ロココ・ホットチョコレート

https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E5%95%86%E5%93%81%E7%85%A7.jpg?resize=2048%2C1369&ssl=1 **品名:** ロココ・ホットチョコレート **レシピ発想地域:** 17-18世紀 フランス **成分:** チョコレートパウダー（ココアパウダー、カカオマス、大豆レシチン）、砂糖、ステアリン酸マグネシウム、バニラビーンズパウダー、シナモン、クローブ **用途:** スパイスホットチョコレートの調合に **内容量:** 30g/袋、2袋入り1箱 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E5%95%86%E5%93%81%E7%85%A7-2.jpg?w=1450&ssl=1 **淹れ方:** 1. スパイスココアパウダーをカップに入れます。 2. 180mlの熱湯を加えます。 3. よくかき混ぜてからお飲みください。 天然スパイスの沈殿は正常な現象ですので、安心してお召し上がりください。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/1599px-La_famille_du_Duc_de_Penthievre_dit_la_tasse_de_chocolat.jpg?w=1599&ssl=1 **ロココ・ホットチョコレートについて....** 海を渡り、フランスで「神々の飲み物」「飲み物の女王」と称されたココアは、その驚くべき魅力でフランス宮廷全体を席巻しました。 17世紀から18世紀のフランス宮廷やサロンでは、国王や貴族たちの朝はこうして始まりました。 ローストしたカカオ豆を鉢に取り、丁寧に挽かせ、好みに応じてスパイス、砂糖、熱湯を加えて調理します。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E7%B2%89.jpg?resize=2048%2C1292&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%A6%99%E6%96%99-%E4%B8%81%E9%A6%99.jpg?resize=2048%2C1292&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%A0%82%E7%B3%96.jpg?resize=2048%2C1292&ssl=1 完成したホットチョコレートは、真っ白な磁器のポットや銀のポットに注がれ、一日の素晴らしい始まりを告げました。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%99%B6%E7%93%B7%E5%A3%BA.jpg?resize=2048%2C1250&ssl=1 フランス国王ルイ15世は、ホットチョコレートの熱心な信者であり、ヴェルサイユ宮殿の自身の書斎で自ら調理することも頻繁にありました。 調理後のホットチョコレートに少量の卵黄を加えることで、ココアの油脂と熱湯が完璧に結合し、ベルベットのような舌触りを生み出すのが、国王のお気に入りの秘訣でした。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%9C%B0.jpg?resize=1569%2C2048&ssl=1 ちょうどその頃、ドイツのバロック作曲家テレマンがフランスのパリにやってきました。 18世紀のパリでは「サロン文化」が急速に台頭し、貴族の邸宅や知識人の集まりが、音楽と思想交流の聖域となりました。 音楽はもはや宮廷だけのものではなく、人々の社交と品位の象徴となったのです。 1737年、ドイツの大作曲家ゲオルク・フィリップ・テレマン（Georg Philipp Telemann, 1681–1767）はハンブルクを出発し、約900kmの長距離馬車旅行を経て、ヨーロッパ芸術文化の中心地であるパリに到着し、8ヶ月間滞在しました。 彼はドイツ音楽の厳格さを携え、優雅なフランス文化に身を投じ、当時最も人気のある楽壇の巨匠たちと共演しました。 これらの共演はセンセーションを巻き起こし、テレマンの海外でのキャリアの頂点となりました。全てがパリで書かれたわけではありませんが、このパリでの歳月と演奏により、後世これらの傑作は総称して『パリ四重奏曲』と呼ばれるようになりました。 この大作は、極めて高い演奏技術と様式美を要求し、ドイツの厳格さ、イタリアの華麗さ、フランスの優雅さを融合させています。 そしてこの曲は、現代の古楽界で最も古典的で挑戦的な室内楽の名曲の一つとして認められており、今日でもヨーロッパの古楽演奏家たちの試金石となっています。 – ヴォルテールに「緻密で繊細な頭脳と、正義に満ちた心を持つ」と称賛されたポンパドゥール夫人。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/Madame_de_Pompadour-1.jpg?w=1560&ssl=1 サロンを主催し、音楽家を招いて演奏させる際、彼女はルイ15世と共に愛したホットチョコレートを自ら調合して振る舞ったのでしょうか？ 「.....ルイ15世の愛人ポンパドゥール夫人は、バニラビーンズとアンバーグリスで風味付けしたホットチョコレート、セロリスープ、トリュフを夕食に好んで飲んだ。」—Vanilla: Travels in Search of the Cream Orchid, Tim Ecott 当時のホットチョコレートはどのような姿で、今日私たちが飲めるホットチョコレートと同じだったのでしょうか？ https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/Cavalier-and-lady-drinking-chocolate-1695-Robert-Bonnard-BNF-737x1024-1.jpeg?w=737&ssl=1 「....18世紀、フランスのホットチョコレートのレシピにおけるバニラビーンズの登場回数は、同時代のイギリスの2倍だった。」—–Seeds: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2018, Sampeck, Kathryn E 「...1727年まで、ホットチョコレートのレシピに牛乳は含まれていなかった。」 – この冬、古バロック楽器でバロック古楽を演奏する「微光古楽集」が、 11月7日に台中オペラハウス、11月9日に高雄衛武営、11月14日に台北国家演奏庁で、 聴衆にテレマンの『パリ四重奏曲』の演奏をお届けします。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/538227573_1267893098683629_5068186129712420844_n.jpg?w=1200&ssl=1 そして、食色所長に歴史文献を基に、当時のパリの宮廷王室貴族の間で最も流行したレシピを調合してもらいました。 大量の**ココアパウダー**を使用し、カカオ豆本来の**カカオマス**、**カカオバター**、そしてルイ15世がココアに**ベルベットのような舌触り**を与えるために用いた、卵黄に含まれる大豆レシチンを組み合わせ、当時の貴族たちが飲んだ、濃厚で滑らかな**乳不使用**のホットチョコレートを作り上げました。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%9C%B0-2.jpg?w=1450&ssl=1 バニラビーンズを挽いて作られた**本物のマダガスカル産バニラパウダー**をたっぷりと加え、天然バニラビーンズが持つ甘い**マシュマロ**、**キャラメル**、そして**ウッディ**な香りと**フルーティー**な香りが織りなす豊かな香りで、ポンパドゥール夫人がココアとバニラで作った**愛の妙薬**の香りを体験できます。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%8E%A2.jpg?resize=2048%2C1200&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%8E%A2-2.jpg?resize=2048%2C1224&ssl=1 さらに、その時代の異なる作家が提供したホットチョコレートのレシピを統合・整理し、300年以上経った今日でも食品に使用されている**シナモン**と**クローブ**を厳選して加え、当時のスパイスホットチョコレートの層を表現しました。 （申し訳ありません、アンバーグリスと琥珀は除外されました） https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E8%82%89%E6%A1%82-2.jpg?resize=2048%2C1278&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E4%B8%81%E9%A6%99.jpg?resize=2048%2C1244&ssl=1 この甘美さと楽曲の感動が、あなたを時空を超えて、18世紀のヨーロッパが味覚と香りをいかに美学と社交に構築したかを体験へと誘うことを願っています。