Growing Your Own Food in Hong Kong (増補版) / アーサー・ファン・ランゲンバーグ

本書は、初心者からベテランまで、日々の食卓を彩るヘルシーでオーガニック、そして美味しい野菜を育てることに興味がある方に向けて、都会の家庭菜園の方法、コツ、そして喜びを紹介します。庭、ベランダ、屋上といったスペースを持つ人々から、コンテナで野菜を育てる人々まで、あらゆる読者を魅了する本書は、初版の成功を踏まえ、270枚以上のオールカラー写真とアップデートされた情報が追加されています。アボカド、ハヤトウリ、ディル、ドラゴンフルーツ、チンゲンサイなど、さまざまな食物の育て方から収穫までを丁寧に解説。さらに、アーサー・ファン・ランゲンバーグは、自家栽培の自然食材を使ったマカオ風スイートポテトプディング、イチジクシロップ、グリーンチャツネなど、美味しい料理やソースのレシピも提供しています。 著者：アーサー・ファン・ランゲンバーグ ISBN：9789629966478 装丁：ペーパーバック 言語：英語 ページ数：208ページ サイズ：248 x 195 mm **著者について** アーサー・ファン・ランゲンバーグは、まだ緑豊かで農業が盛んだった頃の香港で生まれ育ちました。広く読書することで育まれた自然への愛情は、ベランダでいくつかの鉢や木箱を使い、ささやかに植物を育てる努力へと繋がりました。今では、ほとんどの余暇を小さな区画で大切な植物の世話に費やし、わずかな土でも育つような壁の隙間からも生命を引き出しています。特に興味を持っているのはキッチンガーデニングです。本書は、彼が典型的な都会の環境で食物を育ててきた40年間の経験を凝縮したものです。 **推薦の言葉** アーサーの食物栽培に関する知識の深さと広さは、理論的にも実践的にも比類がありません。植物全般、特に野菜を育てることへの彼の愛情は、彼自身の庭で育てられた野菜の品質と多様性にはっきりと表れています。彼はまた、優れた教師でもあり、実演でも彼の感動的な著書の中でも、すべてを明確かつ詳細に説明してくれます。アーサーが苦労して得た経験は貴重な情報源であり、彼は食物栽培の理解を深めるために絶えず研究と実験を重ねています。この『Growing Your Own Food in Hong Kong』の第2版は、このテーマに関する彼の最初の著書の豊かな内容をさらに拡張しています。初心者の方も、経験豊富なガーデナーの方も、あるいは書斎で学ぶ学生の方にとっても、初版と合わせて使うか、新たな参考書としてあなたの書斎に加えるか、いずれにしても貴重な知恵の源となるでしょう。 —ヴィヴィアン・ウォリス（Vivien Wallis）、長年の香港のガーデナー、元香港ガーデニング協会副会長 彼はコンクリートジャングルの中で植物を育ててきました。おそらく香港で最も初期の「ガーデニングゲリラ」の一人でしょう。彼はどんな果物や野菜を口にしても、それがどのように育ったのかを考え、一つ一つの果物や野菜を育て上げるごとに、人間が食べるものとしての尊厳を与えてきました。種に対する彼の好奇心は、植物学、哲学、文学、さらには宗教的なものまで及び、彼は在来種と多様性を大切にし、テクノロジーによる生命操作には慎重です。彼は自家製堆肥に熱心で、それによって健康な土壌生態系を築き、有機栽培を実践しています。言うまでもなく、果物や野菜の栽培と摂取が心身の健康にもたらす知識も熟知しています。 40年来、梁雅達医師は公務の傍ら畑に没頭し、彼の栽培観は世界の潮流と見事に合致しています。彼がこの本で栽培技術を共有しているというよりも、博物学者の知識と視点をもって、なぜ野菜を愛するのかを読者に伝え、香港の人々、そして都会に住む人々がなぜ自らの食物を育てるべきなのかを教えていると言えるでしょう。 —張薇（Cheung Mei）、グリーンファーム財団『かかし』雑誌編集長（Editor, Scarecrow, Produce Green Foundation） 哲学書の一部であり、ガーデニングマニュアルの一部でもあるこの増補版『Growing Your Own Food in Hong Kong』は、読者に食物の栽培を始めるようインスピレーションを与えます。ビタミンEの10倍も効果的な抗酸化作用を持ち、調理によってさらに高まる食品とは何か、といった健康に関する豊富なアドバイスが満載です。サツマイモがブラジル植民地からポルトガルを経てマカオ経由で中国に伝わったという歴史も記されています。香りの強いシトロネラの香りを持つにもかかわらず、蚊に効果がないセンテッドゼラニウムのような化学の知識もあります。そして最後に、かつてはしゃっくり止めに使われていたという素朴なディルのような人類学的な情報も。アーサーはまた、今日の私たちの世界における農家の課題と、しばしば見過ごされがちな貢献について、私たちに気づかせてくれます。 —クリスティーン・ジャカール（Christine Jaccard）、屋上菜園初心者、ハッピーバレー 『Growing Your Own Food in Hong Kong』の第2版が出ると聞いて、とても嬉しく思いました。私自身も熱心なオーガニック栽培者として、アーサーの著書は私にとってインスピレーションの源です。特に、香港の地域の気候条件に初めて直面したときにはそうでした。彼の賢明な言葉は実用的な意味を持ち、共通の困難や一般的な問題に対する解決策が共有されているのを読んで安心しました。段階的な種まきガイド、役立つヒント、そして市場でしか見ることのできなかった野菜の写真が特に印象的でした。健康的な食事のための料理レシピは追加のボーナスでした。この増補版が、すべてのガーデナー、初心者もベテランも、引き続き励ましと喜びを提供してくれることを確信しています。 —クリス・ベイリー（Chris Bailey）、ランタオ島 『Growing Your Own Food in Hong Kong』の第2版の序文で、アーサー・ファン・ランゲンバーグは自身のメッセージを再確認しています。それは、「庭を耕すことは、知識を収穫することである」というものです。アーサーの穏やかなユーモアは全編にわたり輝いており、本書には医学的なコメントが散りばめられています。ディルがしゃっくりを止めること、そしてギリシャ人がそれを媚薬として使っていたことを知り、魅了されました。このような変化に富んだ気候の中で、ありのままを語ってくれる素晴らしいガーデナーが私たちの中にいることは幸運です。 —ジョイ・オットウェイ（Joy Ottway）、ランタオ島 アーサーの新しい本は、注意と知識があれば、日差しと水があれば誰でも植物の最高の状態を引き出せるということを断固として示しています。さらに、彼はわずかな良質の土でも驚異的なものを作り出せることを示しており、私たち皆に「小さく考える」ことを奨励しています。植物に関する最も工夫に富んだ情報集であり、しかも香港のためだけのものです！ —ジョン＆ジャン・チャン（John & Jan Chan）、飛鵝山 この本は、都市に住みながら作物栽培とマイクロファームの設立という私の夢を実現する上で、貴重な助けとなりました。最も貴重な参考書として、土壌管理、種まき、肥料の使い方に関する徹底した段階的なアドバイス、そして育てたいすべての植物をいつ、どのように植えるかの包括的なリストが含まれています。この増補版は、アーサーが香港で小さな庭を30年間耕してきた経験に基づいて作られています。 —デビッド・ジョーンズ（David Jones） 定年退職したITエンジニアがウェールズの農業のルーツに回帰する。『Growing Your Own Food in Hong Kong』のこの大幅に強化された第2版の出版により、アーサーはさらに貴重なヒント、レシピ、そして魅力的な写真を追加しました。レモンセンテッドゼラニウムの多くの用途に関する新しい項目では、アーサーは繁殖に関する実践的なアドバイス、水のやりすぎの危険性、食用花の利用法、そして葉がアイスやゼリーの風味付けにどのように使えるか、さらには、食事客がナプキンを開けたときに驚くほど爽やかなレモンの香りが広がるよう、傷つけた葉を折ったナプキンに挟むという楽しい提案もしています。歴史的な言及、博識な引用、そしてしばしば気まぐれなコメントが、この本を読書する喜びを絶対的なものにしています！ —ケイト・ミード（Kate Mead）、香港ガーデニング協会会員 アーサー・ファン・ランゲンバーグは、豊富な野菜、果物、ハーブを収穫するために広大な土地は必要ないことを証明しました。彼の庭を訪れた際、私は駐車スペース一つ分にも満たない広さで、キャベツ、サトウキビ、アスパラガスなどの野菜を育てていることに驚きました。本書の写真は、彼が育てたすべての植物を捉えており、彼が惜しみなく伝える詳細なアドバイスは、長年にわたる忍耐と創意工夫の連続した試行錯誤から生まれたものです。香港のような亜熱帯気候で自給自足の庭を持ちたいと願う人々にとって、この本は不可欠なパートナーとなるでしょう。 —カヨマルズ・パルキワラ（Kayomarz Palkhiwalla）、プライベートバンカー、蘭愛好家