【COTE Tea Bar】食べる台湾茶_三峡碧螺春

#台湾茶を食べる#COTE碧螺春 が春に発売されます^^ このお茶は三峡にある百年の歴史を持つ茶屋の職人によって作られています。グリーン緑色で、緑豆と海藻の香りがして、口当たりが爽やかで、ほのかな豆乳と木の香り、ほんのりとした卵白の香り、そして上品な中にほんのりとした緑があり、春の息吹を感じさせます。 ｜青前緑茶 碧螺春｜ 台湾はお茶の島ですが、緑茶に関しては新北市三峡でしか見つかりません。 茶の栽培地域は、海抜約200メートルの丘陵地帯に位置し、周囲を山々に囲まれ、濃い雲と霧が立ち込め、涼しい気候です。地元特有の品種「清心干菜」が砂利と砂壌土の上に植えられています。碧螺春緑茶と龍井緑茶は、200年以上の歴史を持つ炒り茶製法で作られています。 緑茶は葉が内側に曲がっており、起源は不明で、茶芽が大きく、白い毛が目立ち、茶葉は柔らかい質感でエメラルドグリーン色をしています。茶人によれば、この品種は根付きやすく、他の場所に植えるとうまく育たないが、三峡では1週間から10日に1回摘み取ることができるという。摘み取りが集中的であればあるほど、芽の数が増え、お茶はより若く、より上質で、より均一になります。他の場所では、三峡には根気強く若い芽を摘み取ろうとする農家がいる。 烏龍茶の半発酵製法とは異なり、碧螺春緑茶は非発酵茶です。製造工程では萎凋や撹拌の工程を経ません。茶葉は摘み取られた後、数時間放置され、揚げる、揉む、塊を取り除く、乾燥させるという工程を経て作られます。 お茶の名前の通りです。 「Bi」はお茶のエメラルドグリーン色を指します。 「洛」とは、茶の芽が細く密で螺旋状で、白い毛で覆われていることを意味します。 「春」とは、清明節前の早春に摘まれた一葉茶と二葉茶から作られる春茶を指します。 #碧螺春#三峡緑茶#潮京緑茶#台湾緑茶#碧螺春 -- お茶からバーまで COTE Bar は、チョコレートのトレンドをリードする「From Bean to Bar」からインスピレーションを得ています。チョコレートのブラックチョコレート成分（無脂肪カカオ固形分）を台湾特産の茶葉に置き換え、カカオバターで低温で長時間かけてゆっくりと茶葉の風味を抽出し、チョコレートによく使われる大豆レシチンを台湾原産のゴールド豆大豆粉に置き換え、味付けにはすっきりとした味わいの氷砂糖を少量のみ使用しています。 「食べる台湾茶」は、台湾茶の新しい味わいを体験できるサービスです。 お茶からバーまで ビーントゥバーチョコレートのコンセプトにインスピレーションを得たCOTEバーは、台湾特産のお茶、カカオバター、少量の氷砂糖で作られています。チョコレートバーの無脂肪カカオ固形部分を完全にお茶で置き換え、コンチング中にカカオバターによって特製お茶の風味をゆっくりと十分に抽出します。 「食べる」台湾茶は、こだわりのお茶を味わうための私たちの新しい提案です。 お茶からバーまで 「COTE Bar 食べるお茶」チョコレート業界でトレンドを洴むFrom Bean to Barからのインスパイア、ブラックチョコレート（固形チョコレート） 台湾茶の風味を完全に定着させ、低温・長時間かけて作ります。台湾でのスペシャルティ お茶への新しい食の提案。