【葉添】ダマスカスシリーズ 34 層 9 クロム鋼 - 出刃/鶏肉包丁-(片刃 18cm 左手&右手)

https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15696236.jpg 《出刃/鶏肉包丁》片刃 18cm 出刃包丁は日本の伝統的な「刺身包丁」の一種ですが、柳刃包丁とは異なり、刃幅が広く、峰が厚いのが特徴で、鮮魚の解体専用に設計されています。その厚みのある刃は、魚を捌く際に力を入れやすく、骨を切ったり、ヒレを切り落としたりする際も刃こぼれの心配がありません。鋭利な切っ先は、処理したい箇所を正確に捉えることができ、魚を解体した後、柳刃包丁で切り身にすることで、この 2 種類の包丁は互いに補完し合う関係となります。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15696237.jpg 《9 クロム高炭素鋼芯》 ロックウェル硬度 HRC58°～60°を誇り、高硬度を保ちつつも、防錆効果のある金属元素を配合することで、非常に優れた耐食性を実現しました。ご家庭用はもちろん、業務用としても、最も手軽な方法でお手入れいただけます。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15696238.jpg 《片刃 34 層ダマスカス紋様》 ダマスカス鋼は 3 世紀に中東のダマスカス地方で生産された高炭素鋼を起源とし、その製法で作られた刃物は、極めて鋭利で強靭な特性を持ち、当時最も貴重な工芸品でした。現代ではその鋼性を再現することはできませんが、現代の刃物職人は異なる硬度の鋼材を何層にも重ね合わせ、酸洗いと研磨を施すことで、美しいダマスカス紋様を蘇らせています。さらに三枚合わせの技術を駆使し、ダマスカス紋様鋼を 9 クロム鋼芯の外側に被せることで、強靭さ、美しさ、鋭利さが見事に融合した一本が完成しました。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15697304.jpg 《すべてが唯一無二の美しさ》 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15685735.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15685736.jpg 《クラシックな和風木柄デザイン》 伝統的な和風の木柄は、葉添のメーカーで柄の交換が可能です。柄が破損しても包丁を捨てる心配がありません。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15696243.jpg 《職人による手研ぎ》 熟練の職人が長年の研ぎの経験を活かし、一本一本手作業で刃を研ぎ上げ、すべての葉添包丁に極めて高い切れ味を与えています。良質な鋼材には、包丁に最高の切れ味という魂を吹き込む優れた研ぎ師が必要です。これにより、どのような食材を切る際も、滑らかでスムーズな切れ味を実現し、途中で引っかかることもありません。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15514913.gif 《峰厚 6mm で骨やヒレを叩き切りやすく》 鮮魚の解体において、骨を切ったりヒレを落としたりするのは不可欠な作業です。薄い刺身包丁で骨を叩き切ると刃こぼれの原因となるため、厚みのある出刃包丁を使用する必要があります。包丁の峰を手で押して骨を切る際も、振り下ろして骨を叩き切る際も、スムーズで使いやすいです。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15691737.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15099428.png ダマスカス紋様シリーズ - トネリコ木柄 《出刃/刺身包丁》 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15685741.jpg https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15685855.jpg ※葉添包丁は手作業による研磨と測定のため、重量、寸法、実木の色に若干の誤差が生じる場合があります。実物をお受け取りになった時点のものを基準とさせていただきます。 https://cdn.store-assets.com/s/761499/f/15099493.gif ーアフターサービスと保証ー メーカーによるアフターサービス 葉添は台湾に拠点を置く包丁メーカーであり、メーカーによるメンテナンスおよび修理サービスを提供しています。研ぎ直し、刃こぼれ、基本的なメンテナンスなどにご利用いただけます。詳細は葉添のメンテナンスおよび修理サービスをご覧ください。 1 年保証 葉添包丁をご購入いただいたすべてのお客様に、1 年間のメーカー保証を提供しています。万が一、欠陥品を受け取られた場合は、1 対 1 の@Line オンラインカスタマーサービスをご利用いただけます。 製品情報: 34 層 9 クロム鋼 - 出刃 x1 (上記は箱入り) 材質：鋼芯 9 クロム高炭素鋼、ダマスカス 34 層、トネリコ木柄 サイズ: 全長 32.3cm 刃長 18cm 刃幅 6.6cm 刃厚 6mm 重量 308.8g 片刃包丁 (サイズ & 右手 or 左手は、購入者様のご注文仕様に従って出荷されます) 日常のお手入れ: 【包丁のお手入れに関するご注意】 1. 水または中性洗剤で洗うだけで十分です。食器洗い機や乾燥機での洗浄は木柄の寿命に影響を与えるため、推奨しません。 2. 洗浄後は包丁を乾燥させ、直射日光を避けた涼しい場所に保管してください。直射日光は木柄の寿命に影響を与えるため推奨しません。 3. スチールウールなどの洗浄用具は、刃の表面を傷つけやすく、使用寿命に影響を与えるため、使用しないでください。 【食材を扱う際の注意】 1. 酸性の食品や粘性のある食品を切った場合は、必ずきれいに洗浄してください。 2. 冷凍食品は事前に解凍してから包丁を使用してください。これにより包丁の損傷を防ぐことができます。 3. 包丁は必ずまな板の上で使用してください。コンクリート、タイル、陶器皿などの硬い作業台の上で使用すると、刃の摩耗を早めます。 4. 薄刃包丁は削る、切るのに適していますが、硬い食材を叩いたり、ぶつ切りにしたりするのには使用できません。刃こぼれや欠けの原因となります。骨付きの食材を処理する必要がある場合は、出刃包丁の使用をお勧めします。 【包丁の柄のお手入れについて】 1. 通常の使用であれば、木柄に特別な手入れは必要ありません。木柄の質感と寿命を向上させたい場合は、食用ミツロウを塗って手入れすることができます。 2. 注意事項: *専門家以外の方が砥石などの器具を使用してご自身で研ぐことは推奨しません。 *食器洗い機や乾燥機での洗浄は推奨しません。