2020 坪林【有機ホワイトジンチョ​​ウゲ烏龍茶】春 20g / 75g

「ホワイト瑞祥」は100年以上の歴史を持つ中国の武夷岩茶の有名品種で、この品種が台湾で古代から生き残っていた事に我々が遭遇できたのは奇跡というだけでなく、自然の恵みでもあります。 陳氏は元エンジニアで、何年も前に坪林の原生林で数本の古代茶の木を発見しました。当時はこれらの古代茶の木の品種は明らかではありませんでしたが、非常に古いものであるに違いありません。そこで陳氏はそのアイデアがどこから来たのかわからず、これらの茶の木を挿し木で増やし、自分の茶園で世話することにしました。その後、彼と何人かの専門家は、この品種が有名な武夷正宜「ホワイト瑞祥」であることを発見し、彼が移植した茶の木が少なくとも樹齢100年以上であることも発見しました。これはおそらく 19 世紀に私たちの祖先が植えようとした遺物である可能性が高く、非常に珍しいものです。 当初は小葉品種で収穫量も少ないので作りやすいと考えていましたが、経験上形質転換はそれほど難しくないと思われます。しかし、日没後、このバッチの原料のワイルドさが異常であることがわかりました。あまりにもワイルドだったので、水の流れは基本的に動かなかったのです。その後、この品種には、調整する必要がある非常に「底」のレベルがあることもわかりました。一言で言えば、当時私たちが遭遇した中で最も困難な品種と言えます。 この出来上がったお茶の 10 キログラム未満のバッチはすでに真夜中を過ぎていたため、陳氏は部屋に戻って先に休憩し、その間私たちは早朝までこの頑固で説明のつかない品種の処理を続けました。最も衝撃的なのは、このお茶が最終的に正常に変化するまでに、発酵に7時間かかったということです。 「あなたは本当にお茶の達人だったんですね。今日知りました！」 十分に睡眠をとった陳さんが豆茶を味わった後、私たちは満足感と疲労感を表しました。 前韻に松の実の風味があり、エレガントで多層的なバックボーンを持つ、これほど理解するのが難しい品種を味わったことはありません。独特の岩茶の風味がようやく古代の本性を現したのは2年後、2020年現在で最も奥深い品種と言えます。 年式: 2020年春 品種:ホワイトダフネ タイトル: なし 標高: 580メートル 生産地：新北市坪林区 準備方法：ストリップウーロン 発酵度：30点 焙煎度：辛口 飲み方： 1. ティーポット: 必要に応じて3～5グラムを目安に、急須に湯量約100cc～200cc、湯温100℃、2～3回流してください。 2.マグカップ: カップに水量約200cc、水温100℃、2回流せる程度の量を、必要に応じて3～5gお召し上がりください。 3.魔法瓶： 個人のニーズに応じて5グラム、水約500cc、水温100℃、1回の抽出で5時間以内でお飲みください。 リマインダー： 1. お茶の有益な有効成分と味を維持するために、お茶を5時間以上浸さないでください。 2.冷たい飲み物は避け、温めてお飲みください。 3.直射日光や紫外線を避けた場所に保管してください。