルトロード126号、セクション3(MRT台電大楼站駅5番出口付近)