ルワンダ ブティック エステート コーヒー豆│浅煎り～中煎り│焙煎したて

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg コーヒー豆の産地: ルワンダの単一農園/協同組合、以下の選択肢があります: 🔸Rulando Sky City A1 ウォッシング、ルワンダ北部州 ●コーヒー豆の原産地：ルワンダ ● 不動産名：ルワンダ北部州ルリンド ●処理方法：洗濯 ●豆種：アラビカ種ブルボン100％ ● 風味：レモン、白桃、柑橘類、オレンジの花、桃の後味、酸味、繊細で甘い、滑らかで甘くてジューシー ●焙煎度：浅煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1700～2300メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/d57/d78/2cf8/9d5f/9010/d7c8/9c90/11dbee84b70242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/eb3/5b6/1a8b/32bf/00c8/d0de/5910/11fbeea7240242ac110004.jpg 🔸Rulando Sky City A1 蜂蜜加工、ルワンダ北部州 ●コーヒー豆の原産地：ルワンダ ● 不動産名：ルワンダ北部州ルリンド ●処理方法：ハニートリートメント ●豆種：アラビカ種ブルボン100％ ●風味：キンモクセイウーロン茶、柑橘類とレッドの浅煎り茶、ヘーゼルナッツチョコレート、甘くて滑らかな味わい、甘さと酸味のバランス ●焙煎度：浅煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1700～2300メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/758/479/e769/fce1/50ae/d78a/9c05/1175eea7240242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/ca3/f30/a6d8/8b9c/10f4/d0c9/597d/11e7ee84b70242ac110002.jpg 🔸Sunshine A1、ルリンドゥオ・スカイシティ、ルワンダ北部州 ●コーヒー豆の原産地：ルワンダ ● 不動産名：ルワンダ北部州ルリンド ●処理方法：日光照射 ●豆種：アラビカ種ブルボン100％ ●風味：ワインに浸したチェリー、ピーチ、ダークベリーチェリー、柑橘類、アプリコット、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツとキャラメルの甘く複雑な仕上がり。 ●焙煎度：浅煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1700～2300メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/598/ab2/33e1/1e0f/609a/d7f8/9c7b/1198eea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/9e4/5e1/7723/7e2d/f00f/d06d/598d/118beebad20242ac110003.jpg 🔸ルワンダ西部州ヤマシェケのチリンビ処理場でのA1洗浄 ●コーヒー豆の原産地：ルワンダ ● 農園名：ルワンダ西部州ヤマシェケ市チリンビ処理場 ●処理方法：洗濯 ●豆種：アラビカ種ブルボン100％ ●風味：オレンジ、プラム、キャラメル、緑茶、上品な花の香り、程よい酸味と甘味、濃厚で滑らかな味わい ●焙煎度：浅煎り〜中煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1650～1850メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/92f/ee7/ed74/2cb1/507b/1aa0/f5b1/11ecee9f550242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/634/c65/1977/1083/e0d8/8b67/02a2/11b8ed85280242ac110003.jpg https://youtu.be/iHkQcO6ojIA https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養素が焙煎時に熱分解され、様々な香りの分子構造となり、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、豆自体に豊かな香りがあり、高温、中温、低温でさまざまな自然な香りの変化があり、とても心地よく味わう価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg ルワンダは東アフリカの小さな内陸国で、多くの山々や高原があり、丘陵地帯の環境、肥沃な土地、優れた気候と降水量が優れたコーヒー栽培を生み出しています。 . その環境がコーヒーに豊かな風味を与えます。 西暦2010年頃、ルワンダはアフリカで初めてカップ・オブ・エクセレンスの開催国となり、国内のコーヒー栽培面積が狭いため大量生産ができず、「完全洗浄」に特化したスペシャルティコーヒーの開発に舵を切りました。ルワンダ方式で生産される洗浄豆は非常に高い品質管理が行われています（コーヒー果肉1kgを洗浄するのに平均10リットルの水が必要です）。生豆はきれいでよく売れ、純粋な風味が特徴です。アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCA）が定義する「コーヒー」。新星であり、その風味はアフリカやケニアの有名なイルガチェフェ産地のスペシャルティコーヒーに劣りません。 **【ルリンド地区】** ルワンダ北部のルリンドゥオ地区の高地で採れるコーヒーで、標高1700m～2300mのムヤンザダム周辺の丘にある小規模農家の裏庭で栽培されています。標高1717mに位置し、水源は1892mの高山の湧水です。この地域は1年に2回の乾季と2回の雨季があり、年間を通して穏やかな気候と豊富な雨が降り注ぐため、コーヒーの木は乾季でも花を咲かせ、収穫期は3月から6月に集中します。例えば、林多地区のコーヒー生産地は肥沃な砂質土壌と独特の地理的環境により、イチゴ、アプリコット、レモンなどの特別なフルーツフレーバーと自由な香りをコーヒーに生み出し、滑らかな口当たりを実現します。 、ケニアやエチオピアとはまた違った、まろやかで甘い味わいのコーヒーです。 3つの加工法それぞれに個性があり、フルーティーな香りが豊かで、その名も「天空のコーヒー」です。 **【ルワンダのグレーディングシステムABC】** ルワンダのコーヒーは「密度」によってグレードを区別しており、最も密度が高いのがグレードAです。グレードAはプレミアムグレードA1とA2、コマーシャルグレードA3に分かれ、次にグレードB、グレードCとなります。密度が高いほど、果実の構造がよりしっかりし、フレーバーの展開がより完全になり、品質が向上します。このバッチには最高品質のA1ルワンダスペシャルティコーヒーが使用されています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg アラビカ種コーヒー品種バーボン 在来種に最も近い品種の一つで、マダガスカル島のレユニオン（元々はブルボンという名前）で発見されました。バーボンはティピカと同様に赤ワインのような酸味と甘い後味が特徴の上質な味わいです。ティピカとバーボンは、コーヒーの木の葉と豆の外観で区別できます。 バーボンの葉は比較的広く、強いコーヒーチェリーが小さく密生しているため、豆の外観はティピカよりも小さくて丸いです。 。ケニアとタンザニアでは、バーボンの子孫が人工交雑に使用され、優れた風味性能で有名な新しい人工品種「SL28」と「SL34」が出現しました。ブルボンはティピカよりも収量は多いですが、収穫期間も2年と長く、収量は少ない品種と言えます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒープロセス 成熟した赤い果実を乾燥した緑豆にする工程を指し、それぞれの加工方法には一長一短があり、産地の自然環境やニーズに影響されるため、それぞれの産地に適した加工方法が存在します。このバッチでは、水洗浄、蜂蜜処理、太陽処理をそれぞれ使用します。 【水洗い方法】水洗い・ウェット加工 湿式加工法とも呼ばれ、乾燥前にコーヒー果実の皮と果肉をすべて取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残っているペクチン粘膜を取り除き、水洗いします。日光または機械乾燥で乾燥させます。 ウォッシュド製法は天日乾燥法に比べてすっきりとした味わいで、ボディは軽く、上質なコーヒーに必要な豊かな酸味を持っています。 . 色調のフレーバーがあり、多くの場合、区別しやすくなります。 ----- 【はちみつ製法】はちみつ・パルプナチュラル・セミドライ製法 蜂蜜処理法はソラリゼーションと水洗を組み合わせた方法で、コスタリカで早くに開発されました。水洗法と同様に、果皮と果肉を除去した後、発酵槽を使用せず、ペクチン粘膜を日光にさらします。ハニートリートメントはハチミツを加えるという意味ではありません。ハチミツとは、非常に粘着性のあるペクチン層から得られるものを指します。ハチミツのようにベタベタするので、ハチミツトリートメントと呼ばれます。ペクチン層は高い割合の糖分と酸味を保持しており、残った粘液の量が甘さを決定します。 蜂蜜加工法は天日乾燥法と洗浄法の中間に位置する風味で、天日乾燥法に比べてすっきりとした味わいで、残留分シロップ状の甘みと酸味がより豊かで、非常に個性的なコーヒーになります。ペクチン粘液も目立ちますが、水で洗うよりもまろやかです。 ----- 【天日干し方法】ナチュラル・天日干し・ドライ加工 天然乾燥法、無水洗処理法とも呼ばれ、処理工程で水を使用しない最も伝統的で一般的な方法です。エチオピア原産で、集められたコーヒーの果実は天日で乾燥され、その後種子が内部に残ったまま、皮、果肉、ペクチンの風味を吸収し、コーヒーの甘みとコクを残します。芳醇で独特の香りを出しやすいです。 コーヒー生産者は、テラスまたは高さのある乾燥テーブルで構成される乾燥ベッドにすべての果物を太陽の下に置きます。 3～6週間かけてコーヒーは発酵し、生産者はコーヒーを均一に乾燥させて腐敗を防ぎます。この間に果実の糖分と種子に付着したペクチンが風味を増し、甘みが増します。コーヒーを乾燥させた後、機械を使用して乾燥した果肉と種から皮を分離します。太陽の光で熟成させたコーヒーはジューシーでシロップのような味わいで、試す価値は十分にあります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 株式会社ジャスティンエンタープライズ製 02-7703-4118 会社登録: 新北市汐止区新台五路二段252号5階1号 ベイクドビーンストア：桃園市桃園区大連一街103号1階 ▶ 当社製品は1,000万の生産物賠償責任保険に加入しております ▶ 食品業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ 当社のカッパーはCQI Q Graderコーヒー品質鑑定士試験に合格しています 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