コロンビア カウカ パラダイス 92 ハシエンダ ゲシャ/ゲイシャ サーマル ショック デュアル アネロビック
コロンビア グランハ パライソ 92 ゲイシャ ダブル無酸素 + サーマルショック
コロンビア
産地：ピエンダモ、カウカ
標高1,950～2,100M
フィンカ グランハ パライソ 92
芸者
製作: ウィルトン・ベニテス
処理方法 サーマルショック ダブル嫌気処理 ダブル嫌気＋サーマルショック
フレーバー／ベリー、ピーチ、ストロベリー、ローズ
パラダイス 92 マナーは、実験的な精神で知られています。この家族経営の邸宅は、コーヒー栽培に一切の注意を払っておらず、独自の微生物研究所と品質管理研究所を備えています。
熱衝撃二重嫌気性とは何ですか?
邸宅の主人は、コーヒーの実を熱湯に浸し、果実全体を嫌気処理し、次に果肉を嫌気処理し、その過程で乳酸菌と菌類を加えて多糖類を変換したと語った。コーヒーチェリーが単糖類になることで全体の甘みが増し、味も良くなります。
厳密な生豆の選別、殺菌、コーヒーチェリーの特性から始まり、それぞれのコーヒーに適した加工技術を企画します。嫌気性発酵の最初の段階では、各プロセスに特定の微生物が追加されます。コーヒーの実は発酵の第 2 段階を開始し、第 2 段階が完了すると、コーヒーの実は熱水と冷水によるショック処理と 36 時間の機械乾燥を経て、コーヒーの感覚的な層状のフレーバーが強化されます。
ベリー、ピーチ、ライトフローラルのドライな香り。飲むとピーチやフレッシュストロベリーの繊細な味わいに、ローズやベルガモットの香りが加わり、甘く上品な味わいです。
醸造に関する推奨事項
粉砕：グラニュー糖程度の濃さ
ピンクと水の比率: 1:16
水温：90度
蒸し時間：30秒
総抽出時間：15gの粉末を例として、約2分10秒
商品説明
商品情報
食品の場合
- 賞味期限
- 製造日から100日
- アレルゲン
- なし
- 保存方法
- 常温、高温を避ける、直射日光を避ける
- 内容量
- 200g x 1
送料とその他の情報
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