【COTE Fruit Tea Bar】食べるフルーツゴールド_金萱桃_ICA賞受賞作品

標高1,000～1,250メートルに位置する阿里山の瑞麗茶園は、一年中雲と霧に包まれ、気候は涼しく、昼夜の寒暖差が大きい。優れたテロワールにより、お茶はゼラチンのような豊かな食感と上品な風味を持ち、渋みもほとんどありません。茶園の土壌の手入れが鏡のように反映された、純粋な味わいです。このお茶は、台湾茶12号金ゴールド茶種から作られた軽く発酵させた玉状のウーロン茶です。甘く心地よいキンモクセイとミルクキャンディーの香り、澄んだ香りと温かく喉越しの良い味わい、甘さの中にひんやりとしたオーラを秘めた阿里山高山茶ならではの山の風味です。 これにマッチするのが、桃園市復興郷小烏来の奥地で生産され、山林の霧の中に隠れて自然に育った五月桃です。部族農場は、チャティアン山脈群の南部にあるチャティアン山にあります。中高高度に位置し、日照量も豊富です。周囲の山々は起伏があり、霧が濃いため、温帯の果物の栽培に最適な場所です。その中でも、毎年春限定で販売される五月桃が最も代表的です。完全に熟すと、皮は薄くてジューシーで、ふっくらと柔らかくて甘くなります。サイズは小さいですが、味は肉厚な桃に劣りません。上品な甘さとほんのりとした酸味が魅力で、お茶にもよく合います。ゴールド萱桃果茶チョコレートは、台湾の山岳地帯の清らかな山水で育てられた甘く爽やかな香りがします。 お茶からバーへ ＿ COTE Bar チョコレート界のトレンド「From Bean to Bar」にインスピレーションを受け、チョコレートのブラックチョコレート成分（カカオ固形分）を台湾の農園特産茶に置き換え、カカオバターで低温で長時間かけてゆっくりと茶の風味を抽出し、チョコレートによく使われる大豆レシチンを台湾原産のゴールド珠大豆粉に置き換え、味付けにはすっきりとした味わいの氷砂糖を少量だけ使用しています。 「食べる台湾茶」は、台湾茶の新しい味わいを体験できるサービスです。 COTEフルーツティーは、COTEオリジナルティーをベースに開発され、台湾で最も色鮮やかで多様な風味要素「フルーツ」を加え、味と風味をさらに高めています。熟した果実は真空凍結乾燥され、最も新鮮で本来の果実の風味が保たれます。その後、粉砕され、元の茶葉と 48 時間ブレンドされ、風味が最大限に精製されてココアバターになります。私たちが飲んだフルーツティーは、島の豊かで豊かな風味を感じさせてくれました。 #フルーツティーを食べる#阿里山ゴールド烏龍茶#桃園復興五月桃