凍頂ウーロン茶

南投県国姓郷の海抜1100 メートルに位置する九份の山頂で、自然農法により育てられている茶の木は環境汚染を受けていません。茶農家は茶の製造過程において、青心ウーロン茶の茶葉を布袋に入れて揉むのですが、職人が気持ちを込めて茶葉を十分に揉みこむこの工程は「布揉み」と呼ばれています。何度もこの工程を繰り返すうちに茶葉はしっかりと固まった半球型に均一に整ってきます。茶葉が開くとき、茶葉のふちが赤く見えるのは凍頂ウーロン茶の特色です。熱湯を注いで入れたお茶は明るい金色がかった琥珀色で、あっさりとしながらも優雅さを感じさせる香りです。口に含めば、味わい深く、甘さとともに喉を潤してくれます。凍頂ウーロン茶は、台湾茶の代表的存在といえるでしょう。