【年歲計畫 by 祥記】七年漬け梅

**三代にわたる継承** **「丁寧に漬け込んだ梅、心を込めて漬ける梅」** 自然を大切にした栽培 三代にわたり化学肥料を一切使わず、 農薬や除草剤に頼らない栽培理念を継承しています。 園の周囲の山林がビンロウ樹に置き換わってしまっても、 私たちはこの地を守り続けることを選び、 いつか山林がより自然な姿に戻ることを願っています。 https://live.staticflickr.com/65535/52083866388_f3914e4e86_k.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084340715_e6a2dbd8a9_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52083866468_4155dd1d7f_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084086384_47e70346f6_b.jpg **七年の歳月をかけて漬け込んだ梅** **塩味が際立ち、梅肉はきめ細かく、濃厚でまろやかな風味です。** 梅の漬け込み具合は、ロットごとに異なります。 決まった公式はありません。 私たちは、目で見て、口で味わい、手で触れて確認し、さらに機器で測定します。 時間をかけてゆっくりと向き合い、丁寧に熟成させています。 この過程で化学添加物や人工調味料は一切使用していません。 低塩漬け込み法により、水にさらす必要がなく、栄養成分がそのまま保たれています。 私たちは時間と心を込めて、梅の価値を創造しています。 https://live.staticflickr.com/65535/52263069112_97967cc2ce_b.jpg