【葉添】伝統職人向け - 鰻裂き包丁/鰻裂き/魚包丁（片刃）

https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16769996.jpg 鰻裂き包丁（片刃） 鰻裂き包丁は、鰻を捌くために特別に設計されたプロ仕様の包丁です。鋭い刃先と厚みのある刀身が特徴で、正確に魚の身を切り開き、骨を簡単に取り除くことができます。滑らかで繊細な鰻をスムーズに捌き、実木製の柄は特殊な斜めカットにより、刃先の向きを容易に把握できます。鰻裂き包丁は、鰻業者や和食職人にとって不可欠な専門包丁です。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770134.png 刀身の厚み（5.2mm） 鰻裂き包丁は厚みのある刀身設計を採用しています。骨を切断したり、魚の身に刺し入れて骨に沿って捌く際にも、優れた剛性を保ち、曲がったり変形しにくいのが特徴です。刀身の重量と構造が、より安定した切断を可能にします。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770140.png 《9 クロムモリブデンバナジウム鋼》 ロックウェル硬度 HRC58°〜60°を誇り、高い硬度を保ちつつ、防錆効果のある金属元素を配合することで、非常に優れた耐食性を実現しました。業務用、家庭用問わず、最も手軽な方法でお手入れいただけます。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16769924.gif https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770001.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16769496.png https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16772840.gif 職人による手研ぎ 長年の研磨経験を持つ職人が、一本一本手作業で刃付けを行っています。これにより、葉添の包丁はどれも極めて高い切れ味を備えています。優れた鋼材には、最高の切れ味という魂を吹き込む熟練の研ぎ師が不可欠。食材を切るたびに、滑らかでスムーズな感触を体験し、引っかかりなく軽やかに作業を進められます。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770138.png https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770187.png 実木製ハンドル - 斜めカットデザイン 鰻裂き包丁のハンドルは斜めカットデザインを採用しており、包丁を下ろす際の手首の角度がより自然になります。力が刀身に沿って伝わり、安定して刺し入れ、骨に沿って魚の身を滑らかに開くことができます。滑りやすい鰻を扱う際にも、より少ない力で効率的に作業を進められます。 ハンドルが濡れて滑りやすい場合でも、斜めカットデザインは刀身の中心を捉えるのに役立ち、より正確な捌きを実現します。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770003.jpg ステンレス製口金デザイン https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16770002.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/16772644.jpg ※葉添の包丁は手作業で研磨・測定されているため、重量、サイズ、実木の色合いに若干の誤差が生じる場合があります。実際にお届けする製品を基準とさせていただきます。 製品情報： 鰻裂き包丁 x1（箱入り） 材質：9 クロムモリブデンバナジウム鋼、実木製ハンドル ●サイズ：片刃包丁（右利き用） 全長 32cm、斜め刃 8.2cm、直刃 14.5cm、刃幅 4.6cm、刃厚 5.2mm 重量 270g 日常のお手入れ： 【包丁のお手入れに関する注意点】 1. 水または中性洗剤で洗浄してください。食器洗い乾燥機や乾燥機での洗浄は、木製ハンドルの寿命に影響を与えるため推奨しません。 2. 洗浄後は、包丁を乾燥させ、直射日光の当たらない涼しい場所に保管してください。直射日光は木製ハンドルの寿命に影響を与える可能性があります。 3. スチールウールなどの洗浄用具の使用は避けてください。刀身の外観を損傷し、使用寿命に影響を与える可能性があります。 【食材を扱う際の注意点】 1. 酸性食品や粘性のある食品を切断した後は、必ずきれいに洗浄してください。 2. 冷凍食品は、包丁を使用する前に必ず解凍してください。これにより、包丁の損傷を防ぐことができます。 3. 包丁は必ずまな板の上で使用してください。コンクリート、タイル、陶器などの硬い表面で使用すると、刃先の消耗を早めます。 【ハンドルの手入れについて】 1. 通常の使用であれば、木製ハンドルに特別な手入れは必要ありません。ハンドルの質感と寿命を向上させたい場合は、食用蜜蝋を塗布して手入れすることができます。 2. 注意事項： *専門家以外の方が砥石などの器具を使用してご自身で刃を研ぐことは推奨しません。 *食器洗い乾燥機、乾燥機での洗浄は推奨しません。