エルサルバドル スペシャルティ農園コーヒー豆 │ライト〜ミディアムロースト - サンタ・エレーナ アパネカ 挽きたて焙煎

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆の原産地：エルサルバドルの単一農園/協同組合。以下のオプションがございます： 🔸 エルサルバドル サンタ・エレーナ農園 ラ・レードラ区 パカマラ ハニープロセス ● フレーバー：オレンジハニー、ピーチ、グレープフルーツ、優れた甘み、長く続く余韻 ● 処理方法：ハニープロセス ● 豆種：アラビカ種パカマラ 100% ● 焙煎度：ミディアムロースト ● 包装形態：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋）➡逆止弁付き保存用ジッパー付きスタンドパック ● 標高：1650-1800m ● 賞味期限：4 ヶ月 （焙煎日より計算。最も風味の良い状態です） 🔸 エルサルバドル サンタ・エレーナ農園 ブルボン ナチュラル ● フレーバー：レッドチェリー、ドライフルーツ、パイナップル、バターのような口当たり、濃厚でしっかりとしたコク ● 処理方法：ナチュラル ● 豆種：アラビカ種ブルボン 100% ● 焙煎度：ミディアムロースト ● 包装形態：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋）➡逆止弁付き保存用ジッパー付きスタンドパック ● 標高：1800-1900m ● 賞味期限：4 ヶ月 （焙煎日より計算。最も風味の良い状態です） 🏆 サンタ・エレーナ農園はカップ・オブ・エクセレンス（COE）で 7 回受賞歴のある常連農園 / 2021 年 COE 第 3 位 --- 🔸エルサルバドル エル・ピタル農園 ゲイシャ ウォッシュド - HIU プロジェクト ● フレーバー：ワイルドジンジャー、ライチ、白桃、ジャスミン、花茶、ピーチのような酸味、余韻にフローラルハニーティー ● 処理方法：ウォッシュド ● 豆種：アラビカ種ゲイシャ 100% ● 焙煎度：ライトロースト ● 包装形態：コーヒー豆 1/4 ポンド（115g/袋）またはハーフポンド（230g/袋） ➡逆止弁付き保存用ジッパー付きスタンドパック ● 標高：1780-1950m ● 賞味期限：4 ヶ月 （焙煎日より計算。最も風味の良い状態です） 🏆 エル・ピタル農園は 2024 年のエルサルバドル カップ・オブ・エクセレンス（COE）で 8 位入賞を果たしました。 --- 🔸エルサルバドル カメリア農園 SL28 ナチュラル - HIU プロジェクト ● フレーバー：ベニバナ、ジャスミン、ブドウ、トロピカルフルーツ、プラム、甘く香る余韻 ● 処理方法：ナチュラル ● 豆種：アラビカ種 SL28 100% ● 焙煎度：ライトロースト ● 包装形態：コーヒー豆 1/4 ポンド（115g/袋）またはハーフポンド（230g/袋） ➡逆止弁付き保存用ジッパー付きスタンドパック ● 標高：1850-1980m ● 賞味期限：4 ヶ月 （焙煎日より計算。最も風味の良い状態です） --- https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒーの風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養成分が焙煎時に熱分解され、様々な香気分子構造へと変化し、様々なアロマに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、それ自体が自然で豊かな香りを持ち、高温、中温、低温において、様々な自然な香りの変化を楽しめ、非常に心地よく、じっくりと味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 中米のコーヒー生産国の中でも、エルサルバドルは国土面積が最小の国と言えます。生産量は他の国に比べて少ないものの、太平洋からの海風と多くの火山がある環境は、エルサルバドルのコーヒー農家に類まれな栽培上の優位性と多様な風味表現をもたらしています。 ❱ エル・ピタル農園（El Pital） エルサルバドルとホンジュラスの国境に位置するエル・ピタル山の麓にあります。この国境をまたぐ雄大な名山は、エルサルバドル最高峰であるだけでなく、自然環境の聖地でもあります。古代からの活発な火山活動の恩恵を受け、山脈全体がミネラル豊富な火山岩で構成されています。高標高の地理的条件は、この地に年間を通じて涼しい気候と、豊富な湿気と降水量をもたらします。この類まれなテロワールが、土壌に極めて肥沃な生命力をもたらしています。 エルサルバドルは伝統的にパカスやパカマラで有名ですが、近年、高地の農園（エル・ピタルなど）ではゲイシャ品種が導入され始め、繊細なフローラルの香りと柑橘系の風味を発揮しています。この品質への徹底的な追求により、エル・ピタル農園は 2024 年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）コンテストで輝かしい成果を収め、その卓越したクリーンカップと複雑なフレーバーにより、エルサルバドル国内で 8 位の栄誉を獲得しました。 -- ❱ カメリア農園（Camellia） エルサルバドルのチャラテナンゴ地域に位置する高山地帯、エル・トゥネル村に隣接しています。ここは伝統的な大規模農園とは異なり、グラシアーノ・クルス氏のスペシャルティコーヒーの実験場のような存在です。初期のチャラテナンゴはスペシャルティコーヒー界では目立ちませんでしたが、高標高の冷涼な気候と優れたミクロクライメイトが、グラシアーノ・クルス氏を惹きつけ、この地での土地購入と経営に踏み切らせました。農園では、エルサルバドルを代表するパカマラ種の栽培に加え、ゲイシャやケニアの希少品種である SL28 なども積極的に栽培し、アフリカ品種と中米の火山性土壌が融合した際の風味の可能性を探っています。 -- ❱ サンタ・エレーナ農園 エルサルバドル国内でも数少ないハニープロセスとナチュラルプロセスの経験を持つ農園です。フェルナンド農園主はハニープロセスとナチュラルのあらゆる細部に至るまで、ほとんど完璧を追求するほど徹底しています。これらの努力により、サンタ・エレーナ農園は 2003 年以降、C.O.E コンテストで合計 7 回受賞し、レインフォレスト・アライアンスが主催する中米コンテストで 2 回トップ 10 入りを果たし、2021 年には COE で 3 位入賞を果たしました。サンタ・エレーナとエル・コロソは、サンタ・エレーナ傘下の 6 つの農園のうちの 2 つです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ❱ アラビカコーヒー品種 - ゲイシャ種（Geisha/Gesha） かつてフォーブス誌で「世界で最も高価なコーヒー10 種」の一つと評されましたが、今や「最も高価なコーヒー」そのものです！2017 年 7 月、パナマのエスメラルダ農園のゲイシャ生豆は、1 ポンドあたり 601 ドルの破格値を記録しました。さらに 9 月 13 日には、Ninety Plus（90+）のゲイシャコーヒーが 1 キログラムあたり 50001.5 ドル、つまり生豆 1 キログラムあたり 15 万台湾ドルで競り落とされました！ ゲイシャという名は、エチオピアのゲイシャ山（Geisha Mountain）に由来し、その響きが日本の芸者と同じであるため、華人圏では「藝妓」と称されています。ゲイシャは香りが良く、フローラルなゲイシャ香やジャスミンの香りを持ち、タマリンド、ライチ、リンゴ、オレンジのような明るい果実の酸味があり、余韻は甘くクリーンで、非常に滑らかな口当たりが特徴です。 --- ❱ アラビカコーヒー品種 - SL28 ケニアの主要品種。スコット研究所（Scott Laboratories）によって 1930 年に育成・命名されました。SL28 は、ブルボン、モカ、ティピカの混合系統を持っています。当初、SL28 の育成目標は、高品質でありながら病害虫に強く、大量生産が可能なコーヒー豆を生み出すことでした。しかし、SL28 の生産量は期待されたほど多くはなかったものの、素晴らしい甘み、バランス、複雑で多様な風味、そして顕著な柑橘類や烏梅（うめ）のような特徴を持っています。 --- ❱ アラビカコーヒー品種 - パカマラ（Pacamara） この伝説的な品種は、その独特な樹形と生豆の形状が特徴的で、巨大な葉、すらりと伸びた樹高、そして大きな生豆を持ち、エルサルバドルを最も象徴する品種とされています。2006 年にその真価を発揮し、エルサルバドルの COE で上位 4 位を独占しました。2008 年から 2010 年にかけてのグアテマラ COE では、インヘルト農園のパカマラが 3 年連続で優勝を果たし、生豆界での揺るぎない地位を確立しました！ ゲイシャ、ブルボン、ティピカといった自然に進化、あるいは自然交配によって生まれた品種とは異なり、パカマラはエルサルバドルの優れたコーヒー育種家たちによって人工的に育種された品種です。半世紀以上前の 1958 年、エルサルバドルコーヒー研究センター（ISIC）の遺伝育種部門が、ブルボンの変種であるパカス種と、ティピカの変種であるマラゴジッペ種を初めて交配させました。その後、多世代にわたる自家受粉を繰り返し、分離形質の純化と遺伝子の純化を行いました。各世代の自家受粉は人工授粉から始まり、育苗、定植、成木になるまで、この過程だけで少なくとも 3～4 年を要します。同時に、大量の変異子個体の表現型を測定し、要求される形質に合致する有望な系統を選抜する作業は、さらに時間と労力を要します。そして再び自家受粉、育成、選抜を繰り返し、5 世代を経て 30 年が経過し、一人の若き育種専門家の生涯にわたるキャリアをほぼ費やして、ようやくこの品種が育成されました！実際には、5 世代の自家受粉による純化しか経ていないため、新品種にはまだ少量の異質結合遺伝子対が存在し、パカマラの一部形質は、時折パカス（Pacas）またはマラゴジッペ（Maragogype）の特徴を示すことがあります。完全に純化するには、さらに 5 世代が必要となるでしょう。良いコーヒーは偶然に生まれるものではなく、じっくりと味わう価値があるのです。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 処理方法（Coffee Processes） とは、成熟した赤い果実を乾燥した生豆に変える工程を指します。各処理方法には長所と短所があり、産地の自然環境や異なる需要の影響を受けるため、各産地にはそれぞれ適した処理方法があります。今回の選定豆には以下の処理方法が採用されています。 【ナチュラルプロセス】 天日乾燥法、非水洗式処理法とも呼ばれ、加工処理法の中で最も伝統的で一般的な方法です。処理工程で水は使用しません。エチオピアが起源で、収穫されたコーヒー果実を日光の下で乾燥させた後、殻を剥きます。その際、種子は果実の中に残されたままで、長時間の天日乾燥中に果皮、果肉、パルプの風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクがより豊かになり、特有の香りが生まれやすくなります。 コーヒー生産者はすべての果実を日光下の乾燥棚（テラスまたは高床式の乾燥台）に広げます。3～6 週間の過程で、コーヒーは発酵し、生産者は均一に乾燥させ、品質劣化を防ぐために果実をひっくり返します。この期間中、果実の糖分と種子に付着した粘液質のパルプが風味を生み出し、より甘くします。コーヒーが乾燥したら、機械で乾燥した果肉と果皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスで処理されたコーヒーは、ジューシーでシロップのような特徴を持ち、その努力に見合うだけの価値があります。 【ウォッシュドプロセス】 湿式加工処理法とも呼ばれ、乾燥前に、すべてのコーヒー果実から果皮と果肉が取り除かれ、発酵槽で水に浸されて発酵させることで、種子に残った粘液質のパルプを洗い流します。その後、水で洗浄し、日光または機械で乾燥させます。 ウォッシュドプロセスは、ナチュラルプロセスよりもクリーンでクリアな口当たりを持ち、コクはナチュラルプロセスに比べて軽く、通常、より明るい風味表現が特徴です。スペシャルティコーヒーに不可欠な豊かな酸質があり、同様にフルーティーな風味を持ち、一般的に風味の区別がより容易です。 【ハニープロセス】 ハニープロセスは、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスを組み合わせた方法で、初期にはコスタリカで開発されました。ウォッシュドプロセスと同様に、果皮と果肉は取り除かれますが、発酵槽は使用せず、粘液質のパルプを残したまま日光の下で乾燥させます。ハニープロセスは蜂蜜を加えるわけではなく、「ハニー」という言葉は非常に粘り気のあるパルプ層に由来し、その粘りの感覚が蜂蜜のようであることからハニープロセスと呼ばれています。パルプ層は高割合の糖分と酸質を保持しており、これがハニープロセスの鍵となります。残された粘液の量が甘さを決定します。 ハニープロセスによって生み出される風味は、ナチュラルプロセスとウォッシュドプロセスの中間に位置し、非常にユニークなコーヒーを生み出します。ナチュラルプロセスよりもクリーンな口当たりを持ち、残された粘液質のおかげで、より豊かなシロップのような甘さも際立ち、酸味もより明確ですが、ウォッシュドプロセスよりもコクがあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司 製造 電話:03-358-6611 住所：桃園市桃園區大興路 120 巷 30 號 ▶ 当社製品は 1000 万製品責任保険に加入済みです ▶ 食品事業者登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質鑑定士 Q Grader によるカッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※本製品には手提げ袋は付属しておりません。手提げ袋が必要な場合は、【手提げ袋追加購入】ページにてご購入ください。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://www.justincoffee.com.tw/wp-content/uploads/shipping_740_pinkoi.jpg