terra-beantobar シングルオリジン 70% ダークチョコレート - 台湾

https://live.staticflickr.com/65535/51187766455_8a08b6cda1_c.jpg **terra-beantobar シングルオリジン 70% ダークチョコレート - 台湾 内埔** 泉明青果合作社から。主な風味は温かいスパイスとウッディな質感ですが、収穫時期や微細なバッチ発酵条件の違いにより、カカオ豆ごとに独自の風味が生まれます。 風味の記述：ウッディ、スパイス、昆布 https://live.staticflickr.com/65535/51185996157_77357c2461_c.jpg **Bean to bar とは？** Bean to bar とは、カカオ豆の選別から始まり、焙煎、粉砕、精錬、テンパリング、型入れまでの全工程をブランドが自ら手掛けることを指します。チョコレートに独自の風味を与えるのは、カカオ豆の産地の風土や栽培方法だけでなく、焙煎曲線の制御、精錬時間の調整、カカオと砂糖の比率の加減を通じて、カカオ豆の個性を最大限に引き出すことができます。これは製造者の技術が試されるだけでなく、bean to bar の最も興味深い点でもあります！ https://live.staticflickr.com/65535/51185997512_4ff4165695_c.jpg **台湾で最も多くの産地を扱う Bean to bar チョコレート専門店** TERRA は大地を意味し、暖かく実直で、生命力に満ちた感覚を与えます。 ブランドは bean to bar の製造工程にこだわり、焙煎から精錬、テンパリングから型入れまで、一つ一つの細部にわたって揺るぎなく集中して完成させ、各国の食材と組み合わせることで、斬新なカカオの風味を生み出しています。 原豆から作られたチョコレートだけでなく、TERRA はさまざまな調製方法や食材の組み合わせを用いて、それぞれのカカオ豆が持つ独特の風味をデザートやドリンクの形で表現しています。