【臺魂醬復刻計画】悪魔麻椒醬 X 苗栗客家 阿戊嫂

https://www.youtube.com/watch?v=coJbxAVpAOY ———「臺魂醬」をひとさじ加えるだけで、懐かしい家庭の味に。 『島嶼上的飯桌』は台湾各地を訪ね、50 種類の家伝料理と 50 人の年長者たちの人生の物語を記録しました。 時が経ち、馴染みの味が失われて初めて私たちは気づきます。失ったのは単なる料理ではなく、数々の思い出と物語、そして年長者たちとこの群島が共に歩んできた時代の記憶だったと。 ▸▸今、私たちは失われつつあるこれらの味を再現し、多様な台湾文化を「食」を通じて取り戻す旅に、皆様を招待します！ 【苗栗客家 阿戊嫂 × 悪魔麻椒醤】 苗栗三湾出身の阿戊嫂は、若い頃に「辦桌（宴席料理）」の補助調理人をしており、時には残った内臓の食材を持ち帰り、創意工夫を凝らしたラー油と合わせて、いつも食卓をきれいに平らげました。 阿戊嫂の娘である雪玲お姉さんは、幼い頃の記憶にあるラー油をさらに改良し、この味を後世に伝え、阿戊嫂の辦桌の腕と知恵を長く残せるようにしました。 朝天椒をベースに阿戊嫂の秘密の小辣椒を加えて調和させ、まず独特のピーマンとフルーツの香りが広がり、その後、悪魔的な辛さが爆発します。 全米酒と黒ごま油で煮詰めてオイル漬けにすることにこだわり、市販のラー油の塩辛さとは異なり、香りも風味も独自のもので、リピート率は 100% です。ディップソースとしても、炒め物にも最適です！ 〔注意事項〕 容量｜150g ±10g 未開封｜2 年間保存可能（パッケージの日付による）、25 度以下の常温で保存 開封後｜冷蔵庫で保存し、早めに食べきってください。ソースはすべて高温高圧殺菌で密封されており、防腐剤は添加していません。カビを防ぐため、清潔で乾燥した食器を使って取り出してください。 食べ方の提案｜餃子やネギ餅を醤油と合わせてディップしたり、チャーハンや炒め物にひとさじ加えるのもおすすめです。