手作りゴールデンブラウンシュガー（顆粒）

サトウキビから砂糖粒ができるまでには、少なくとも7〜8時間かかります。 太陽が出てくる前に、ヤンおばあさんは切り刻んだサトウキビからジュースを絞り、不純物を取り除きます。 ガスコンロで鍋を素早く加熱し、水の半分を蒸発させます。その後、薪に移し、弱火でじっくり煮込みます。両手で絶えずかき混ぜながら、ホワイトサトウキビの甘みをゆっくりとショ糖結晶に凝縮させます。また、煮込む際は雨の日や山間の早朝露を避けてください。 4時間加熱すると、とろみのあるシロップが出てきます。火からおろし、冷ましてから砂糖を絞ります。黄金色の砂糖を作るには、温度を正確に保たなければなりません。薪を多すぎたり、注意を怠ったりすると、砂糖はブラック、苦味を帯びてしまいます。砂糖の量が不足すると、鍋の中で砂糖の塊を作ることができず、1年間の努力が無駄になってしまいます。