都 / ペティナイフ

シェフナイフをそのまま小さくしたような、軽やかでシャープな一本。 トマトやキュウリ、様々なフルーツなど、小さな食材の扱いに特化しています。 ダマスカス鋼とは？ インドのウーツ鋼を起源とし、シリアの職人によって鍛え上げられたダマスカス鋼。中世の十字軍遠征を通じて、この貴重な刀剣鋼材がヨーロッパ世界に伝わり、強靭な刃物の象徴となりました。 Miyakoでは、硬度HRC58.5のAUS8を芯材に、両側をSUS410とSUS430の強化ステンレス鋼でそれぞれ8層ずつ交互に重ね合わせ、合計33層に仕上げています。一本一本異なる独自の美しい刃紋が特徴です。