エチオピア ビシャラ コーヒー豆 / レッドハニープロセス / 浅煎り〜中煎り / 227g

**エチオピア グジ ビシャラ** ◆ プロセス: レッドハニー ◆ グレード: G1 ◆ 焙煎度: 浅煎り〜中煎り ◆ フレーバーノート: 挽くと、甘いライチ、ピーチ、ストロベリー、レモンピールの香りが広がります。口に含むと、濃厚なライチグミ、ピーチカルピス、ストロベリーサンドのような風味が感じられ、続いてレモンピール、ジャスミン、クチナシのような白い花の香りが現れます。口当たりはなめらかで、花と果実の余韻が長く続きます。 ----------------------------------------------------------- Bishalaはエチオピアの原語でBishaan Dawala、つまり「水風鈴」を意味します！クラシックな「紫風鈴」の姉妹作として、グジの高地にある厳選されたエッセンス産地から選び抜かれました。「紫風鈴」の発売から2年、毎回完売するほどの人気です。その名の通り、クリアでクリーン、そして明るい輪郭を持ち、味覚の感覚が幾重にも重なり、まるで風鈴の音のように澄み渡り、余韻が響き渡ります。水というテーマと響き合い、感動の波が押し寄せます。 グジでの長年の取り組みを経て、ハニープロセスのカスタムロットにも挑戦しました。2023年の収穫期には、特別に選定した高地の精製所（2300m）で、「水風鈴」のハニープロセス特別バージョンをリリースしました。ハニープロセスはコスタリカで有名になり、一時はブームとなりましたが、一つにはフレーバーの振幅が他の日干しや嫌気性発酵などの特殊なプロセスに比べてやや劣ること、二つにはハニープロセスが乾燥ベッドで果肉やペクチンを付けたまま乾燥させるため、カビや腐敗のリスク、攪拌の労力コストがウォッシュドやナチュラルよりもはるかに高くなることが挙げられます。農家にとって、販売価格の差がこれらのリスクとコストを補うには不十分であるため、ハニープロセスを製造する農家が減っているのは残念なことです。 しかし、ここ数年で、すべての生産国の中で、エチオピアでのハニープロセス製造はまさに天作の組み合わせであると私たちは発見しました。高品質なウォッシュドのエチオピアは、常にフローラルなレモンピールのクリアな香りで人々を魅了しますが、口当たりが薄く酸味が強いため、一部の伝統的な飲用者にはあまり馴染みにくいことがあります。**ハニープロセスされたエチオピアは、一方でボディ感と甘みを増し、他方でエチオピアの象徴的なフローラル、レモン、ピーチの香りを増幅させ、まさに恵まれた存在です。**特に高地で収穫された高品質なコーヒーチェリーから選ばれたものは格別です。 このロットは、いくつかの収穫期にわたる調整を経て、果皮とペクチンの保持、そして乾燥プロセスにおいて多大な努力が払われ、レッドハニーのレベルに達しました。生豆の外観からも、その濃厚なハニープロセスの特徴と香りが感じられます。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg