周南塩field_sunフロストソルト

二十四節気は「霜」と翌年の「清明」に入ります。これらの月は気温が低く、日照時間が短く、海水の蒸発速度が比較的遅く、塩の結晶が非常に密集しています。豊富なミネラルが塩味のない特別な風味をもたらします。 冬と春に収穫された粗粒の霜塩は、乾燥、粉砕、コンピューターによる不純物の選択を経て、キッチンに欠かせない調味料になります。食材に豊かでおいしい味をもたらすことができ、毎日に最適です。使用料理やスープの調理に使用します。 嘉義県布袋の周南塩田は、2008年の再暴露以来、天里塩産業を積極的に復活させ続けています。粗塩、霜塩、塩花などの初期仕様から、最新の藻塩、藻塩花、二十四節気塩花などに至るまで。塩製品の多様化の背後には、塩の風味の調査があります。 塩のパン職人であるCaiJiongqiaoは、長年の塩の経験により、ミネラル、微生物、風の状態の3つの側面から塩の風味を解読します。 ミネラルの組成は海水に由来します。塩化ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などの割合が最も高いことに加えて、海塩の風味の70〜80％を構成します。組成の多様性は直接反映されます。味わいの豊かさ、塩味はフラット、単層、層状ではありません。塩析の人々は、塩析の条件を調整することによって塩の組成を管理し、自分の手で味を解釈する権利を得ることができます。 風と日によって異なる塩の結晶が形成されます。冬の日差しが短く、気温が低く、結晶化速度が遅く、生産に1か月かかります。結晶化速度が遅いほど、結晶が強くなり、結晶が遅くなります。溶けて塩分が長くなり、清明後の天候は徐々に気温を上げるために1週間で塩を収穫することができます。夏に生産される塩は塩分が少なく、テクスチャーの密度が低くなります。海は結晶化する時間が短く、通常は太陽が十分に強いが風が強すぎないときに発生します。正午に現れ始め、午後1時か2時に形成されて収穫されます。結晶化時間が6時間を超えない。結晶構造はまだ非常に壊れやすく、噛むとすぐに口の中に広がります。このサクサクしたルーズな味わいで、シェフは塩が特に好きです。フラワーズ。