エル・ハルディン農園 / ホンジュラス ウォッシュド / ミディアムライトロースト / 伝統的 / コーヒー豆 / 共同購入

【エル・ハルディン農園 ∅ ホンジュラス ウォッシュド - ミディアムライト】 |西当コメント|ダイレクトトレードのロットなら、やはり伝統的なタイプを選びたいですね。 - |生産地|中米 > ホンジュラス > ラパス県 |生産者|TYPICA ダイレクトトレード / エル・ハルディン農園 |品種|在来種 Mixed Heirloom |精製方法|ウォッシュド |焙煎度|ミディアムライト |風味特性|ナッツ、キャラメル、コーヒーシュガー、微かなスパイシーさ 12/2 メモ: 産地まで足を運べなくても、ダイレクトトレードのロットを選ぶのはいかがでしょうか。 https://live.staticflickr.com/65535/54973363579_5c733eab82_b.jpg 今回仕入れたのは、ホンジュラスのエル・ハルディン農園のロットです。この農園は四代続くコーヒー農家で、マリオ氏の父親が農園を継いだ当時は16ヘクタールでしたが、現在は52ヘクタールにまで拡大しました。現在は末息子のマリオ・メヒア氏が経営管理を担っており、メヒア家は長年にわたり、ホンジュラスの典型的なコーヒー生産に注力してきました。ウォッシュド処理されたこれらのコーヒーは、甘みとナッツのような風味を持ち、しっかりとした口当たりで酸味は控えめ、品質スコアは80〜82点の間です。今回私たちが仕入れたロットの平均スコアは84.5点でした。 88点のような、飛び抜けて素晴らしいコーヒーのレベルではありませんが、間違いなく理想的なクリーンな風味です。焙煎はミディアムペースのミディアムライトローストで、風味のテストではナッツ、キャラメル、コーヒーシュガー、そして微かなスパイシーさが感じられました。アイスコーヒーや日常のコーヒーとして、きっと皆様に気に入っていただけるでしょう。 https://live.staticflickr.com/65535/54972219552_d3ff1c6a39_b.jpg ▶ダイレクトトレードは、私たちが2020年から取り組んできたことです。当時、Caravera Coffee（英国企業）からいくつかのコーヒーを仕入れましたが、当時は量が少なく、コミュニケーションや製品の連携が難しく、断念しました。その後も、西当珈琲店は台湾の生豆輸入業者を主な仕入れ先としています。どちらも良い方法ですが、もし可能であれば「ダイレクトトレード」こそが私たちが目指す道です。なぜなら、それが最も皆が利益を得られるビジネスモデルだからです。 ダイレクトトレードとは、「仲介業者を通さず、生産者とロースターが直接関係を築き、価格が透明な状態で売買・輸入を行うこと」を意味します。私たちが提携している日本のTYPICA COFFEEは素晴らしい企業で、彼らの公式サイトでは、生豆の金額（各コーヒーの収益がどのように分配されるかまで詳細に）、産地の物語、詳細、そしてカップテイスターのスコアレポートを含む、すべての透明な情報を見ることができます。 https://live.staticflickr.com/65535/54973109151_effab45264_b.jpg *粉砕サービスも承ります。 *ご使用の抽出器具を備考欄にご記入ください。グラインダーはEK 43を使用しています。 例: ハンドドリップ、円錐形ドリッパー+ペーパーフィルター